普來雪兒
在徐州，雞的地位舉足輕重，有“無雞不成席”之說。其中，“彭祖神仙雞”是徐州雞餚的經典代表。該菜完全按照古法烹製，從加工到完成至少需要6小時才能上桌。上桌後掀起鍋蓋，雞香濃郁、口感糯軟，與軟爛得粘牙的五花肉、豬腳一起，散發出的濃香會令人感嘆：有如此美味，就算不做神仙又何妨!
傳承彭祖技藝
彭祖神仙雞
原料 土雞1只（1.5千克），鮮豬蹄1個，鮑魚6個，五花肉100克。
調料 薑片、香蔥段各30克，神仙雞醬汁300克，精鹽10包。
製作 1.雞宰殺洗淨，背部開刀取出內臟，沖洗乾淨；五花肉切成0.2釐米厚的片；豬蹄斬成4釐米見方的塊；鮑魚肉上剞十字花刀；豬蹄、鮑魚分別焯水。2.取沙鍋1個，把薑片平鋪在沙鍋的最底部，上面鋪一層五花肉片，在五花肉上放上豬蹄塊，在豬蹄塊上放上香蔥段，再把雞塊放在香蔥上，鮑魚圍邊，均勻淋上神仙雞醬汁，取錫箔紙密封沙鍋。3.鍋內放入精鹽10包，把鹽炒熱，放上沙鍋，蓋上鍋蓋，改微火焗制6小時即可。
神仙雞醬汁 鍋內放入古越龍山花雕酒500克，鮑魚汁380克，味精10克，雞粉5克，冰糖、雞飯老抽、糖色各15克，小火加熱10分鐘至汁濃稠。
東方美食研究院
正如題主所述，徐州除了撒湯，不是這個撒，還有辣湯，有別於胡辣湯，徐州美食不是眾多，是太多太多了，三天三夜也說不完，經典都濃縮在民間水席之上。
徐州的菜品和美食，是五省通衢演變而來，當然淮海這個行政區域已經沒啦。徐州菜品風味總體是鹹鮮味！蘇魯豫皖風味在這裡集中交織，從美食來看，仍然能感受大漢風采，大漢民族正統社會人文。
徐州作為華夏九州之一，民風相當彪悍，從民風民俗，飲食習慣，文化傳承上與江蘇格格不入，真正來講屬於北方城市。儘管，當代文化出了大畫家李可染，出了人民名義電視劇編劇，還有李保田。值得一提的是美食家蘇東坡曾經在徐州做過官。
廢話比較多了哈哈，除了金牌沙湯，徐州美食如下：
一，徐州烙饃
正宗的民間美食，主食，不同於山東的雜糧煎餅，是純麵粉擀麵皮，烙饃，現做現吃最好吃。正是它和小米，支援了淮海戰役，正宗的小米加步槍！牛吧？而且肯德基的老北京雞肉卷，原型就是烙饃，烙饃簡直是百搭，卷啥啥菜都可以，尤其是土豆絲，青椒炒雞蛋！簡直爽翻天！看了就想吃。
二，徐州把子肉
徐州把子肉簡直槓槓滴，做法非常講究，
任何街頭都能找到。大塊，活色生香，肥而不膩，吃一口就像親了美人的嘴！不信你試試！就憑藉把子肉，徐州和山東就是一家親。徐州民風彪悍，過去農民殺牛，殺豬，殺羊，殺狗，殺雞，殺兔子等等，總之家禽類都殺。
第三，徐州狗肉
