旅行中国

我很喜欢喝银耳红枣羹，偶尔会做一做，一朵银耳＋10颗大红枣＋少许冰糖，用电饭锅焖煮两个小时就可以做出一锅来，软糯、清甜的口感，热乎乎的喝两碗，超满足！

美容

银耳富有天然特性胶质，长期食用可以润肤，还可以祛除脸部黄褐斑、雀斑，使皮肤细腻有光泽，有着特别好的美容养颜的作用。

减肥

银耳是一种含膳食纤维的减肥食品，膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，减少脂肪的吸收，对减肥很有益处，特别适合爱美的女性在日常生活中食用，听到这您是不是还想要再来两大碗呢···

银耳红枣羹是最常见的一种做法，当然也不是所有的食材都能和银耳一同食用：

银耳与富含铁剂的食物相克

因银耳含磷丰富，磷与铁会结合成难溶性化合物，所以银耳不适合与富含铁剂的食物同食，比如说菠菜、蛋黄、动物肝脏等。

银耳与四环素类药物不能同吃

银耳含钙也很丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物的疗效。

银耳与白萝卜相克

银耳和白萝卜一同食用容易患上皮炎，如果你是体质比较敏感的人，就不要如此搭配食用了。

成功避开上面说的那三种食物之外，再来说说这么好的银耳搭配什么食材能发挥更大的作用。

【1】银耳+苹 果：润肺止咳

【2】银耳+枸杞子：美容养颜

【3】银耳+黑木耳：补血补肾

【4】银耳+鸭 蛋：滋肾补脑

【5】银耳+猪 腰：补肾

【6】银耳+百 合：滋阴润肺（百合可用山药代替）

【7】银耳+菊 花：润燥除烦

图：银耳苹果汤（苹果可用雪梨代替）

小编做的银耳红枣羹基本上都能煮出胶质，有几点需要注意的和大家分享一下：

1）泡发时间一定要足，冷水泡

2）泡发后将银耳撕碎，越碎越容易煮出胶质来

3）水量要适中，没过银耳即可，水量过多会冲淡胶质

4）煮的时间要足，小火焖煮1.5小时以上容易出胶

5）切记不要隔水炖，火力太小无法煮出胶质

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

银耳也叫做白木耳，本草纲要上记载银耳性平，味甘，入心、肺、肾、胃经。自古以来银耳一直被当作是营养滋补的上品，历代贵族们都将银耳当作是美容嫩肤、“延年益寿”的佳品。

银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等，现代研究表明银耳中含有的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血脂、降血糖等作用。

银耳的功效有：

1、润肺：调理肺热引起的咳嗽；

2、养胃：调理慢性肾炎、口臭；

3、补脾：缓解血热引起的各种出血症；

4、润肠：能够缓解老年便秘；

5、补肾：慢性肾炎有帮助；

6、强心：调理心悸失眠；

7、养颜：润肤祛斑；

8、滋阴：止盗汗。

银耳食用的人群有：孕妇、儿童、阴虚体质、患有高血压、糖尿病、慢性肾病的人。

吃银耳的时候忌食：不能和黄芪人参一起食用，黄芪和人参属于助阳补气的食物，会抵消银耳滋阴的功效。风寒、咳嗽痰多者不宜食用。银耳有润肠作用，腹泻的人不宜食用。

茄子营养师

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

那么，因而不能与什么一起吃呢

银耳与富含铁剂的食物相克：因银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难溶性化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜 、蛋黄、动物肝脏等。

银耳与白萝卜 相克：银耳和白萝卜 同食易患皮炎。

蜥蜴小哥有话说

不宜搭配

菠菜+银耳：会破坏维生素C

白萝卜+银耳：易患皮炎

适宜搭配

鸭蛋+银耳：滋肾补脑

菊花+银耳：可镇静解热

苹果+银耳：可润肺止咳

梨+银耳：可润肤美白

樱桃+银耳：可补虚强身

莲子+银耳：可滋阴润肺、减肥、祛斑

薏米+银耳：可治脾胃虚弱、肺胃阴虚

猪肝+银耳：可滋阴清热、养肝明目

哈密瓜+银耳：可润肺止咳

豆腐皮+银耳：可滋补气血、润肺护肝

枇杷+银耳：可生津止渴

雪梨+银耳：可滋阴润燥、止咳

茡荠+银耳：可清热化痰

百合+银耳：可清咽润肺

白萝卜+银耳：可清热解毒

墨鱼+银耳：滋补肺阴

猪腰+银耳：补肾

苹果+银耳：润肺止咳

百合+银耳：滋阴润肺

山药+银耳：滋阴润肺

冰糖+银耳：滋补润肺

菊花+银耳：润燥除烦

枸杞子+银耳：美容养颜

猪肉+银耳：可延缓衰老

Sexyaunt

银耳千万不能和什么一起吃？

银耳为银耳科植物银耳的子实体，有很多别名，如白木耳、雪耳等。银耳性平，味甘、淡、无毒，具有强精、补肾、润肠、补脑、提神、美容、延年益寿等功效，滋补身体效果很好。然而，对于任何滋补品，吃对了会有好的效果，吃错了对身体可能会造成不必要的负担。当然，银耳作为滋补品，也不利外，不能毫无禁忌地乱吃！

