旗花面又稱奇花面，是陝西省武功縣獨特的地方風味小吃，盛名遠揚。因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰"奇花面";也有叫"七花面"的，因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名"旗花面"。
傳統旗花面的製作每一道工序都十分考究，其質量標準可以七個字概括，就是"汪、煎、清、稀、細、軟、工"。"汪"，就是油汪汪的汪，說的是湯要飄香;"煎"，是典型的陝西話，意思是要熱，不能是溫吞吞的;"清"，指得是湯要清亮，不能混濁;"稀"，就是說湯要多，面要少;"細"，是說操作的工藝考究，精工細做;"軟"，就是面片要軟和，不能煮得過硬;"工"，說的是面上桌的造型要好看。
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