狗肉的出名都怪劉邦，大漢的開國高祖，徐州人兒啊。他就是殺狗出身，彪悍無比，徐州殺狗基本不會賣生狗肉，都是滷肉好了拿去賣！這個不多說，以防愛狗人士罵老王。不過，真好吃！
第四，徐州蜜三刀
這是貢品，只有徐州地區有，典型的美味點心。你要是沒吃過，就沒有到過徐州。徐州人民八成都愛吃，糖尿病人都忍不住尅上兩塊！
第五，徐州拔絲蘋果
這道菜是徐州民間宴席必備良品，不能缺少，不然不完整。拔絲蘋果相當考驗廚子的炒糖色水平，至於怎麼做，老王做的其實只能算說得過去。有時間去徐州吃吧！爽呆呆！別燙嘴！
第六，徐州羊肉湯
由於靠近山東，徐州人民太喜歡羊肉湯了，喜歡的勁兒頭不輸山東單縣，任何城鄉都能找到羊湯，全羊館！湯味醇厚，七里香味！對了，山羊哦！
第七，徐州地鍋魚地鍋雞
徐州本土佳餚，盛行蘇魯豫皖交界！特別是鍋邊的死麵饃饃，乖乖，吸收了湯汁，那味道絕對槓槓滴！吃魚有魚味，吃雞有雞味。噴香無比啊！
第八，徐州水煎包
徐州人民叫煎包，其他地區也有。特別是粉條韭菜餡兒的，滿大街都能聞到香味。這個要是沒吃過，別說到過彭城。完勝南方各類早點！
第九，徐州小籠包
徐州小籠包現在比過去少多了，這個小籠包就是大肉包的迷你版，味道相當突出，徐州人無論走到哪裡，吃一口就思鄉情切，眼淚直流。
第十，徐州八大碗
徐州八大碗是民間辦事宴席，徐州最本土的美食都在上面！醬牛肉滷牛肉，山楂糕，蜜三刀，羊角蜜，等點心涼菜先上，然後上小炒類熱菜，豬肘子，霸王別雞，拔絲水果，最後一道紅燒魚，加韭黃蛋湯！滿味兒！
徐州地方美食太多了，好多東西年輕人已經不再學習了，傳承是個問題，所以好的東西要繼承！不能胡亂創新，經典美食亂創新幾乎就是二愣子，耍流氓！歡迎彭城兄弟姐妹補充，不要噴，不要亂咂乎，溫柔的就像拉呱兒一樣哈哈！
樓蘭餐廳老王
作為國家歷史文化名城徐州，從烹飪鼻祖彭祖，到現代社會，其飲食文化都非常有特色。
徐州不僅旅遊景點眾多，而且美食眾多，作為徐州人，我給大家介紹一下徐州的特色美食。
1.地鍋雞，這是徐州的一道傳統名菜，起源於徐州地區，地鍋雞湯汁較少，口味鮮美，餅借菜味，菜借餅香，口感俱佳，具有軟滑和幹香並存的特點。
2.霸王別姬，徐州傳統名菜，這道菜借雞和鱉形象烘托，使霸王別姬這一歷史題材含義委婉，意境深遠，雞和鱉的肉質鮮嫩，味道鮮美。
3.沛縣狗肉，又名黿汁狗肉，以涼菜為主，不用刀切，而用手撕裝盤，別有一番風味。相傳此菜起源於漢高祖劉邦和其親戚樊噲。
4.徐州烙饃卷饊子，是徐州著名美食小吃，烙饃吃起來柔韌，筋軟，饊子焦黃，香脆，烙饃卷饊子是絕配。
5.
