下面我简单的介绍一下，黄豆焖猪脚的做法：

猪蹄要好吃，首先就要让这猪蹄没有异味，往往猪肉类的食材都有一股猪身体上自带的味道，所以我们首先要给猪蹄去味，其实也非常简单，大家往下看：

具体的办法就是给猪蹄焯水，将超市买回对半剁开的猪蹄放入锅中，放入清水漫过猪蹄，然后放入料酒和姜片，可以稍微多放些，大火煮沸，之后捞出煮沸后锅中的浮沫。

捞出浮沫这道步骤其实很关键，捞出浮沫便于之后的清水冲洗，这样经过这道焯水清洗之后，基本能去除掉大部分的猪蹄的异味。

清洗完后，猪蹄一定要沥干水分哦。

猪蹄处理好了，下面我们开始具体的制作：

1、锅中放入少量的色拉油，放入姜片炒出香味，让将我们刚刚沥干水分的猪蹄放入锅中，将猪蹄在锅中多翻炒一下，将猪蹄煎的表皮焦黄，猪蹄的口感会更好，然后放入料酒和去腥和生抽调味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用来提鲜，让猪蹄微甜，口感会更好，之后放入黄豆，黄豆就直接用干黄豆就行，不用提前泡发，放入葱接，最后放入漫过猪蹄的清水

3、大火煮沸后，盖上锅盖，这时我们也可以加入一点老抽调色，让做好的猪蹄颜色好看些，色香味美，才能符合猪蹄最好吃的做法。

大火煮沸后，转中小火将锅中的猪蹄煮至软烂

4、在锅中将猪蹄焖煮软烂后，我们需要先用筷子夹出葱结，让大火收汁，并加入食盐和老抽调味。

5、最后，大火收汁，这黄豆焖猪蹄就做好了，大家一定要注意，做这道菜的时候，要多准备一些米饭，因为这道黄豆焖猪蹄特别费米饭，非常好吃。

这道黄豆焖猪蹄，口感软烂，但是又Q弹有嚼劲，就是这么神奇这么好吃，还一点都不油腻，由于加入黄豆，非常鲜美，黄豆也非常好吃，汤汁拌饭我最少吃3大碗。

猪蹄最好吃的做法是什么？

黄豆焖猪蹄，不知道楼主是否满意，真的真的非常好吃，我作为资深吃货，这道黄豆焖猪蹄，确实配的上最好吃，应该是最好吃之一，我想应该还是很多好吃的做法的。答题完毕，希望大家喜欢，多多点赞和转发哦！

觅源良食

猪蹄最好吃的做法当然是卤猪蹄了。

1、将猪蹄切块洗净，烧开一锅水，放入几块姜片，一段小葱，两勺料酒，将猪蹄放入，煮至断生去，捞出后洗净浮沫;

2、将猪蹄放到容器里，大蒜，姜切末，再加入两勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，盐适量，抓匀腌制3小时以上；

3、将腌制好的猪蹄放到锅里，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接买一包五香粉，就已经包含这些材料了。大火煮40分钟转小火煮60分钟，软糯香浓，肥而不腻的卤猪蹄就完成了，喜欢吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米饭，简直完美

一百块吃遍广州

猪蹄真的是千家有千家的做法，外面的猪蹄大都是卤猪蹄，大料的味道都挺重的。自己在家做无非就是红烧炖汤了。我家经常做的是红烧猪蹄，做法上有特别的小窍门，今天给大家介绍一下我的做法。

第一步，将猪蹄洗净剁成块，凉水下锅，加黄酒，葱姜焯水。焯水后洗净备用，我这是两个猪蹄。

第二步，准备调料和香料，十三香适量，花椒，葱姜，我加了一块白芷增加香味。辣椒根据个人口味。另外准备冰糖适量和耗油适量。黄酒和可乐是点晴之笔，黄酒炖煮肉类可以去腥增香，可乐可以代替糖色，增加猪蹄的色泽。不喜欢吃甜口的，冰糖可以去掉，只用可乐。

第三步，起锅烧油，油少放，放葱姜，香料爆香，放猪蹄翻炒一会，炒出油脂。

第四步，加入可乐，黄酒，可乐一小瓶即可，黄酒一瓶，加完可乐黄酒，加入耗油，如果觉得颜色浅了，可以适当加点红烧酱油。再加入开水，直到汤汁没过猪蹄即可。大火烧开，转入砂锅小火炖一个半小时，炖到一个小时的时候加盐调味。

炖煮过程中要注意汤汁的多少，防止糊锅，如果汤汁少了就加开水。炖至软烂后，即可大火收汁出锅享用。

成品如下，感谢大家的阅读，欢迎关注本人头条号，为你分享临沂特色美食和趣事

沂蒙东哥

红烧猪蹄，香辣猪蹄还有烤猪蹄，蒜泥猪蹄是我觉得最好吃的猪蹄做法！

今天就来汇总猪蹄的不同做法，希望每一位吃了猪蹄的人都能胶原蛋白爆棚！

做好吃的要点

猪蹄想要做好吃有几个要点：

1，多用冷水浸泡，这样能去除猪蹄本身的腥味，炖出来的猪蹄才香而不腥

2，炖煮的时间一定要足够长，把猪蹄里的胶质炖出来，这样猪蹄才软烂弹滑

3，下料一定要足，猪蹄大概是最好吃但是最难入味的部位了，所以下料不足不够香

香辣猪蹄

最基础也是最好吃的猪蹄做法。感觉爱吃猪蹄的人都会爱吃

材料：猪蹄3个，食用油，葱姜蒜，干辣椒10个，花椒适量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香叶，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，盐

