近兩年隨著水果消費的升級，一邊是國產大路水果的滯銷，一邊是一些高端進口果的熱銷，其中榴蓮就是這兩年銷量增長比較快的一種高端水果。榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮營養價值極高，被譽為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，不喜歡吃的人唯恐避之不及，喜歡的人恨不得天天都能吃到。
因為我國榴蓮產量很小，只有廣東海南有栽培，所以開放了泰國的新鮮榴蓮和冷凍榴蓮肉的進口，對於馬來西亞中國只開放了冷凍榴蓮肉的進口，其他國家的榴蓮基本屬於非正常渠道，這個大家都懂的。由於在果品市場工作，對這些水果接觸比較多，感覺新鮮榴蓮味道大多不是那麼正宗，時有夾雜變質腐敗或不熟的味道。大多數情況要麼有點苦味，要麼不夠甜，要麼味道不濃郁，要麼還是生的。如果沒有到過東南亞很難吃到正宗成熟榴蓮的，出口到中國的榴蓮採摘不會超過7成熟，不然到國內就會出現熟過變質的情況。
有次在超市看到樹熟冷凍榴蓮肉，忍不住買了一盒，吃過後感覺和以前吃的新鮮榴蓮味道就是不一樣，冷凍樹熟榴蓮果肉色澤金黃，滑嫩糯軟，香甜不膩，口感層次分明。比很多新鮮榴蓮要正宗，從此也就愛上了冷凍樹熟榴蓮肉。
為什麼冷凍榴蓮肉反而比新鮮榴蓮好吃呢？
首先，榴蓮冷凍以後能夠提升口感及質感，常溫時肉質偏軟偏稀，但是冷凍後整體變的酥軟，口感可以類似冰激凌；
第二，冷凍榴蓮肉通過IQF單體速凍技術加工，榴蓮的香味確實被鎖住了，在冷凍狀態下分子結構變為惰性分子，這樣恰恰使得榴蓮香味不會外放，全部濃縮到榴蓮肉，更接近現採成熟榴蓮的口味與營養。但當你切下一塊，放入口中，在熱力的瞬間帶動下，香味會立刻迸發出來，佔據整個口腔，這時深呼一口氣，你會感覺前所未有的爽。
還有就是購買冷凍榴蓮肉再也沒有購買榴蓮是挑榴蓮的那種糾結了，這個熟不熟，那個肉多不多，這批的口感到底好不好？直接購買樹熟冷凍榴蓮肉到家化凍就能吃，口感無可挑剔。何樂而不為呢？
不知你是否喜歡吃榴蓮，感覺是新鮮榴蓮好吃還是冷凍樹熟榴蓮肉更好呢？朋友可以下方留言發表自己的看法。
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