火锅在人们心中都是麻辣的印象，但是麻辣火锅可能会影响我们的肠胃系统以及消化功能。虽然火锅非常好吃，但是火锅中的菜肴大多是肉类。我们食用过多的火锅中的肉类食物，就可能影响我们的消化系统，但是有一类人，又爱吃火锅，又不怎么能吃辣，那就还有一个选择，新式火锅，菌类火锅。菌类火锅为四川火锅的创新品种，又名“绿源山珍”火锅，反映了都市人饮食讲究保健的时尚。它质地松脆、绵软、化渣，菌香浓郁，回味悠长。健康又美味，下面来教你怎样制作吧！
韩国火锅，蘑菇、 金志、 黄瓜肉丝
用料：
乌骨鸡一只(重约1250克)
牛肝菌200克
羊肚菌
松茸
竹荪各100克
鸡纵
干巴菌各150克
鲜竹笋200克
海白菜
水发粉丝
黄豆芽各100克
调料：
菜油75克，花椒、胡椒各5克，精盐3克，香醋5克，鸡油35克，味精5克，清汤2000克。
做法：
1、将乌骨鸡宰杀，煺尽毛，去除内脏，剁去趾尖，入开水中汆一下，捞出，斩成4厘米大小的块。
2、各种菌干品泡发，反复淘净，沥干水切片；鲜品洗净泥沙，切片。
3、竹笋洗净切片。海白菜、水发粉丝洗净，分别切条、节。
4、黄豆芽去根须，洗净，沥干水。以上各料分别装盘围于火锅四周。
5、压力锅置火上，下菜油烧热，放人花椒、胡椒炸香，放入乌鸡块、牛肝菌，加入汤、盐、香醋、鸡油、味精，烧开，上气加限压阀15分钟，降温之后倒入火锅之中，烧开便可烫食各料。可先喝些汤开胃，再烫食各料。
6、味碟用野山椒汁、香菜末、香油、豆豉调制，每人一碟。
备注：
牛肝菌可作调汤用，使味更鲜美。
清汤应过滤，以汤如茶水色为佳。菌类原料品种很多，可任意选用。
大家觉得怎么样呢？欢迎下方留言讨论哦!
分享到:
閱讀更多 一招鄉 的文章
