每年到了霜降前後的半個月時間，山西省晉南農村很多農民都會做這一種美食——柿餅，在平陸縣有個叫馬泉溝的小山村製作的方式卻和其他地方大不相同，農民們會把削過皮的柿子掛在房前屋後和大樹上，整個小山村呈現一片橘紅色的海洋。
馬泉溝農民忙碌的季節到了，田野裡到處是採摘柿子的農民。圖為一位農民大哥忙著把柿子用扁擔挑回家中。
一位8旬老奶奶跪在地上晾曬著柿子皮。
一位削柿子皮的中年農民大哥滿臉的疲憊，他說這幾天是最忙的時候，要抓緊時間，否則柿子會發軟就不好削皮了。
一位挑著柿子的中年人從路上走過，道路的兩側全是農民們製作的好柿子掛在木頭架子上，非常的漂亮。
馬泉溝的柿子叫做水化柿餅，是幾個朝代的皇家貢品，在當地很有名氣，據說製作好的柿餅泡在開水中，半個小時後就會完全融化在水中，水化柿由此得名，製作好的水化柿餅價格高達30元1斤，是普通柿餅4倍多。
一位8旬老奶奶從巷道里走過，她說是剛剛給孩子幫忙加工柿餅完，孩子去了地裡摘柿子去了，她要回家休息一下。
下午4點多鐘，這對6旬的老夫妻才吃著午飯，這位農民大哥說自己柿子不是很多，家裡只有他和妻子做柿餅，也是非常辛苦，孩子們都外出打工去了，他們夫妻兩個在家裡種著莊稼，地裡有少量的柿子樹，每年製作的柿餅能賺點零花錢。
下午時分一戶農民家的小院外邊，一家人忙著加工水化柿餅。
馬泉溝的水化柿餅加工很有特點，當地農民會把削過皮的柿子綁成串懸掛在空中，即使下雨天也不遮蓋，當地農民講這是幾百年老祖先傳下來的辦法，從來不會發生黴變的事情，也許是當地水土和環境造成柿子不怕雨淋的優點。
一位農民大叔駕駛著手扶拖拉機拉著剛剛採摘回來的柿餅運往家中。
中午12點多鐘這位農民大嫂在幫著柿子串，儘管已經霜降過後，這幾天中午天氣還是非常的熱，她滿臉汗珠也顧不上搽，疲憊的臉上我們看到了農民的辛苦和勞累。
這戶農民家已經完成了自家的柿餅加工任務，屋簷下掛著一串串紅紅的柿子，與下邊的辣椒串，芝麻桿構成一幅農家秋收圖。
馬泉溝的水化柿餅近年來通過攝影人的鏡頭走出了大山，已經是供不應求，要想吃上水化柿餅，就要在元旦前後趕快購買，否則臘月天就買不到了。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
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