炎热的夏季，吃一碗银耳羹真是美妙！银耳是很多人喜欢的食物，那么，让我们一起来看看，银耳怎么吃？能和什么一起吃？不能和什么一起吃？

一、不宜与银耳一起进食的食物

1、银耳与富含铁的食物

银耳含丰富的磷，而难溶性化合物正是磷与铁结合形成，因此，切记！银耳不宜与富含铁的食物同食，如菠菜、蛋黄、肝脏等。

2、银耳和白萝卜

如果银耳和白萝卜同食易患皮炎，切记！不可以这样吃。

3、银耳不能与四环素类药物同食！

因银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。

4、吃新鲜银耳谨防中毒！

5、变质银耳不可食用！

二、宜与银耳能同食的食物

1、银耳和黑木耳

绝佳搭档，可补血补肾！

2、银耳和鸭蛋

可以滋肾补脑，常吃没错！

3、银耳和墨鱼

滋补肺阴绝佳搭配，多吃益处大大的！

4、银耳和猪腰

可以补肾，肾虚之人常吃没错！

5、银耳和苹果

润肺止咳，最佳搭档！

6、银耳和百合

滋阴润肺，清痰润喉！

7、银耳和山药

滋阴润肺，强筋骨！

8、银耳和冰糖

滋补润肺，除烦署热！

9、银耳和菊花

润燥除烦，降火 明目！

10、银耳和枸杞子

美容养颜，滋阴补虛！

三、银耳的选择

1. 色泽鲜白带微黄，无杂质；

2. 无异味；

3. 取少许试尝，对舌有刺激或有辣味，证明用硫磺熏制过。

四、哪些人不宜吃银耳

所有好的东西并不是适合所有的人吃，以下人群就不适合吃银耳。

1、出血病人不适合吃银耳，否则有可能导致旧病复发或加重出血。

2、风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

3、老年人吃银耳的量不宜多，否则，容易得肠梗阻。

4、体质偏虚，容易拉肚子的人需少吃。

5、咯血、呕血、便血、支气管扩张咯血和十二指肠溃疡并发呕血、黑便等病人，若进食银耳，可使旧病复发。

6、外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

五、吃银耳需要注意事项

1、正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，散发出银耳特有的气味；

2、霉变的银耳不可食用，烧煮亦不能使毒素破坏；

3、银耳是可以天天吃的,只要不是特别大的量就可以；

4、风寒者不能食用冰糖银耳，以免加重症状；

5、做银耳汤时，应现做现吃。

6、银耳食用前要用清水洗干净，泡发要充分，撕成小碎片，煮烂。

六、银耳价值功效

⒈银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。其中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；钙、铁的含量很高；还含有肝糖，营养价值很高。

⒉ 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

⒊银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，可以增强体质和免疫力。

⒋ 银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

⒌ 银耳可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

⒍银耳具有强精、补肾气、润肠、壮身、补脑、提神、美容、延年益寿等功效。

⒎银耳具有很好的通便作用。

田兰地博

银耳也就是白木耳，素有“菌中之冠”的美称。

日常生活中，银耳常见的是炖汤，煮粥等等，汤色看着银亮透彻，清甜爽口，稠稠的，很有胶质感。女人一般认为食用银耳具有美容的功效，确实有些的，因为银耳含有天然特性的胶质，加上它能滋阴补肾，所以经常服用能过嫩肤美肤，去除脸部的褐色斑，雀斑等等。

谈到银耳不能和什么吃？例如：银耳+白萝卜，容易患上皮炎。

银耳不宜搭配的食物

银耳+菠菜，会破坏维生素c，营养大打折扣。

银耳+四环素，正在服用四环素类药物的人群，不能吃银耳，会降低其药效。

银耳+高铁含量的食物，会影响消化，给肠胃增加负担。故此不能与鸡蛋、菠菜、动物肝脏等一些含有铁元素较高的食物同吃。

至于网上流传着：“银耳不能隔夜吃，会引起中毒。说是因为经过烹煮后，放得时间长，再细菌的作用下，硝酸盐会变成亚硝酸盐，对身体非常不利，甚至会诱发癌症。”其实不必但心，银耳隔夜是可以吃的，果壳网以及专业人士已辟谣了，证实了是谣言。只是营养和口感方面会差些而已。

银耳的好处

银耳含富含氨基酸，据统计有17种，还含有植物性蛋白，碳水化合物，磷、钙，少量的维生素A和E，等等其它微量元素。现代医学认为银耳具有提神醒脑，补肾强精、美肤养颜、补气和血的功效。

银耳的禁忌人群

银耳性平味甘，脾胃虚寒者不宜吃，腹胀腹泻时不可食用。

外感风寒者也不适合，通俗讲就是风寒感冒，表现为后脑疼，舌苔白，畏寒怕风，鼻涕清。

老人不能吃多，其因银耳比较难消化。

佘小厨（完）

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