伊麗莎白285497186
梅州客家豬肉丸正宗做法：豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉，肉還會跳動的，而且還有肉溫，冷卻了的肉沒用，不能注水的肉，用手工剁肉更好，會讓肉丸彈牙，口感更好，現在一般都用絞肉機，肉漿不能發熱，可加點冰塊，（肉漿發熱失敗）。肉漿打好之後，加食鹽，定粉（紅薯粉、木薯粉）都可以，要用手去攪動肉漿，你會發現越攪動阻力越大，這是因為肉漿起膠啦，這時候就可以用虎口手指去擠豬肉丸了，肉丸多擠一下，才會光滑，擠成圓後，用調羹一劃下鍋，邊擠邊下鍋，用冷水下鍋，等擠好全部豬肉丸了，才好加熱煮開，滿滿一大盆豬肉丸，大功告成，涯系客家起聞歡迎大家評論發言，互相交流，謝謝。
涯系客家起聞
這是來找配方的嗎？正宗客家肉丸純瘦肉，鹽巴，木薯粉或地瓜粉，廈門地區可以找我加工
柚鄉手工肉丸
做梅縣肉丸，用的是薯粉，十分講究精細。肉要新鮮，不然做不出效果。要有彈力，有口感為適宜。地方民俗叫（駁丸）
礤牙下
不是梅州客家人，不瞭解，我是清遠英德客家人。
secret魅力
哈哈 沒吃過正宗的梅菜扣肉😂😂😂
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