小毛驢3434
1，大白菜。大白菜裡面的維生素c。提高多吃可護膚養顏，促進人體排毒和動物蛋白質的吸收。 腐爛大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，使大白菜中的亞硝酸鹽。轉為有毒的亞硝酸鹽。
2，油菜。油菜中含有豐富的鈣，鐵和維生素C，對於抵禦皮膚過度角化大有補益，是美容的佳品。油菜使用時要現做現炒，用大火爆炒，這樣可以保持蔬菜的鮮脆，營養成分也不至於流失。
3，生菜。生菜中維生素c較白菜多，有消除多餘的脂肪的作用，所以又叫減肥生菜。生菜中的生化物對視神經有刺激作用，有眼疾的人要少吃。
4，木耳菜。 因富含維生素A，B，C和蛋白質，而且熱量低，脂肪少，經常食用有降血壓，益肝，清熱涼血，利尿，防止便秘等功效，極適宜老年人使用。
5，蘿蔔。蘿蔔中維生素C含量極高，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中含有的b族維生素和鉀，鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有利於體內廢物的排出。白鬍蘿蔔主洩，胡蘿蔔主補，所以二者最好不要同食。
6，茄子。 茄子纖維中所含的維生素c和皂草苷，具有降低膽固醇的功效。茄子適宜於發熱，便秘，乳腺發炎患者食用，對癌症患者及放療化療患者也極為適宜。
7，青椒。青椒含豐富的維生素c，維生素k可以防止壞血病，對牙齦出血，貧血，血管脆弱有輔助治療作用。辣椒性熱，所以潰瘍，食道炎，咳嗽，咽喉腫痛，痔瘡患者均不宜使用。
8，西紅柿。番茄還有維生素c，有清熱解毒，健胃消食，涼血平肝，補血養血，降低血壓之功效，對高血壓，貧血，頭昏，腎臟病人，由良好的輔助治療作用。
貴菊聊健康
翻開食物成份表不難發現，含維生素C高的蔬菜有：白菜、野莧菜、蘿蔔纓、菠菜、韭菜、綠色、紅色、紅色辣椒還有番茄等等都是維生素C含量比較高的蔬菜。
雖然這些蔬菜中的維生素C含量都尚且算高，但是維生素C是水溶性維生素，很容易在加工烹調過程中流失。因此為了更大程度降低和降解營養的流失，像西紅柿、黃瓜、生菜等這些可以生吃的蔬菜，如果在蔬菜安全的情況下建議清洗乾淨後直接生吃。
不能生吃的蔬菜為了更大程度保留營養物質，新版的《中國居民膳食指南》也給出了4條建議：
1.先洗後切：
儘量用流水沖洗蔬菜，不要在水中長時間浸泡。切後再洗會使蔬菜中的水溶性維生素和礦物質從切口處流失過多。洗淨後儘快加工處理、食用，最大程度地保證營養素的攝入。
2. 急火快炒
縮短蔬菜的加熱時間，減少營養素的損失。但是有些豆類蔬菜如四季豆就需要充分加熱。
3. 開湯下菜
水溶性維生素（如維生素C、維生素B類）對熱敏感，沸水能破壞蔬菜中的氧化酶，從而降低對維生素C的氧化作用；而另一方面，水溶性維生素對熱敏感，加熱又增加其損失。因此掌握適宜的溫度，水開後蔬菜再下鍋更“保持營養”。水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。
4. 炒好即食
已經烹調好的蔬菜應儘快食用，現做現吃，避免反覆加熱，這不僅是因為營養素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細菌的硝酸鹽還原作用增加亞硝酸鹽含量。
以上4點是新版膳食指南中給的建議。除此之外呢，勾芡，也是保護維生素C的一個辦法。勾芡，就是炒菜出鍋前，調入少量水澱粉。勾芡使湯汁粘在蔬菜上，可以避免浪費湯中溶出的維生素和礦物質，對維生素C有保護作用。不過菜湯中還有鹽、油脂以及各種調味品，所以也要視情況而定。還有就是適量加醋。維生素C等大部分維生素在酸性條件下比較穩定，不容易被破壞。而且醋還可以促進鈣、鐵等礦物質吸收。
註冊營養技師/國家二級公共營養師/高級健康管理師
營養百事通
維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。抗壞血酸在大多的生物體由新陳代謝製造出來，人類是最顯著的例外。大家都知道的是缺乏維生素C會造成壞血病。生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。
食物中的維生素C存在新鮮的蔬菜、水果中，人體不能合成。水果中新棗、酸棗、橘子、山楂、檸檬、獼猴桃、沙棘和刺梨含有豐富的維生素C;蔬菜中綠葉蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量較高。
維生素C含量食物Top10：櫻桃、番石榴、紅椒、黃椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥藍菜花、獼猴桃。蔬菜中維生素C的含量以柿子椒為最多，每500g中含量為900~925mg。
其次在胡蘿蔔、蘿蔔、苦瓜、土豆、西紅柿、紅薯、南瓜、蓮藕、菠菜、尖椒、芹菜、紫菜或冬瓜中的含量也較多;但由於植物組織中含有一種抗壞血酸酶，使蔬菜中的維C在久儲後易被破壞;另外，加熱、酸鹼都可使維C破壞，所以以生吃或涼拌菜為佳。
