前幾天，樸貨君在人民日報公眾號上看到一則消息，這次問題出現在餐桌上常見的醬油：
江蘇省消保委發佈醬油產品比較試驗報告中表示，120款被抽檢醬油中，29個樣品不符合國家相應標準。不符合國標主要集中在虛假標籤標識、虛標營養成分和品質指標方面不合格。並且，有些醬油根本不能稱之為“醬油”、而有些兒童醬油的鈉含量遠超成人醬油！其中，你們可能經常吃到的李錦記、海天、加加醬油均上榜、被批評！
身邊很多家長都有這個壞習慣：在給孩子蒸魚蒸蛋拌飯時，多少會滴幾滴醬油！最怕寶寶每天的鈉含量攝入就不自覺超標了。中國疾病預防控制中心營養與健康研究所表示，兒童青少年鈉攝入量平均超過建議值2倍多。
小寶寶的腎臟功能發育還不完善，鈉含量超標對小寶寶來說嚴重損害腎臟。並且不好的醬油裡還會有許多亂七八糟的增香增味劑。就算是兒童醬油，成分也未必能保證。所以最好不食用。也許你會問，如果實在有添加兒童醬油的需求，該怎麼選？
今天樸貨君就選出各大商超常見的兒童醬油做了一次測評。用最接地氣的看包裝、給數據，手把手教你如何選到放心的兒童醬油。
測評產品
1、味千汐路-無添加有機嬰兒醬油
2、味事達-貝比鮮釀造醬油
3、禾然-樂童有機醬油
4、加加-兒童醬油
5、三井-低鹽嬰兒醬油
6、BB-臺式兒童醬油
◆◆一、研究包裝
◆◆
樸貨君向來喜歡研究包裝上的配料成分。很多食品本身包裝上基本涵蓋了很大的信息量，就看你會不會研究了：
1、看原料
按照原料的不同，可以將醬油分為釀造醬油和配製醬油。一般釀造醬油四個字會重點寫在包裝上，配料表會寫著“大豆、水、小麥、食用鹽”，且有執行標準（GB18186釀造醬油）。這類醬油標準較嚴格。配製醬油則會寫著“某某醬油原汁（大豆、水、食用鹽）”。二者區別大著呢，說白了配製醬油就是將釀造醬油的原汁再次進行加水調製而成，屬次品。
☞記住，給孩子選的兒童醬油，選包裝上有“釀造醬油”、有出現"標準號GB/T18186"的。
2、看用途
有些包裝上會標明本款醬油的用途。有的是“佐餐醬油“，有的是“烹飪醬油”。佐餐醬油（生抽）的細菌總數是有嚴格的控制的，比較安全放心。烹調醬油（老抽）的在生產和運輸過程中都有可能會有微生物的汙染，含有一些細菌，如果不經過高溫煮，容易導致噁心、腹瀉等症狀的。
☞記住，在選兒童醬油時，佐餐醬油比烹調醬油好，用途裡寫明能涼拌的更好，說明殺菌比較到位。
3、看等級
很多人不知道，醬油也是分等級的。根據醬油衛生標準GB2717-2003，醬油中的氨基酸態氮不同，可以分為四個等級（下圖）。氨基酸態氮越多，代表等級越高。
氨基酸態氮含量≥0.4g/100ml才是合格的醬油，含量越高，其風味和鮮味都會好、等級越高。但也並非越高越好，高過1.2g/100ml的醬油也要小心，要看商家是不是昧著良心胡亂添加增味增鮮劑。
☞記住，在選兒童醬油時，選“特級”二字。
4、看成分
因為發酵過程中的蛋白質的水解是有一定程度的，很多商家可能增加過多增味劑，例如穀氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、5’-肌苷酸二鈉，從而提高醬油的等級和風味。還有苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉等看了令人糊塗的化學成分。更有甚者，日本的醬油裡，特別喜歡添加“食用酒精”的成分。令人費解。
☞記住，如果兒童醬油的配料表上這類看不懂的化學物質特別多的，寧可不吃也不可隨便選。
總結：因此在看包裝環節，我們可以從包裝上顯示的信息總結出以下數據▼
◆◆二、查看數據
◆◆
除了一目瞭然的包裝成分，具體的鈉含量需要手動計算、而是否有其他化學添加以及不合格成分，則需要彙總各大機構的檢測報告。給孩子選兒童醬油，一定要記住：低鹽低鈉、安全指標要過關。
1、算鈉含量
最重要的環節，要學會在每款醬油的營養成分表中學會計算鈉含量。兒童醬油準則無非八個字：低鹽低鈉，越低越好。根據成分表，計算出這幾款醬油的鈉含量如下圖示：
2、安全指標
樸貨君查看了大量的網絡資料，並對這些醬油的抽檢成分進行了歸納彙總。比如穀氨酸鈉最好越少越好。還有些成分是一旦查出較高是必須棄用的，比如砷含量較高說明原料存在汙染，更不能給孩子吃。
（數據整理自網絡）
總結：
在查看數據這部分，日本的味千汐路和三井雖然標榜低鈉，但砷含量居然這麼高，排除。加加鈉含量和穀氨酸鈉含量都過高，必須排除。
綜合分析
對於剩下三款勉強可以考慮的兒童醬油，卻因為成分疑慮（味事達含食用酒精、BB含辛香料），只能勉強選禾然。但真的，兒童醬油未必更適合兒童，如果實在要吃，就選表現沒那麼差的。有一點很驚訝，來自日本的味千汐路和三井，雖然含鹽含鈉最低，但砷含量超標那麼厲害。在某寶上銷量居然還很多？！
樸貨君說：
很多媽媽會很想問：兒童醬油沒有行業標準嗎？為什麼這麼多打著“兒童醬油”口號的產品仍然存在這麼多不合格？樸貨君借用國家食品安全風險評估中心風險交流部鍾凱博士的一句話：“兒童醬油本身對孩子來說意義不大，所以根本就沒有制定兒童醬油生產標準的必要。”
這裡想向爸媽們、特別是老人們說一句：出這篇測評主要是為了讓你們學會如何選好的醬油，但對孩子來說根本沒有吃醬油的必要。市面上標榜的再好的兒童醬油，都請少吃！一週歲以內的寶寶不建議添加任何鹽分，2歲以後不建議多吃鹽。3歲後，如果實在要選擇兒童醬油，請儘量選擇低鈉少添加的。
最後想請問大家：你家孩子多大，吃的輔食多大開始加鹽加醬油？有在吃醬油嗎？還敢吃醬油嗎？關於兒童醬油還有其他問題也歡迎討論哦。
閱讀更多 羅晨Robin 的文章
