目前正值秋冬交換季節，氣溫持續徘徊在20-30攝氏度之間，這種氣溫下椰酵假單胞菌最易繁殖，尤其在穀類發酵製品（如發酵玉米麵、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉、溼米粉等）、變質銀耳和木耳、薯類製品（如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等）等三類食品中，容易被環境中的椰酵假單胞菌汙染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖產生米酵菌酸毒素，導致食物中毒。
值此秋冬交接之際，廣東省市場監督管理局發佈消費提醒：
一、家庭防止椰酵假單胞菌中毒要注意三個方面。
一是在自制穀類發酵食品方面，不使用黴變的玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿後及時晾曬或烘乾成粉；貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防汙染。
二是木耳或銀耳方面，要將其表面清洗乾淨，然後使用乾淨的容器和水泡發，一次不宜泡發過多，泡發好後要及時食用；要徹底清洗乾淨後再烹調。
如需要涼拌，也要在選好食材的基礎上，用開水焯熟（開水漂燙），並適當添加大蒜、醋等；不要食用自採鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或木耳。三是穀類發酵製品方面，風險提示，貯存不當或貯存時間過長，容易產生米酵菌酸毒素，加熱食用後仍可以引起食物中毒，一般應在購買當天食用完。
二、消費者選購上述食品要選擇正規渠道。
要認真閱讀產品標籤，注意感官和保質期，貯存要注意保存條件和時間。
在選購木耳或穀類發酵製品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。
選購米粉（線）要選擇外觀無黴變，外形完整，組織結構均勻，色澤均勻一致，無酸敗味、黴變味及其它異味的米粉（線）產品。
餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時，應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯。
儲存在陰涼、通風乾燥處。儲存時間不宜過長，儲存時間一般不超過12 小時，防止發生氧化酸敗和黴變。
三、出現可疑症狀，立即就診。
椰酵假單胞菌引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。
主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
如果懷疑發生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；並及時送醫院救治，對症治療。
溫馨提示
如果你在生活中遇到食品、保健食品、化妝品、藥品、醫療器械相關問題，請及時撥打“12331或12345”進行投訴舉報，舉報屬實有獎（廣東省食藥監管局專門出臺獎勵方案，安排100萬專項經費用於獎勵舉報保健食品非法會議營銷違法行為線索，投訴舉報電話：020-87612331；投訴舉報郵箱：[email protected]）。也可以在文末“留言”處寫下具體情況，我們會及時回覆！
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