水果中的多酚和茶中的多酚大的分類都屬於多酚；
但是細分還是有些區別；
就好像鳥類中有麻雀，有鸚鵡，有企鵝，有鴕鳥一樣。
王蕾
註冊營養師
中國營養學會首屆營養之星
下面我們來認識一下植物中的多酚吧！
植物多酚簡介
植物多酚廣泛分佈在水果、蔬菜、穀物中。
植物之所以產生多酚，作用是幫助植物防禦紫外線輻射和抵禦病毒侵害。
植物多酚的分類
植物多酚大致可以分為4類
Ⅰ.酚酸
Phenolic acids
酚酸佔飲食中多酚的1/3，在所有的植物中都存在，在酸味的水果中含量更高，以阿魏酸、咖啡酸為主。
茶葉中的芬酸類成分含量較少，包括沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、茶沒食子素等。
Ⅱ.黃酮類化合物
Flavonoids
黃酮類化合物是目前研究最多的多酚，大名鼎鼎的花青素和異黃酮就是這類化合物。
黃酮類化合物在植物中會影響植物的顏色和味道。
茶葉中澀澀的味道就主要來自於黃酮類化合物——兒茶素。
紅色和紫色水果的顏色來自於花青素。
Ⅲ.芪類
Stilbene
這類化合物在大多數的植物中起到抗真菌和抗病毒的作用。
此類化合物在植物受到傷害或感染時合成增多，目前被最廣泛研究得芪類化合物是白藜蘆醇。
Ⅳ.木酚素
Lignans
木酚素主要存在於全穀物和雜豆類食物的種皮當中，以亞麻籽中的含量居多。
木酚素與雌激素的結構類似，屬於一種植物性雌激素。
多酚對人體的益處
#抗衰老#
隨著年齡的增長，人體中會產生過多的自由基，從而發生氧化損傷導致衰老；
所以血漿的抗氧化能力在抗衰老中起著不可忽視的作用，而血漿的抗氧化能力與飲食中攝入的抗氧化成分有關；
而多酚具有高度的抗氧化作用，有助於增加富含多酚食物的攝入就能增加血漿的抗氧化能力。
#保護心血管#
研究表明多酚可以幫助防止壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的氧化，預防動脈粥樣硬化的發生和發展。
而且多酚有抗氧化、抗炎的作用，還可以幫助增加好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇）。
#預防癌症#
研究人員已經在口腔、胃、十二指腸、卵巢、乳腺等組織中觀察到多酚可以幫助抑制腫瘤細胞的生長，在很多的癌症研究模型中起到保護作用。
#預防糖尿病#
一些多酚成分可以增加肌肉對葡萄糖的吸收和抑制腸道對葡萄糖的攝取，通過這種機制來降低血糖。
#預防哮喘#
流行病學研究發現，多酚的攝入可以幫助預防阻塞性肺疾病；
有研究表明，蘋果的攝入與肺功能稱正相關，與哮喘的發病率呈負相關。
#抗炎、抗病毒#
多酚對多種細菌、真菌、酵母菌均有明顯的抑制能力。
多酚可以與病毒體的細胞膜結合，時病毒不能附著在寄主細胞上，從而是病毒失去侵襲力。
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