來神之腿
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨？
大家好，我是覓源良食，頭條號的一枚小小的美食作者，也是嘴刁的吃貨哦！我一門心思就是為了吃上好吃的菜餚，這樣我才覺得這活色生香的日子透著可愛。作為一枚吃貨是一件非常開心的事情，重要的是自己還會做，而且非常熱愛。熱愛會做的同時，還能變成文字，無論我的文字好壞與否，我在努力，期望大家多多支持，點贊轉發哦！謝謝了！
說道正題，色香味俱全的紅燒排骨，其實是件非常困難的事情，倒不是說，步驟有多難，只是做紅燒的菜，火候、紅燒的時間、如何炒糖色、味道等一個個的困難擺在面前，樓主的要求是色香味俱全，所以我說很難。
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨？
答：再難也是有辦法的，今天我們給大家介紹一道懶人版的紅燒排骨，做法簡單不放油、往鍋裡一放，調料也有一個黃金比例的參考給大家，廚房新手也能做，做出來的紅燒排骨媲美餐廳的紅燒排骨，做法簡單味道超讚。
首先我們介紹這個調料的黃金比列：
這道紅燒排骨的做法非常簡單，大家只需要記住這個這個黃金比列，1勺料酒、3勺生抽、4勺醋，大約30克冰糖
在就是準備一點薑片和蒜泥就行了。
具體的做法如下：
1、買回來的排骨，無論是直排還是脊骨，都先改刀成小塊，然後焯以下水，去除排骨的肉腥味。薑片、料酒放入清水鍋中，放入排骨，大火煮沸，撈起浮沫之後，將焯好的排骨偶在清水處沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
2、賴人版的紅燒排骨，下面就簡單了。
將排骨放入鍋中，鍋中不用放油，之後加入清水沒過排骨
3、放入薑片、蒜泥和冰糖
4、剛剛我們不是介紹過放入調味料的黃金比例嗎？現在派上用場了，依次按比列放入，1勺料酒、3勺生抽、4勺醋，大約30克冰糖
5、翻炒均勻，大火煮沸，之後蓋上鍋蓋，轉中小火，燜煮50多分鐘，50分鐘後，汁水大約快乾了
6、之後轉大火繼續收汁，然後放入食鹽，一點點放，根據自己的口味，多試幾次鍋中的鹹淡，將排骨炒制油亮就可以出鍋了。
這樣做好的紅燒排骨，色澤油亮、鮮香撲鼻、香嫩入味不油膩，最重要的是操作簡單，廚房新手也是一看就會。
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨？
答：希望這道懶人版的紅燒排骨能幫到大家，希望大家喜歡！
覓源良食
紅燒排骨色澤鮮亮，香濃味美，香而不膩，而深受大眾歡迎!而且這道美食做法很簡單，大方好看，做來家宴，宴客也絕不失禮!紅燒排骨怎麼做好吃?下面給大家分享這一道香而不膩，特別美味的紅燒排骨做法!
材料:
排骨500克、姜、蒜、八角半個、蔥、陳皮一小片
做法:
1，將購買回來的新鮮排骨清洗乾淨，剁成塊放入鍋里加入清水，兩片薑片，料酒燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下備用。
2，姜切薑片，蒜切片，蔥切蔥花。
3，熱鍋里加入少許油，放入姜，蒜，八角，蔥白炒一下，倒入排骨煸炒至微黃，出鍋裝碟備用。
4，鍋里加入少許油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至出現一點紅色，開始翻炒至全部變成紅色。
5，倒入排骨翻炒上色，然後加入清水，生抽，陳皮少許，少許胡椒粉翻炒均勻，燒開後蓋著文火燜煮。
6，燜煮至水分差不多幹，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關火，盛碟，放上蔥花。
提點:
1，大家也可以用黃豆醬炒紅油來上色。
2，八角，陳皮，冰糖是這道菜不油膩不可缺少的重要材料。
美味下飯的紅燒排骨就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
紅燒排骨色澤紅亮，味道鹹香，排骨酥爛肉香濃，深受人們的喜愛，下面娟子就來分享這道紅燒排骨的具體制作方法；
排骨、蔥薑蒜、白糖、老抽、八角、香葉、蠔油、料酒、雞精、鹽、生抽
1；排骨切成段，蔥薑蒜洗淨切片
2；鍋內加水燒開，放入排骨，撇出浮沫，撈出控水
3；鍋中倒油，燒至五成熱時小火，放白糖炒至棗紅色
4；開大火，倒入排骨，加老抽翻炒，讓排骨均勻裹上搪色
5；另起鍋倒少許油燒至7成熱放入八角，香葉，蔥薑蒜，炒香，倒入炒好的排骨加蠔油，繼續翻炒
6；加料酒和適量的熱水，水要沒過排骨
7；最後加雞精，鹽，生抽，老抽大火燒開轉中火燉20分鐘，待湯汁濃稠時關火。
您覺得娟子做的紅燒排骨的做法對嗎？有什麼建議和看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
色香味俱全的紅燒排骨，這道菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。這道菜飯館做的都偏甜居多，還是喜歡自己做的紅燒排骨，下面就來說一下做法。
選材：排骨要非常新鮮的，買的時候一般會讓店家直接給剁好小塊，省得回家自己處理。前期工作：排骨要先用熱水緊一下，不用太長時間，水沸上來，就可以把排骨撈出來。