東坡回贈肉，是徐州傳統名菜，是蘇東坡在徐州時所創，此菜用豬的肋條五花肉，切成大方塊，清洗乾淨後，放置砂鍋中，再配以多種調料和高湯，燉至酥爛，原汁鮮香，食後回味無窮。
徐州還有很多特色美食，如羊方藏魚、把子肉、邳州辣椒炒小魚、伏羊節的羊肉、桂花酸楂糕、八股油條等等。歡迎朋友們到徐州旅遊觀光，品嚐徐州美食。
希望我的回答能給題主作為參考。
曾經6029059217
徐州古稱彭城，因為地處江蘇、安徽、山東、河南的交界處，又位於京杭大運河中段，能夠聯通直隸（河北），所以自古就有“五省通衢（qú）”之稱，地處如此咽喉要地，往來人員眾多，自然美食也就眾多。因為實在是難以說盡，所以我就挑幾樣簡單說說。
【羊方藏魚】
我們之前總會說到一些美食的由來在傳說中與某位皇帝有關，而羊方藏魚這道菜傳說中與彭祖有關。傳說在4300多年前的彭祖有個小兒子很喜歡捕魚，但是彭祖擔心他會溺水而不許，所以一次兒子捕到了魚怕父親責備，央求母親將魚藏入了正在煮羊肉的罐子裡。結果彭祖品嚐之後覺得異常鮮美，從此之後“羊方藏魚”流傳開來，據說這也是“鮮”這個字的由來。當然了以上只是傳說啊，不過這道名菜值得一試哦。
【霸王別姬】
這同樣是徐州地區一道傳統名菜了，當年項羽跟隨叔父起義反秦。叔父陣亡之後項羽在“鉅鹿之戰”破釜沉舟的以少勝多擊破秦軍主力，秦亡之後稱西楚霸王，定都彭城也就是現在的徐州。所以徐州老百姓為紀念秦末起義軍領袖，滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜，代代相傳並流傳至今。
【把子肉】
徐州把子肉幾乎可以說是減肥者的剋星，我覺得說是“減肥終結者”也差不多了，肥而不膩濃香四溢，配上湯汁非常適合下飯。傳說是劉關張桃園結義“拜把子”，之後因為張飛就是屠豬的，所以就把豬肉、豆腐、黃花菜之類的一起煮了吃。後來一位魯菜名廚進行了改善，燉好的把子肉入口醇香、肥肉不膩、瘦肉不柴，又結合了“劉關張拜把子”的名頭，把子肉從此流傳開來。
【地鍋雞】
地鍋雞同樣也是傳統菜餚了，相傳最初是船上漁民們的吃法，因為環境不便所以開創了這種飯菜合一的吃法。地鍋雞一般湯汁不多，但是口味醇厚濃香，餅借菜味，菜借餅香。現在能吃到的“地鍋菜”已經不只是地鍋雞了，還有一些地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮等等新菜式。
【桂花酥糖】
這是一種在江蘇徐州、安徽合肥等地都有的特色傳統點心，既可以直接使用，也可以用沸水沖泡飲用，芳香馥郁。這個桂花酥糖的典故就不好找到了，只有一個關於蘇東坡在做徐州知州時候的故事，據說是他的女兒捨身抗洪，所以被人們紀念，又因為“酥”音同“蘇”所以有了這麼一個故事在流傳。不過歷史上蘇東坡只有兒子，並沒有女兒，所以這只是一個故事罷了，不過桂花酥糖還是很好吃的。
除了上面說到的這些，徐州還多著多不勝數的美食，比如蜜三刀、羊角蜜、烙饃（捲上青椒土豆絲試試，很牛），以及題主說到的辣湯、飠它湯（啥湯）等等。歡迎有了解更多的小夥伴，在評論裡幫我們進一步補充一下你們知道的徐州美食哦。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴可以點個關注和贊，以後一起分享有趣有用的內容哦！
啞巴美食家
蘇美道森海鮮大酒樓最好吃的海鮮鐵板燒和湘菜。
他們旗下蘇美道森酒店的德國鹹香蹄膀 紅燒羅氏蝦，爆炒腰花，小炒雞，檳榔芋菌菇湯，回鍋肉，美極掌中寶等都是非常好吃的美食。
搞笑二丫頭
徐州飲食講究，大胡辣椒，大胡油，十個腰子十個球！徐州：週記把子肉，鳳歧把子肉，球王燒烤，子房山燒烤，龍鳳蒸餃，兩來風蒸餃，青年路羊肉面，蓋澆飯，工農大街地鍋，等美食。
阿諾德傳統
作為一個徐州女婿，去的次數不多。印象比較深刻的是羊腿湯配手擀麵。還有火車站邊上的藍天百貨一樓的滷菜。作為外地人比較印象深刻的。至於本地大拿們曬出來的，確實是很美味，但是天天吃估計有點受不了，就上面兩樣可以餐餐吃！
阿寶0工業機器人
有家飠它湯很出名，就是西苑水漫橋路的袁訓剛飠它湯鍋，味道正宗，徐州找不到比他在正宗的了。
奮鬥奮鬥
燉雜拌，由皮肚、鵪鶉蛋、蹄筋、肉丸、海參等多種食材燉成，營養美味，流行徐州幾十年，直到現在還是農村大席標配，應算徐州一道美食。