做法

1，猪蹄洗净，清水浸泡8-10小时，中间换水数次

2，炒锅加油，放入葱姜蒜，和各种干香料炒香

3，猪蹄焯水，趁热加入到香料的炒锅里

4，加水，生抽老抽，冰糖炖煮2小时

5，出锅前放入盐调味，大火收汁

红烧猪蹄

材料：

猪蹄2个（让店员帮你切好块），生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1个，香叶1片，陈皮2块，花雕酒10ml，食用油适量，冰糖10g

1， 猪蹄泡冷水2小时，中间换水3-4次，冷水下入猪蹄，加入10ml高度白酒，开盖煮沸煮沸的猪蹄，再小火煮10分钟，撇去血沫，捞出放凉

2， 炖锅烧热，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并变成棕红，转小火。下入放凉的猪蹄，小火翻炒到猪蹄上色

3， 加入姜蒜和大料，继续翻炒出蒜香，转大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮，倒入热水，水量没过猪蹄

4， 大火烧开，转小火，盖好盖子炖煮90分钟，90分钟后打开盖子，转中火收汁，汤汁浓郁粘稠，猪蹄红亮后，关火即可食用

黄豆炖猪蹄

材料：

黄豆50g，猪蹄400g，葱，蒜子，姜，冰糖，香叶，桂皮，香醋，盐，白酒

步骤：

1.首先将黄豆放入清水中，浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，倒入猪蹄，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油，加入冰糖，翻炒至融化后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮，翻炒至香味溢出时，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。

4.再将泡好的黄豆加入锅中，加一勺盐调味，盖上锅盖，小火慢炖一个小时，然后再加少许盐，拌均匀，夹出香叶、桂皮，就可以出锅享用啦！

这些呢就是我喜欢吃的猪蹄啦！

如果你也有喜欢的味道，赶快告诉大家吧~

关注蓝猪坊，爱上家的味道

蓝猪坊

猪蹄最好吃，当然还是红烧猪蹄。

下面我教大家怎么做红烧猪蹄。

1.选材

现在市面上卖猪蹄以冰冻较多。当然买新鲜猪蹄最好。

猪蹄有前、后蹄之分，前蹄短，弯，粗，后踢直，细，长。

当然要选前蹄。

另外，猪蹄有剔筋的与没剔筋的之分，要选没剔筋的。

所以，选材是要选新鲜的、没剔筋的猪前蹄最好。

当然，要是土猪前蹄就更佳了。

2.退毛

不赞成用松香或柏油退毛。据说有致癌的风险。

用火烧，烧黑，特别是蹄趾缝里，要烧到位。

烧黑后，用温水浸泡15分钟，用清洁球擦洗，呈金黄色即可。

3.焯水

将洗好的猪踢剖做两半，可做两大块，也可切成3*3的中块。

将猪踢下锅，放冷水约1000ml，放入30ml料酒，将姜块拍烂，葱打成结，将水烧开，即可把猪踢捞出备用。

4.烧制

将植物油50g下锅，6成热，放入30g冰糖，搅动，待冰糖溶化后，将猪蹄倒入，翻炒约2分钟，加入料酒，生抽，老抽，生姜一块拍烂，蒜籽5粒，干红椒3个，八角2粒，桂皮，香叶3片，花椒10粒，干桔子皮半块，可将佐料装入小纱袋，扎紧口子。加水2000ml，大火烧20分钟后，改小火慢炖。

小火要炖50分钟左右。

在小火炖20分钟时，加盐适量。在快出锅时，加入蚝油5g。

5.装盘

小火炖了快收汁时，关火，将纱袋取出。将炖好的猪踢装盘，将剩余的汁淋在蹄花上。

再洒上切好的葱花。

红烧可口的猪蹄就做成啦。

6.温馨提示

一是不要用松香或柏油退毛。

二是不要用高压锅压，用高压锅压，口感差些。

三是放盐不能太早，应在小火炖的过程中放盐。

四是红烧猪油好吃，但含脂肪、胆固醇较高，患“三高”、结石，糖尿病的人员，少吃为好。

谢谢。

枳木红了

猪蹄的烹饪小技巧

1. 猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

4. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。

方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

5. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。6. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

于小厨美食菜谱

三种:1、青椒炒猪脚，买后脚，筋多皮多，青椒切块，放花生油，之后是盐、花椒、姜祘，炒10分钟，加水焖，中火，一个小时水干油出放青椒炒，起锅加生抽即可，味道不错。2、萝卜炖猪脚，白萝卜、咽脂萝卜都行，要新鲜且重的，买前脚，洗净飞水，萝卜切块，放姜，煲一个钟放盐即可，辣椒面放花椒面、盐、一点醋、生抽、味精、葱花作味蝶，人间美味。3、卤猪脚，前后脚各一只，放菜油或花生油，两勺盐、花椒、八角、茴香、草果炒香，再放白糖或红沙糖制，加老抽、生抽，加水，开后放猪脚，一个小时即可，不要过火，那样才有嚼劲。

百合213058234

1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟，去血末 2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄 3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄 4、小火慢炖1小时 5、加盐，出锅

山村小龙哥

骑着小牛追奥迪

看看吧，电饭锅猪蹄

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