你們吃泰國菜的小夥伴對於做一道菜一定不會陌生，冬陰功湯算得上是泰國美食的一個標籤了，長期以來都一直深受人們的歡迎，特別是近年來隨著旅遊業的發展前去遊玩的旅客越來越多，這道菜更是大家的泰國必打卡的一道美食，其實它就是一道酸辣湯，搭配上各種食材海鮮製作，不僅鮮香而且十分有營養，這是一道充滿東南亞風情的菜，當地的大小餐館都有售賣，普通人家也常常自己在家裡製作。泰語裡的冬陰可以理解成是酸辣，其中還有非常多咖喱的成分，有許多遊客初次接觸的時候難以忍受這樣辣度，在多嘗試幾遍之後就會不知不覺的愛上這道美食。
在早之前這道菜是泰國王室供應的一道菜，當時公主生病了，沒有胃口，御廚每天想著辦法制作各種美食，想要博得公主的歡心，終於有一天製作了這碗開胃湯，公主喝了之後非常暢快，病情很快就得到了緩解，國王大喜，量這碗湯定為泰國的國湯，其中的配料主要有泰國特產的檸檬葉和蝦混合在一起，香甜酸辣味道十足，並且製作起來也特別方便。泰國檸檬是一種非常上乘品質量好的水果，用在菜餚中可以很大程度上提升其味道，魚露在這道菜中也是必不可少的。辣椒一定要選用泰國本土的朝天椒，有調查顯示這幾乎是世界上最辣的一種辣椒了。
在泰國喝冬陰功湯，我們可以自己選擇辣度，雖然連最底辣度都有許多人接受不了，大家可以憑著自己的接受能力去選擇，在一些心情不好的時候很適合喝這一碗湯，辛辣的刺激可以讓我們感覺體內的經脈都被打通，覺得非常暢快，有一種十分舒爽的感覺。準備好這些食材，自己在家就可以製作了。我們需要調配一些冬陰功醬，不懂得配方的夥伴可以直接上超市購買。大蝦一定要選用新鮮的，首先將草菇和蝦洗乾淨，辣椒香茅等配料洗淨切碎之後備用，青檸檬切成片狀，上一口鍋倒入一定的橄欖油，大蝦下入鍋中炸到粉色的樣子，加入適當的水，同時倒入一些椰奶和各色配料放在水裡一起煮沸，出鍋前放草菇小火燉煮五分鐘左右，加入檸檬汁調味放入適當的魚露就可以出鍋了，出鍋後的冬陰功湯不適合直接飲用，我們需要將其放在冰箱中冷藏五分鐘左右才能夠達到最好的口感。
其中的海鮮配料可以依據自己的喜好做出調整，還可以適當的加入一些蛤蜊等，如果希望湯汁更加濃郁鮮香，我們可以用濃雞湯代替清水煮材料，這樣雞肉的香氣和海鮮就可以完美的融合在一起，草菇需要切成片狀，並且浸泡一段時間去除其中的腥味，喜歡吃檸檬的夥伴可以多擠一些檸檬汁，一般來說，一鍋湯擠入半個檸檬的汁水就夠了。蝦的處理比較麻煩，我們可以在蝦背上用牙籤挑出蝦線，插入的位置大約在蝦尾的第二節，蝦腳可以直接剔除掉，大家都知道蝦是一種非常容易成熟的食材，煮太久很容易使其肉質變老影響入口的感受，所以我們在煮湯的時候時間一定要快持續翻炒，並且保持較大的火候。
浸泡好的香菇，如果沒有立即使用需要先放在冰箱裡冷藏，這樣才可以最大程度上保留食材裡的營養，浸泡之前先將香菇清理乾淨，重洗一遍，之後泡香菇的水不需要丟棄，可以用來參與後續的製作，如果購買的香菇泥沙比較多，我們可以將香菇泡在水中用筷子或者是小棍子輕輕敲打，這樣裡面的泥沙就可以輕易掉落出來。製作冬陰功湯的好壞幾乎成了檢驗泰式餐館是不是正宗的一個標準了，不過要是想要嚐到最正宗的美味，還是需要到當地去品嚐。去泰國遊玩的朋友們不妨從當地帶一些食材回國，也有許多售賣便捷式冬陰功湯的地方。
泰國人往往都比較熱情好客，這與他們的飲食習慣也有著密不可分的關係，吃辣的人一般都比較豪爽，性格外放，泰國所處的緯度較低，常年比較炎熱，並且當地的溼氣比較重，所以吃辣椒可以幫助人們維持一個健康的身體機能。由此可見食物的背後往往是一個地域的生活方式和文化習慣，通過美食和味覺記憶去探究一個地方人們的生活，是一種別有樂趣的體驗。
閱讀更多 百葉追查愛情 的文章