然後就炒糖色，這道工序對於做紅燒排骨來說很重要，首先熱鍋裡放上油，然後放放入兩勺白砂糖，用鏟子慢慢攪拌直到糖完全融化，不要著急繼續攪拌，慢慢的油裡的糖就會變成泡沫狀的。
這時關火，就可以把緊過的排骨放入鍋中，這時會發出劈了啪啦的響聲，小心油濺到自己，用鏟子翻炒排骨，然後開火繼續翻炒排骨，排骨變色後放入佐料，蔥段，薑片，大料，繼續翻炒均勻，再放入生抽，老抽繼續翻炒均勻。
然後在鍋裡倒入熱水，在放入鹽和少許糖，（最好自己先嚐嘗味道，味道偏鹹點）加上蓋一般要2個小時，排骨才會酥爛的。
科幻直通車馮志剛
紅燒排骨是一道比較經典的家常菜，因其色澤金紅，味道鹹香，排骨酥爛肉香濃，深受人們的喜愛。尤其現在人們的生活水平提高，很多人都是每餐無肉不歡，
每個地方的做法不同，由於裡面加入的其他輔料和蔬菜不同，很多的紅燒的材料就有不同，炒糖色、老抽色，紅腐乳汁調色，紅曲米色等。簡單介紹我們家常做法：
1，把買賣的豬肉肋排剁小塊，清洗乾淨，去除表面血水。把排骨涼水下鍋煮沸，撇去浮沫撈出清洗乾淨備用
2，鍋內加少許油，加入適量的白糖和冰糖末，小火慢慢翻炒，直到炒到微紅色，倒入焯好的排骨翻炒均勻，下入蔥姜、花椒、八角，肉桂，
炒出香味，加入適量的料酒或者黃酒、老抽，倒入莫過排骨的水，加入適量的鹽調味
3，大火燒開，轉小火慢慢燉煮待排骨酥爛，大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋
注意事項：
1，選用新鮮的豬肋排，不建議用冰凍或者放時間長的排骨，味道絕對不好
2，炒糖色，加入適量的冰糖，顏色潤澤油亮。怕麻煩的可以選用老抽上色、紅曲米色
3，紅燒排骨中可以根據自己的口味添加一些食材，味道宜佳
三生石故人
排骨的做法有很多，這其中我獨愛紅燒排骨。紅燒排骨色香味俱全，骨肉香濃，特別是帶點肥和脆骨的排骨最好吃了！鹹甜適中的紅燒排骨。自己在家做也能做得很好吃。
紅燒排骨
材料
排骨、姜、蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、幹辣椒、醋、蔥、大料、香葉
步驟
1、排骨剁成小段，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。等鍋開後將血沫儘量撇乾淨，再將排骨撈出備用。
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入冰糖（白糖也可以），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻。接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）。
4、摻入清水(熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。（味精可以換成雞精，或者不加也可以）。
美味學院蘭州
如何做出一道色香味俱全的紅燒排骨，每個人的做法都不同，我就說下我自己的做法。
備料：
煮小排 蔥薑蒜 八角 乾紅辣椒 花椒 香葉 生抽
冰糖少許 料酒1小勺（以上用量根據家庭人口數和口味輕重決定）
開做：
排骨洗淨冷水下鍋煮3分鐘，去油沫。撈出瀝乾備用。
2.配料準備如圖就行。
3.放少許油在平底鍋，加入蔥薑蒜爆香。
4.放入控幹水的排骨煸炒至表面微黃。
5.把剩下的配料放入鍋中繼續翻炒，炒至如圖，撈出把排骨和配料分開，鍋內留底油。
6.熱油放入6小塊冰糖，小火炒至呈現焦糖色。
7.加入排骨和配料繼續翻炒，使每一塊排骨都沾上糖色。加入生抽翻炒均勻。加入沫過排骨的開水小火燜35分鐘，最後大火收汁。
小貼士：大火收汁的時候勤翻鍋以免糊鍋。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上3000粉了。互粉1000走起。點贊和轉發我都關注。
於泓鑠
做法一：
1、排骨500克，浸泡1小時，冷水下鍋焯水，撈出，清洗瀝水。
2、起鍋加半勺油，下入10～20克冰糖，炒至琥珀色下入排骨，煸炒上色。
3、加蔥段、薑片、大料2顆稍作煸炒；加1/4碗醬油，略炒，加高出排骨2釐米的開水，加幾片山楂幹，大火燒開，小火燉40～50分鐘。
4、出鍋前五分加約5克鹽，收汁出鍋。
做法二：
如果不能吃糖，焯水後把排骨小火煎至金黃，推到鍋的一邊，加蔥段、薑片、大料等你喜歡的調料煸炒一下，加醬油，一起翻炒，加入開水，加點老抽調色，燉40～50分鐘，加鹽收汁即可。
囉嗦：
喜歡放料酒在加水之前烹半勺，我通常加水後加一勺紅酒，味道鮮美，不膩。
可以增加自己喜歡吃的調料，我覺得調料不要太多，發揮食材的原香。
顏色不夠可以加點老抽調一調。
今天的晚餐，光線稍暗
諾蘭科技
我家的做法，簡單好吃。排骨淖水後洗淨，瀝乾水分，可用少許油炒一下，也可以省去這一步驟，不能加水，直接加紹酒，一定要捨得放酒，煮開後小火繼續煮十五分鐘，等酒入肉中，肉出酒香時，再加入老抽調色，生抽調味。再用微火燉至個人喜歡的酥爛程度，加少許白糖，翻勻，大火收汁即可。切記鹹魚淡肉。此菜不可鹹了。
