大家好！我是雅雅楊小廚，一個經典的吃貨，喜歡美食，今天又到美食的更新時間了，喜歡的親們，請關注我，歡迎留言和分享哦！戚風柔軟細膩的口感是我最為喜歡的的蛋糕之一，怎麼吃都不膩。每次做好自己總得要消失掉半個蛋糕，家人也特別喜歡戚風蛋糕，所以做的次數也比較多。招待親朋好友我也經常會做的一款蛋糕。
在我周邊喜歡吃巧克力的朋友很多，包括雅雅本人也是非常喜歡巧克力的，孩子們也是隨了我，也是特別的喜歡吃巧克力，巧克力味道濃郁入口即化的細膩口感，用它來為蛋糕點睛，這款蛋糕做出來是非常香，巧克力力都融合在蛋糕中，吃上一塊就能滿足你的味蕾。做蛋糕多加一物，味道濃郁，蓬鬆柔軟，2個都不夠吃。戚風這麼做，比蛋糕店的好吃太多，學會了，再也不去買，接下來就由小編來給大家分享這道巧克力可可戚風的做法吧!
巧克力可可戚風
製作材料：雞蛋3個 細砂糖15g+50g 玉米油25g 牛奶50g 法芙娜可可粉10g 德芙黑巧40g 低粉45g 白醋或檸檬汁幾滴
鹽1g 玉米澱粉2g
巧克力可可戚風的做法步驟：
1. 所有材料，分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘）
2. 巧克力掰成小塊狀，與玉米油混在一起
3. 隔水溶化（浸入熱水中），這是溶好的狀，（如果天氣冷的話巧克力繼續浸在熱水中，）要不巧克力全變硬
4. 在蛋黃糊中加人細砂糖，用手動打蛋器攪拌
5. 依次加入溶化的巧克力和牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻
6. 把低筋麵粉和可可粉先混合好
7. 把混合好的低筋麵粉，和可可粉，從距離盆口10釐高的位置篩入到蛋黃糊中，攪拌至看不見乾粉
8. 蛋黃混合好，放置一邊備用，這時可先預熱烤箱上下溫度160度10分鐘
9. 從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖，高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明打發好了，（如圖）
10. 將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用硅膠刀，要不消泡了，可別找我哦
11. 再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，拌成粘稠的巧克力醬狀態即可，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）
12.將蛋糕糊倒入模具中，桌面上輕輕震一下
13.烤箱溫度為上下溫度160度40分鐘，烘烤過程中，出爐後立刻倒扣，（我的是倒扣在啤酒細口瓶上冷卻）
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小貼士
加入巧克力的蛋糕糊比容易消泡，動作一定要輕要快，此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整
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