donglei1097
拌面的话，在我国的很多地方都是非常的流行，像今天的潮汕地区的话，人们也是挺喜欢吃拌面的，像今天潮汕地区的拌面和北方地区的拌面还是有很大差距的，潮汕地区的拌面主要是卤水和芝麻酱等调料配成，做法和调料也都是比较简单的。
我们再看一下其他地区的版面，像我国中部地区的话，有武汉热干面，西南地区川渝有庆小面和自贡勾魂面，也都是我国拌面的分支，还有我国西北地区的新疆拌面，陕西臊子面，油泼面，biangbiang面等多个分支，做法也都是多种多样的。
其实这几种拌面相比较的话，味道也是显而易见的，我国的西北地区，做面食的历史非常的优秀，做法也是多种多样，而当地最有名的就要属西北地区的岐山臊子面，像武汉的热干面，还有我们潮汕地区的拌面，和岐山臊子面相比的话，味道要差上好多。
商丘身边事儿
有人说潮汕的干面就是北方的拌面？虽说两个都是面条，但是它们之间的差别还真的是有点大哦！
潮汕干面是闻名潮汕的一款潮味小吃。表面看起来潮州干面没什么特别之处，但是当你去吃的时候，看着面前的干面，最上面铺着几块牛肉，用筷子一拨，干面下面的重点就来了啊！丰富的佐料，将让你大开眼界啊！这些佐料都是用卤汁、芝麻、沙茶酱、猪油、还有葱花这些制作的。味道非常好！吃潮州干面的时候再来一碗用猪骨熬出来的汤，也就是什锦汤，吃几口面条，喝一口猪骨汤，那滋味别提有多享受啦！当然也有猪杂汤啊，这个看个人口味选择搭配啦！
北方拌面则是将煮熟的面条直接拌匀，根据个人喜好加点佐料就可以吃了！最常见的拌面就是沙县小吃的拌面，相信很多人都吃过吧！
所以，这样一介绍的话，相信你也看出区别来了吧！最明显的区别那就是潮汕干面一般是搭配汤一起吃的！而北方拌面呢，就是拌面吃吃吃！
人在佛山
我是潮汕人 来回答你这个问题 
我们潮汕的不叫干面而是“捞面” 我个人觉得潮汕的“捞面”的浇头比较讲究 各家有各家的秘方 一般都有沙茶酱 花生酱 用猪油练的葱油 比较讲究的就用卤鹅等卤肉的汤汁调的浇头 一般的就用酱油调味 面条和豆芽汆熟捞出浇上酱汁 撒上香菜就好了 有的还配上几片叉烧肉 再配上一碗猪杂汤或是鱼丸汤就可以开吃了
而牛肉干粿或捞面的浇头就是汆熟的牛肉淋上沙茶酱 配一碗清汤 吃的就是牛肉的嫩和沙茶酱的香
北方的拌面更注重的是面的筋道 大家吃的就是面的香 比如陕西的油泼辣子面 虽然浇头简单 但是却将面做到了极致
我个人的理解就是这样 要是说的不对请多多包涵
紫晶星韵1
潮汕的干面据说起源于揭阳，但流行于潮州、汕头、揭阳三地，毕竟三个城市对于很多外地人来说，可以说是同属于一地，可以统称为潮汕在区。比如它们有各自的火车站，潮州火车站、汕头火车站、揭阳火车站，汽车客运站也是如此，毕竟在行政划分上他们是三个不同的城市。但是他们却又有着其特殊的存在，三地的距离很近，比如潮汕高铁站就是服务于三城的，而位于揭阳的机场也是如此。
潮汕干面
潮汕地区的干面，又叫“芝麻干面”，这种干面特色在于拌入的芝麻酱，搭配卤肉也是肥而不腻。吃干面前，一定要将面条和酱料搅拌均匀，这样吃起来才会香味十足。有着芝麻酱香的面条细薄细薄的，但口感却又不失劲道，吃起来回味无穷。而它在当地一般是以套餐的形式出品，在一份干面的基础上还有配上一碗料足的汤，里面有肉饼、鱼丸、瘦肉、猪肝等多种配菜。这样吃起来也会比较爽口。即使是套餐形式，在当地的价格也很实惠，正常十几元就足够啦!
拌面
其实拌面并不是只有北方才有，比如福建三明的沙县是一座有名的小吃之城，简单的沙县小吃店也遍布在全国各地。而沙县小吃最知名的莫过于是拌面+扁食汤了，一干一汤，搭配起来恰到好处。沙县的拌面一般会加入当地特色的花生酱，吃起来很具有地方风味。
而在广东，也有一种类似于拌面的餐品，那就是捞面。不过最有特色的，就是新疆、兰州、西北等地的拌面了，新疆的拌面又叫拉条子，会加入肉类做为盖码。而兰州拉面、西北拉面的名号和沙县小吃一样，分布在全国各个角落。
天使美食探店
没啥区别，风味不同，各自叫法不同而已。
