你们吃泰国菜的小伙伴对于做一道菜一定不会陌生，冬阴功汤算得上是泰国美食的一个标签了，长期以来都一直深受人们的欢迎，特别是近年来随着旅游业的发展前去游玩的旅客越来越多，这道菜更是大家的泰国必打卡的一道美食，其实它就是一道酸辣汤，搭配上各种食材海鲜制作，不仅鲜香而且十分有营养，这是一道充满东南亚风情的菜，当地的大小餐馆都有售卖，普通人家也常常自己在家里制作。泰语里的冬阴可以理解成是酸辣，其中还有非常多咖喱的成分，有许多游客初次接触的时候难以忍受这样辣度，在多尝试几遍之后就会不知不觉的爱上这道美食。
在早之前这道菜是泰国王室供应的一道菜，当时公主生病了，没有胃口，御厨每天想着办法制作各种美食，想要博得公主的欢心，终于有一天制作了这碗开胃汤，公主喝了之后非常畅快，病情很快就得到了缓解，国王大喜，量这碗汤定为泰国的国汤，其中的配料主要有泰国特产的柠檬叶和虾混合在一起，香甜酸辣味道十足，并且制作起来也特别方便。泰国柠檬是一种非常上乘品质量好的水果，用在菜肴中可以很大程度上提升其味道，鱼露在这道菜中也是必不可少的。辣椒一定要选用泰国本土的朝天椒，有调查显示这几乎是世界上最辣的一种辣椒了。
在泰国喝冬阴功汤，我们可以自己选择辣度，虽然连最底辣度都有许多人接受不了，大家可以凭着自己的接受能力去选择，在一些心情不好的时候很适合喝这一碗汤，辛辣的刺激可以让我们感觉体内的经脉都被打通，觉得非常畅快，有一种十分舒爽的感觉。准备好这些食材，自己在家就可以制作了。我们需要调配一些冬阴功酱，不懂得配方的伙伴可以直接上超市购买。大虾一定要选用新鲜的，首先将草菇和虾洗干净，辣椒香茅等配料洗净切碎之后备用，青柠檬切成片状，上一口锅倒入一定的橄榄油，大虾下入锅中炸到粉色的样子，加入适当的水，同时倒入一些椰奶和各色配料放在水里一起煮沸，出锅前放草菇小火炖煮五分钟左右，加入柠檬汁调味放入适当的鱼露就可以出锅了，出锅后的冬阴功汤不适合直接饮用，我们需要将其放在冰箱中冷藏五分钟左右才能够达到最好的口感。
其中的海鲜配料可以依据自己的喜好做出调整，还可以适当的加入一些蛤蜊等，如果希望汤汁更加浓郁鲜香，我们可以用浓鸡汤代替清水煮材料，这样鸡肉的香气和海鲜就可以完美的融合在一起，草菇需要切成片状，并且浸泡一段时间去除其中的腥味，喜欢吃柠檬的伙伴可以多挤一些柠檬汁，一般来说，一锅汤挤入半个柠檬的汁水就够了。虾的处理比较麻烦，我们可以在虾背上用牙签挑出虾线，插入的位置大约在虾尾的第二节，虾脚可以直接剔除掉，大家都知道虾是一种非常容易成熟的食材，煮太久很容易使其肉质变老影响入口的感受，所以我们在煮汤的时候时间一定要快持续翻炒，并且保持较大的火候。
浸泡好的香菇，如果没有立即使用需要先放在冰箱里冷藏，这样才可以最大程度上保留食材里的营养，浸泡之前先将香菇清理干净，重洗一遍，之后泡香菇的水不需要丢弃，可以用来参与后续的制作，如果购买的香菇泥沙比较多，我们可以将香菇泡在水中用筷子或者是小棍子轻轻敲打，这样里面的泥沙就可以轻易掉落出来。制作冬阴功汤的好坏几乎成了检验泰式餐馆是不是正宗的一个标准了，不过要是想要尝到最正宗的美味，还是需要到当地去品尝。去泰国游玩的朋友们不妨从当地带一些食材回国，也有许多售卖便捷式冬阴功汤的地方。
泰国人往往都比较热情好客，这与他们的饮食习惯也有着密不可分的关系，吃辣的人一般都比较豪爽，性格外放，泰国所处的纬度较低，常年比较炎热，并且当地的湿气比较重，所以吃辣椒可以帮助人们维持一个健康的身体机能。由此可见食物的背后往往是一个地域的生活方式和文化习惯，通过美食和味觉记忆去探究一个地方人们的生活，是一种别有乐趣的体验。
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