雞胸肉很多人不愛吃，嫌棄它口感不好，炒不好就發柴，水煮的又沒味，所以一說吃雞胸肉都會和減肥、健身聯繫在一起。其實不然，炒雞胸肉口感發柴，是你處理的時候少了重要的一步。小編家裡都愛吃雞胸肉，低脂高蛋白不油膩，更不用擔心吃了長脂肪。雞胸肉可以說是百搭食材，無論是水煮、煎烤，以及和各種蔬菜搭配，特別是炒菜，我家每次做，每次都是飯掃光。每次看到孩子們吃的湯汁不剩，我都懷疑是不是做少了，不夠吃啊。
芹菜雞肉絲
【材料】
芹菜，雞胸肉1塊，胡蘿蔔半個，植物油適量，鹽少許，白胡椒粉少許，生抽適量，玉米澱粉少許，郫縣豆瓣醬半湯匙，蔥花、蒜片少許
【製作過程】
1、準備材料，芹菜、胡蘿蔔、雞胸肉，胡蘿蔔起到裝飾的作用。
2、芹菜摘葉洗淨後切薄片，胡蘿蔔-洗淨後切絲，雞胸肉撕掉表面的筋膜，切成細絲，用少許的鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻，醃漬十幾分鍾。這一步很重要，不能省略。
3、起鍋，熱鍋冷油，放入雞胸肉絲煸炒至變色後撈出待用。
4、鍋裡放適量的植物油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花蒜片炒出香味。
5、放入芹菜絲煸炒至軟，煸炒的過程中，要順著鍋邊淋入少許的清水，以免芹菜太乾影響口感。
6、放入雞胸肉絲煸炒一會，放入少許的生抽調味，郫縣豆瓣醬本身就是鹹的，所以生抽要根據個人口味調價，最後放入胡蘿蔔絲炒勻即可出鍋。
小貼士：
雞胸肉先用澱粉、鹽、胡椒粉醃漬一下，一是起到去腥的作用，二是炒熟的雞胸肉口感軟嫩，不會發柴。炒雞胸肉的時候，用輕奢派不粘鍋效果很好哈，可以試試的。不喜歡吃辣的，可不用郫縣豆瓣，用黃豆醬炒也好吃。
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