黃色、橙色水果和蔬菜都含維生素C。含維生素C的新鮮蔬菜和水果，如小白菜、油菜、油菜薹、紫菜薹、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等;野菜如馬齒莧、野莧菜、蒲公英、製茶等。
西紅柿維生素C的含量也較高，介於水果和蔬菜之間，多吃西紅柿是很好的補充維生素C的方法。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，很高的維生素C含量，十分有益健康。
辣椒中維生素C的含量居第一位，辣椒是很好的補充維生素C的食物。紅薯含維生素C豐富，維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，有助於護膚美容。
芹菜是一種健康的蔬菜，維生素C的含量很高，防癌放輻射。胡蘿蔔含有豐富的維生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。常食胡蘿蔔可使皮膚白淨細膩。
【希望此回答能幫到您，點擊右上角“關注”後，可查看更多醫師解答或免費向醫師提問】
平安好醫生官方號
有辣椒（紅，小），甜椒，彩椒，白蘿蔔等，詳細如下圖
吳為群博士營養課堂
維生素C的英文是vitaminC,又名抗壞血酸，是一種重要的水溶性維生素，參與人體的多種新陳代謝過程，不管是老人、女性、孩童，還是成年人，每天都會需要從食物中攝取一定量的維生素C來維持人體的代謝平衡，尤其是一些哺乳期的女性、兒童、以及一些愛美的女性朋友，更要注重維生素C的攝取量，但是由於維生素C是不能由人體直接合成和貯存的，只能靠從食物中攝取，那麼在我們的日常生活中，有哪些蔬菜的維生素C含量比較高那？下面讓我們一起來看看吧！
1、芹菜：芹菜算是綠葉蔬菜中價格比較適合的蔬菜啦，尤其是在寒冷的冬天，更是尋常百姓家飯桌上的常菜，因為芹菜不僅含有比較高的維生素A，同時也含有很高的維生素C，而且在清洗和烹飪過程中維生素C的損失是最小的，所以愛美的女性可以經常食用芹菜，不維能補充大量的維生素C，還能促進腸胃的蠕動，讓人看起來更加的光彩照人。但是對於備孕中的夫妻和嬰幼兒，還是要儘量的少吃或者不吃芹菜，因為芹菜會讓精子減少哦。
2、黃瓜：黃瓜中含有大量的維生素C，而且以黃瓜皮和黃瓜籽中維C的含量最高，可以涼拌或者清炒，老少皆宜，相信大家都會非常喜歡吃的。
3、大白菜：大白菜相信大家都不陌生，在北方寒冷的冬季，大白菜就是我們過冬的蔬菜啊，尤其是外面下大雪的時候，一家人圍坐在一起吃個熱騰騰的火鍋盛宴，那大白菜一定是主打菜，因為大白菜的維生素含量非常高，素有“蔬菜之王”的稱號。所以幼兒園的老師都會告訴小朋友們：吃大白菜會長的漂亮，呵呵，所以大朋友們更要經常吃大白菜噢！
4、辣椒：辣椒不僅色澤鮮豔，更是很多食物的主要配料，但是如果腸胃不好的人和兒童是不宜多吃的，吃多啦會傷脾胃，還會容易上火，可是在維生素含量較高的蔬菜中，辣椒確實是排在首位的蔬菜，尤其是紅辣椒中維C的含量最高。所以喜歡吃辣的朋友是有口福啦，不僅過足啦嘴癮，還能補充大量的維C噢。
所以說，維生素C普通存在於綠葉蔬菜中，尤其以辣椒、芹菜、大白菜、黃瓜及各類綠葉蔬菜的含量最高，如果想從食物中攝取大量的維C，就要多吃這些蔬菜噢。同時提醒大家，如果出現牙齦炎及傷口癒合不良時是缺乏維生維C的表現，可以遵醫囑適量服用維生素C片，成人每日以低於100毫克為佳。不可過量服用，會出現不可估量的副作用。
RQ育兒話題王
Vc含量較多的主要集中在綠葉蔬菜和黃色、橙色水果中。
蔬菜中Vc含量最多的是：
辣椒，因為辣椒只做為輔菜，它豐富的Vc含量常常被乎視。
水果中vc含量最多的是：
獼猴桃，獼猴桃被譽為“果王”，實際就是富含了豐富的維生素c
羌族小蜜
很多人認為水果中的維生素C含量要高於蔬菜。實際上，不管是從單位含量上還是人們日常攝入的量上來看，蔬菜中的維生素C含量要優於水果。
而哪些蔬菜的維生素C含量比較高呢？
一、辣椒類
辣椒的維生素C含量幾乎是常見蔬菜之冠，但是有小夥伴吃不了辣，沒關係，柿子椒、甜椒的維生素C含量也是非常高的。日常多吃都是很不錯的。
二、大白菜
那個傳說中最便宜的蔬菜，大白菜不僅經濟實惠，而且營養也豐富，維生素C和鈣的含量也是蔬菜中的翹楚。對於北方的小夥伴，蔬菜的品種相對較少，尤其到了冬天，那就放心大膽地吃大白菜吧。
三、芽苗類
芽苗類的維生素C也是很高的，芽苗類的最大優勢是自己家裡就可以培育，綠色安全衛生。經常吃問題也不大。
四、瓜類
苦瓜都屬常見瓜類中維生素C含量較高的，難怪很多小仙女那麼愛吃苦瓜。
五、野菜類
野菜類的維生素C含量也不低，不過必須是新鮮的。另外，長在臨近馬路的野菜是不建議吃的，因為汽車尾氣的汙染，很可以導致野菜中富含重金屬，吃了反而無益。
而傳說中富含維生素C的西紅柿、土豆等網紅蔬菜，維生素C的含量其實並不高，排進前100名都有點困難。不過這並不是說這些蔬菜就沒有營養價值了，他們各自有各自的優勢，也是很不錯的蔬菜。
營養師王麗玲
以鮮棗，獼猴桃，柚子，桂圓，草莓等其中含vc較高的當屬獼猴桃。
蔬菜當中含Vc當屬西蘭花，又稱綠菜花，它是蔬菜中的vc之王，是西紅柿VC含量的六倍以上。
