卡卡美食記
自從當了父親，我發現自己更加念舊了，比如前幾天同事在辦公室提起難忘的麵食這個話題時，我的思緒便飛到了10多年前，那時的我還是一個懵懵懂懂的初中生。這麼多年過去了，我仍然記得在同學家中吃過的燜面，讓我至今不能忘懷。在我腦海裡，很清晰的記得是我第一次吃到那麼油亮、那麼閃光，吃了之後滿嘴噴香，而且不膩的美食——燜面。為了能長期吃到這個美食，經過多年的摸索學習，探索。終於學會了這道美味的麵食。
【燜面】
食材準備如下：新鮮的又扁又細的麵條、豆角適量、老抽適量、蒜適量、醋適量、食鹽適量、香油適量，根據個人口味再來點五花肉最好。
做法：
- 1、我們把買來的新鮮豆角淘洗乾淨，撕掉豆角兩側的筋，然後用手拜成小段越3釐米最好。把大蔥斜著用刀切成片，把大蒜切成小片備用。（這裡的步驟不要偷懶，用香料爆香的油來做燜面也是非常重要的。）
- 2、起鍋燒油，油輕微冒煙時，我們在鍋內下入花椒（不要選用做川菜的那種麻椒，用一種麻味不重出香味的花椒，這個很重要。花椒一定要炸到快要發黑的時候再進行下一步，只有快要發黑的花椒才能散發出獨有的香氣。）
- 3、看到花椒變黑以後，我們把備好的大蔥片和蒜片倒入鍋內爆香！ 緊接著，我們把豆角全部倒入鍋內開始翻炒。（因為豆角相對來說不容易熟，我們這裡可以用大火進行快炒。但是做燜面，不是做炒菜，這樣的幹炒是遠遠不夠的，我們還需要多添加一些水。）水一定要沒過豆角的表面，然後我們蓋上鍋蓋開始燜大概5分鐘。
- 4、等待豆角逐步熟透之後，我們就直接把買來的新鮮扁細麵條，平鋪在大鐵鍋內（這一步我感覺特別重要，因為你要隨時觀察鍋內的情況，因為如果水太多的話，麵條就會泡嫩。可如果水少的話，蒸麵條時有可能會糊鍋。）這裡我為大家分享一個自己的小竅門，我們可以把鍋內多餘的菜汁舀出來盛到碗內，鍋內水控制的少一些，中途看麵條的蒸制情況逐步小量添加。
- 5、馬上就要做好了，可是千萬不可馬虎，最後的步驟要特別小心。我們蓋上鍋蓋們燜蒸大約10分鐘後，新鮮的燜面就熟了，它會散發出那種獨有的面香和菜香。把它盛出來開吃把，保證每個人都能最少吃兩碗。
這裡給大家額外分享下：我們可以把大蒜切末後，放入一個小碗內，碗內再倒入一定的香油和食醋。我們在吃燜面的時候，就撒上一些這樣的香汁，保證你吃的那叫一個滿足，不信你就試試看！這麼好吃的燜面，你是否吃過呢？也有人把咱們這裡的這裡爐面叫做爐面。
美食來臨
我小時候最愛吃的是豆角燜面，
那個時候爸爸媽媽工作忙，
經常來不及回來給我做飯，
鄰居家的爺爺奶奶總會喊我過去吃飯，
那個時候覺得鄰居家總是瀰漫著飯菜的香氣，
鄰居奶奶最拿手的一道菜就是豆角燜面，
每次我都能把自己的小肚子撐得鼓鼓的，
打著飽嗝扶牆而出。
哎呀，流口水啦～不過製作起來也很簡單的。
製作材料：
1、五花肉 適量
2、豆角 一小把
3、洋蔥 半個
4、新鮮麵條 適量
5、生薑 適量
6、大蒜 適量
7、調料：油，鹽，料酒，生抽，老抽，糖
製作步驟：
1、五花肉切片，蒜和薑切片，豆角切小段洋蔥切絲備用；
2、鍋中少許油，放入蒜片薑片爆香加入五花肉片，加少許料酒，待肉片炒制透明；
3、加入洋蔥絲，繼續炒到洋蔥變軟；
4、加入豆角，繼續翻炒，加少許生抽、老抽、鹽和糖調味，加水與菜齊平；
5、鋪上新鮮的麵條，蓋上鍋蓋煮開後，小火悶5-8分鐘左右，開蓋翻炒均勻並收汁，裝盤即可！
豆角燜面賣相一般，但是口感非常的好，
燜面講究燜出來的面要勁道有韌性，
