草魚怎麼做好吃？

峰之吻

草魚肉嫩鮮美，鮮美刺少，還具有滋補身體，暖胃開胃，明目益智，促進小孩生長髮育等好處。草魚的吃法甚多，

材料:

草魚500克、姜、蔥、蒜

做法:

1，將購買回來的草魚塊洗乾淨，放入盆中加入少許料酒拌均勻醃製。

2，薑切片，蒜切片，蔥切蔥花。將薑片放入魚中一起醃製十分鐘。

3，將醃製好的魚，用廚房紙擦乾表面水分，放入適量玉米澱粉，讓每塊裹上薄薄的玉米澱粉。

4，不沾平底鍋下入油，抹均勻，油熱後，將魚塊放入鍋裡，中小火煎至兩面金黃色。

5，將煎好的魚推到一邊，加入少許油，放入蒜，蔥煸香。

6，加入鮮味醬油，蠔油，開水，胡椒粉，薑片燜煮。

7，燜煮水分收得差不多，將魚輕輕推到一邊，倒入淡淡的玉米澱粉水，適量鹽燒開，芶芡好關火，盛碟，淋上汁，撒上蔥花即可食用。

美味又下飯的紅燒草魚就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

濤濤巧媽

很多釣友喜歡釣魚但不喜歡燒魚和吃魚，我呢，喜歡釣，也喜歡燒！喜歡吃回鍋肉，倒是豬肉膽固醇之類含量高多吃不健康，魚肉要健康很多！給大家介紹一下我的創新吃法！回鍋魚做法！

食材:草魚一尾，雞蛋一枚，麵粉，蔥薑蒜，洋蔥，香菜，花椒，幹辣椒，鹽。

小草魚一尾。

去刺後片成魚片

魚頭、魚骨備用燉湯。

魚片片好了，回鍋魚的魚片一定要厚一點，不能太薄，太薄了容易碎。

醃製，加鹽、生薑、蒜泥、麵粉、少量醬油醋、生雞蛋一枚，攪拌、醃製5分鐘。

高溫油炸，炸制金黃為最佳。

準備洋蔥，大蔥，切碎備用。

香菜洗淨，切段備用。

熱鍋倒入油適量，加蔥薑蒜炒香，倒入咋好的魚片，翻炒，加入辣醬、香菜等輔料。炒至5分鐘左右，起鍋。

白條殺手

草魚是我國四大淡水魚之一，價格便宜，肉質鮮美，非常好吃，用其來製作的中國名菜數量也特別多，大家比較熟悉的如：水煮魚、沸騰魚最佳的選料就是草魚；酸菜魚、豆瓣魚也都通常用草魚，還可以製作豆豉魚、蔥酥魚等均可。今天給大家介紹一個新的草魚製作的菜餚：

酸辣風味草魚

一、原料：

草魚1尾（600克左右最佳）、泡紅辣椒末（最好選用二荊條的泡辣椒，一定要選四川家裡的發酵泡辣椒）100克、精鹽5克（鹽要根據泡辣椒的鹹度來調整）、料酒15克、香醋20克（如要增加風味可用小青檸的酸味來代替醋，風味更佳）、檸檬汁10克、 紅油50克（如果想降低辣味可減少紅油的用量）、醬油5克、白糖5克、味精5克、香蔥花10克、姜米5克、蒜米10克、 鮮湯1000克、食用油1500克（耗100克）

