準備時間 少於30分鐘 烹飪時間 30分鐘至1小時
這種奶油咖喱雞來自斯里蘭卡。烘烤後的咖喱粉散發出濃郁的烤香味。
成分
燒烤咖喱粉
一把生的香米
115 g / 4盎司香菜種子
30-40g / 1 - 1½oz肉桂
30 g / 1盎司黑花椒
30 - 55克/1 - 2盎司幹辣椒(取決於你喜歡咖喱的辣度)
30 g / 1盎司孜然種子
85 g / 3盎司茴香種子
咖喱
2湯匙椰子油或植物油
一把新鮮的咖喱葉(大約。10 - 12葉)
1個洋蔥，切得很細
2瓣蒜瓣，大致切碎
一小片姜(大約。2。5釐米/英寸)，去皮，大致切碎
雞腿，無骨無皮，切成小塊
2湯匙烤咖喱粉(上)
200ml/7fl盎司椰奶
適當鹽
新鮮切碎的香菜
製作方法
- 對於咖喱粉，在中高火上加熱一個寬的厚底鍋。燒熱後加入香米煮幾分鐘。當開始變棕色時，加入芫荽種子，肉桂片和黑胡椒子，攪拌時烤幾分鐘。(你可以看出它們幾乎是在烤的時候，因為當種子被捏在手裡的時候，就會開始爆開並破裂。)
- 加入幹辣椒、孜然籽和茴香籽，繼續在鍋中烤5分鐘，直到香味溢出並烤焦。從火中取出，轉移到一個大碗中冷卻。
- 冷卻後，用香料研磨機或研缽將香料磨成細粉。
- 在一個大平底鍋里加熱油，加入咖喱葉，洋蔥，大蒜和姜。煮5-10分鐘，直到洋蔥變軟，微褐色。
- 將雞塊放入鍋中，使其變成棕色，同時要經常攪拌。
- 加入烤咖喱粉，攪拌均勻，均勻覆蓋所有雞肉塊，繼續煮5-10分鐘。
- 加入椰奶，倒入一杯水(約250ml)。撒入一茶匙鹽，煮沸，然後減少熱量，蓋上蓋子。讓咖喱慢慢煨30分鐘，直到雞肉煮熟。去掉蓋子，讓醬汁再濃縮5-10分鐘。偶爾攪拌一下，如果你覺得咖喱需要再加點椰奶，可以在烹飪時加入。
8. 放入盤中，撒上新鮮切碎的香菜即可食用。配上米飯(可選)。
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