又不能太乾，更不能粘乎。
豆角燜面，簡直再好做不過了，
蔬菜和肉炒一下，放入麵條燜幾分鐘，
美味的燜面就做好了，真的是小時候的味道哦～好吃到舔盤子！
六月和美食愛著你
1.排骨豆角燜面
排骨燜面
1）排骨焯水後放入蔥薑蒜，花椒八角桂皮，老抽，生抽，耗油，料酒，冰糖拌勻，加入適量熱水，高壓鍋燉9成熟待用（先不放鹽進去）
2）準備配菜，青椒切長塊，豆角掰成條備用
3）將燉好的排骨倒入炒鍋內大火收汁，並加鹽調味，（嘗一下不要太鹹哦）（如果湯底不是很多的話就先不要收汁了，直接下一步放入配菜）
4）放入切好的豆角和排骨一起翻炒，煮上2分鐘（注意：湯汁要比菜稍微少一點，這樣燜出來的面不會太乾哦。）
5）嘗一下鹹淡，然後把麵條平鋪在菜上面蓋上鍋蓋，轉為中小火繼續燜5分鐘左右就可以了。
6）等時間到了打開鍋蓋攪拌均勻放入切好的青椒塊，加入少許雞精調味，淋入少許香油繼續蓋蓋子燜2分鐘就可以關火嘍！！！（如果喜歡吃蒜的朋友可以切點蒜末一起放進去，等燜好了打開鍋蓋的那一瞬間你會聞到滿滿的蒜香味，真的是非常好吃）說的我自己都啦~
好吃的鐵鍋燜面，自己也可以做啦
2.豆角五花肉燜面，這個是大家最常吃的。
豆角燜面是既簡單又好吃的
1）食材準備：五花肉切片，西紅柿1個切塊，四季豆掰成段洗一洗（洗洗更健康），蔥薑蒜切片備用，乾紅辣椒切段，大料2個。鮮麵條適量（看自己能吃多少）。
要用鮮麵條哦
2）炒鍋熱了放入食用油（如果用豬油更好哦），油溫熱後放入切好的蔥薑蒜幹辣椒和八角爆香，然後放入五花肉繼續翻炒，儘量把五花肉的油都給煸炒出來，然後放入生抽、老抽、十三香調味，然後放入西紅柿繼續翻炒，等西紅柿炒軟了之後放入四季豆翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒。
3）翻炒後加入適量的熱水，（加入熱水肉不容易吃著老）水要低於菜一點點哦，等開鍋之後把麵條平鋪到菜上面，蓋上蓋子轉為中小火開始燜。時間大概是5-8分鐘。
4）等時間到了打開鍋蓋加入雞精，調味，淋上香油提味，攪拌均勻繼續小火燜2分鐘就可以開動了~~是不是很簡單呢~
3.雞蛋黃豆芽燜面
這個面估計吃過的人不多呢，喜歡素食的朋友有口福了可以做這個面吃。
雞蛋黃豆芽燜面和酸辣湯最配哦
1）準備食材：西紅柿1個，雞蛋3個，黃豆芽適量（喜歡吃的可以多放點），蔥薑蒜切片，乾紅辣椒切段備用，花椒少許。
食材是不是很簡單
2）炒鍋熱了放入食用油，待油溫熱後放入雞蛋，先把雞蛋煎好盛出來備用（煎的越就越好吃）
3）倒入油，將切好的蔥薑蒜幹辣椒和花椒粒爆香，然後放入西紅柿翻炒，等西紅柿炒軟了之後放入換豆芽繼續翻炒，加入老抽、生抽、耗油、白胡椒粉、十三香、繼續翻炒，然後加入適量的鹽調味。
4）加入適量的熱水，水要低於菜一點點哦，等開鍋之後把雞蛋倒進去，攪拌均勻，然後把麵條平鋪到菜上面，蓋上蓋子轉為中小火開始燜5分鐘左右。
5）等時間到了打開鍋蓋加入雞精，調味，淋上香油提味，攪拌均勻後繼續小火燜2分鐘就可以出鍋了。
雞蛋西紅柿黃豆芽燜面
好啦，就是這麼簡單，如果在配一碗酸辣湯，那麼就更完美啦。謝謝大家的支持，如果大家知道燜面的其他做法的話可以分享出來哦，讓我們這些吃貨們都學習學習吧！
卡卡美食記
芹菜肉絲豆芽炒好把麵條放入撒點油，在倒入點適量水蓋上鍋蓋燜，麵條熟了和菜翻均勻就可以了
農村老三樣
頭條怎麼知道我今天做了燜面？直接推送這個問題？感覺一點隱私都沒有了😂
