不管是曹操的：“何以解憂？唯有杜康。杜甫的：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。還是蘇軾留下的：“如今東坡寶，不立杜康祀”。我們可以發現他們詩詞中出現了相同的兩個字，杜康。事實上發明酒的人就叫杜康，所以曹操《短歌行》中的那句杜康代表的就是酒，怎麼解決我的憂愁煩惱，只有酒。
在酒的始創者尚無最終定論時，人們還在樂此不疲地做著種種離奇的猜想。，而從考古和歷史文獻記載來看，夏代洛陽已經出現酒器，商代都城朝歌（今河南淇縣）就有“酒池肉林”的傳說，到周朝，治者認為殷商滅亡的原因有很多，酗酒亂德是重要的一條。周公還頒佈了《酒誥》，旨在樹立和弘揚優良的酒風。可見，作為“酒祖”杜康，其生活年代應該不晚於三代時期。
關於杜康是哪朝人有很多種說法。，早在殷商時期的甲骨文裡就已經有了酒的象形字，至周朝，我國的釀酒技術就已發展到了相當的水平。《札記》、《周禮》中都記載了釀酒的過程。所以有人說杜康是夏朝的君主少康（又叫杜康），發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為“杜康酒”
但是，《白水縣誌》記載：“漢，杜康，字仲寧，相傳縣康家衛人，善造酒。”位康家衛村坐落在白水縣城西七八里處，村的東頭有一道被洛水長年衝擊而形成的長溝，當地人稱之“杜康溝”。在溝的源頭有一眼泉水，名為“杜康泉”，俗傳杜康取此泉水造酒，遠近聞名。縣誌的略圖上還標著杜康墓的位置。墓旁修有杜康廟，每年正月二十一，鄉民們都要來此祭奠。
不管怎麼樣，可以確定的是酒是杜康這個人發明的。宋人高承《事物紀原》稱：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”關於酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關係的，是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎。後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。
閱讀更多 歷朝歷代的故事 的文章
