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油酥糖餅是一道家常麵食,色澤金黃,香酥可口,做法也比較簡單,大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享一道油酥糖餅的家常做法,喜歡自己動手做飯的朋友,有空可以試一下。
具體做法請看我們的操作:
準備一個和麵盆,倒入麵粉300克左右,加入食鹽半勺,用來增加麵粉的筋性,加入適量溫水,邊加邊攪拌,再加入少許植物油,這樣可以使和成的麵糰柔軟細膩。
用手反覆揉搓,把麵糰揉光滑,在上面抹一層植物油,防止麵糰風乾,放在一邊醒面半個小時。
在這個時間,我們做一點油酥:
取一個小盆,倒入一兩面粉,加入適量的植物油,邊加邊攪拌,再揉成麵糰,用刮板壓平揉好備用。
半個小時過後,取出醒好的麵糰,先搓成長條,再分成8個均等的面劑子,依次揉成圓形的面胚備用。
先把油酥搓成長條,切成8段,用手揉成圓球,蓋上保鮮膜,二次醒面5分鐘。
下面開始調糖餡,準備一個小盆,加入白糖兩勺,麵粉兩勺,黑芝麻一勺,攪勻備用。
取一個面胚,捏成面窩,放入一個油酥球,用左手托住麵皮,右手邊捏邊轉動,把油酥包好,封口朝下,擀成牛舌狀,從中間對摺,放在案板上用手攤平,再放入餡料,做成包子的形狀,把封口捏緊。
全部做好以後,用手把面胚按壓一下,再擀成薄餅,全部擀好以後,刷上一層油,再蓋上保鮮膜,醒面20分鐘。
20分鐘過後,把電餅鐺提前預熱,刷上植物油,放上薄餅,蓋上蓋子,烙1分鐘以後,開始翻面,烙至一面微黃色時,再次翻面。
這樣反覆翻面幾次,烙至薄餅兩面金黃酥脆時,即可取出,接著用同樣的方法,把剩餘的面胚全部做好,即可上桌食用。
好了,這道香甜酥脆的油酥糖餅就做好了。
下面是所用到的食材和調料:
食材:麵粉,黑芝麻,植物油
調料:食鹽,白糖
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