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我們河南人習慣在芝麻沒有成熟的時候，採一些芝麻葉，放在水中煮一煮，
拿到太陽下面晾曬。
冬天沒有菜的時候，抓一把幹芝麻葉泡上一泡，喝個芝麻葉面條，
略帶著芝麻葉特有微微苦澀的香味，就成了小時候的記憶，家的味道。
今天咱說的不是芝麻葉面條的做法，而是另一道更具有河南特色的芝麻葉燉豆腐。
芝麻葉和豆腐燉在一塊，喝起來味道更香淳。
做法還簡單，燉上一小鍋夠一家人喝了。今天就為大家分享一道芝麻葉燉豆腐簡單的做法。
幹芝麻葉20克，放在盆中倒入熱水泡發。
小蔥切成蔥粒，生薑先切成薑片，再切成薑絲。
把小蔥葉切成蔥花單獨放在一個盤裡。
泡發好的芝麻葉，擇去芝麻葉的老梗，泡好的芝麻葉要用手使勁搓揉，把芝麻葉搓軟，
把芝麻葉的苦味揉出來，然後放在盆中。
嫩豆腐一塊，切成小的豆腐丁，切豆腐的時候要從後往前切，這樣切豆腐不容易粘在刀上。
碎肉末30克。
還要用到一些熟的花生米，接下來我們把花生米炸熟。
鍋內燒油，涼油下入花生米，不停地用勺子攪動花生米，
使花生米均勻受熱，當聽到花生米“噼噼啪啪”響十幾聲。
即可倒出花生米控幹油，免得把花生米炸老了。
等到花生米稍涼以後，剝去花生米的皮，再用刀背把花生米壓碎。
接下來我們再把芝麻葉焯一下水，鍋內燒水，放入芝麻葉，
芝麻葉焯水能進一步煮出芝麻葉的苦味。
水燒開以後，把芝麻葉焯水一分鐘。
鍋內燒油，放入肉末，小蔥和薑絲一起煸炒，
再抓入幹辣椒2克，煸炒出肉末的香味以後倒出。
接下來鍋內再燒油，放入麵粉10克，用勺子攪成面油。
這一步非常重要，炒出來的面油可以使燉出來的芝麻葉湯汁粘稠，香味更濃。
然後倒入適量的清水，把炒好的肉末放入鍋中。
再放入豆腐丁和芝麻葉。
小火煮至沸騰，放入食鹽4克，雞粉4克，雞汁3克，花生醬5克。
放入調料小火再煮上幾分鐘，使湯汁入味。
幾分鐘以後起鍋倒入盆中，撒上花生碎和蔥花作為點綴。
最後淋入一些芝麻香油，到這裡這道家常芝麻葉燉豆腐就做好了。
第一美食阿飛謝謝大家觀看。
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