由於清朝政府長期閉關鎖國，導致科技落後，後來被西方的那些小國家打得遍體鱗傷，各種喪權辱國的割地陪款條約相繼產生。八國聯軍侵略中國的時候，慈禧帶著光緒皇帝一路逃到了西安。
逃到了西安以後，慈禧又過上了奢侈的生活，每天讓跟著逃難的御膳房的太監們做100道好吃的菜給自己和光緒皇帝吃。再好吃的東西每天吃也會膩，這天慈禧又對御膳房發脾氣，說做的山珍海味不好吃，並處死了一些人，她說，如果再不做點好吃的就把他們全部殺頭。
御膳房的人都急得不知所措。這時候有個外號叫素菜李的人說，太后只是每天山珍海味吃膩了，我們可以換點素菜來讓她吃，只要做得好吃，保證她喜歡吃。御膳房的總管覺得他的分析很有道理，可是又不敢輕易冒險，怕萬一弄砸了全部人就被殺頭了。這個素菜李讓大家不要擔心，他最擅長做素菜，這樣他先做幾道菜大家品嚐一下，再做決定。
他讓大家準備好食材和作料，然後就開始忙活起來。他做了幾道拿手的素菜，麻婆豆腐、輕炒豆芽讓大家品嚐，大家品嚐之後覺得非常的好吃。就這樣到了第二天，等到用膳的時候，他為慈禧太后做了20幾道拿手的素菜。慈禧太后平時吃的都是雞鴨魚肉、山珍海味。今天慈禧一吃這些素菜頓時覺得味道可口，而且和平時不一樣，很是高興。就這樣御膳房的人們總算躲過一劫了！
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