2、[主要器具]：

炒鍋1口、炒勺1把、湯盆1個、白鮑盤一個

二、成菜特徵

[味感特徵]：

鹹鮮酸辣，酸辣味濃

[質感特徵]：

魚肉乾香滋潤

[成色要求]：

色澤紅亮

三、加工步驟

1、碼味：魚初加工後洗淨、在改成大一字條、然後用姜蔥、鹽、料酒碼味約20分鐘

2、調製味汁：備湯盆一個、放入鮮湯、精鹽、白糖、味精、姜米、蒜米、泡紅辣椒末、檸檬汁、香醋、香油、醬油、紅油凋勻成酸辣味汁備用。

3、烹製：鍋中放油燒至7成熱時、放入魚條炸至外酥、色金黃撈起入盆中浸漬，然後在撒上蔥花、蓋上蓋浸漬至汁晾魚入味，撈起裝盤成菜。

四、製作關鍵點

1、斬魚條大小一致、碼味適當。

2、急炸急浸易入味、風味明顯。

3、也可用鯽魚、鯉魚代用。

美食理想

豆豉魚很多朋友都吃過，香濃的豆豉與鮮美的魚肉完美結合在了一起，如果向豆豉魚中加入蒜，那滋味又是別有一片天地了。今天我們來看看蒜香豆豉魚是怎麼做的吧：

蒜香豆豉魚

食材準備:一斤半左右草魚一條

輔料：二青椒兩個、姜一塊、蔥三根、兩大個蒜

調料：豆瓣醬少量，少量蠔油、豆豉適量、鹽、料酒、味精、水澱粉、香醋

做法:

1|鯽魚宰殺，去鱗摳腮去腸內臟，洗淨黑膜，在背部肉厚的位置用小刀劃三刀，加蔥青、姜、料酒、少許鹽將魚內外抹勻，醃製15分鐘。

2|豆豉洗淨，搗碎一半，留一半整的。幹辣椒切成段，蒜切成末，姜去皮切末，二青椒、蔥切成圈。

3|用廚房紙吸乾草魚身上的水分，抹一層薄澱粉。

4|起鍋燒寬油，7成油溫，將魚炸至兩面金黃後，撈出瀝油。

5|用漏勺濾去油鍋中的渣滓，倒出多餘的油，留底油，依次放薑片、蔥圈、1/3蒜末、豆瓣醬、豆豉末、少量蠔油炒香。

6|加入湯汁或水，燒開略煮後，放入魚，少許料酒，嘗味後，放入適量生抽、豆豉燒開，中小火燜煮。

7|湯汁收得合適時，將魚撈出裝盤，加入剩下2/3蒜末，鍋內小火炒香，加少量味精，大火勾芡，起鍋前點幾滴醋，將湯汁淋上魚身，撒上蔥花，打完收工！

這道菜，吃的是豆豉的香味，和濃濃的蒜香味，以及魚皮略有焦香和略綿的嚼勁，一定是少少入口，慢慢咀嚼，品味魚肉的與鍋和湯汁形成的濃郁香味。

小貼士：

①魚不能選太大，一怕盤子裝不下，二是魚大了肉質不大好。

②這道菜中鹹味料較多，一定要把握好豆豉的鹽度，蠔油不能多，以免蓋過豆豉的鹹香味。

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美食奧義

草 魚 怎 麼 做 好 吃

今天小編和朋友們聊聊草魚，草魚怎麼吃又健康，又美味，還有營養那？

草魚除含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸外、還含有B族維生素和鈣、鋅、磷、鐵、鎂等營養成份，對血液循環極為有利，有增強體質、延緩衰老、抗腫瘤的作用。若與雞蛋同食可將作用發揮到最大。因為雞蛋中含有蛋白質、膽固醇、脂肪、卵磷脂以及多種礦物質。兩者搭配同食，非常適合中老年人溫補強身。

其次豆腐與草魚同食不僅美味可口，還有具有養胃健脾、暖胃和中等作用。豆腐中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物和多種維生素，二者同食非常適合兒童和老年人補充營養。

然後草魚和蓴菜同食，作用也是十分了得的，蓴菜味甘性寒，入肝、脾、胃經、具有清熱利水、消腫解毒的功效，與草魚一起燉湯吃，可起到健脾和胃、潤肺補虛、利水消腫、清熱解毒的作用。

接著咱們再聊聊吃草魚的一些注意事項：

1.在挑選草魚時，應選魚眼飽滿突出、角膜透明清涼的新鮮魚。

2.在食草魚時不要吃魚膽，因為魚膽有毒。

3.可將油條、胡椒粉與草魚同蒸，這樣可益眼明目，非常適合老年人溫補健身。

4.在烹調草魚時，火候儘量不要太大，以免把魚肉煮散。

最後還是老規矩給朋友們介紹兩道有關於草魚的健康營養食譜,愛吃草魚的朋友們請果斷收藏！

一. 百 合 溜 魚 片

原料：草魚1500克，百合、冬筍各50克，及適量豆苗及調料。

做法：首先將草魚去磷雜，洗淨，切片，百合蒸軟，冬筍切片，豆苗掐尖洗淨，蔥姜切碎，再將食鹽、味精、料酒、澱粉、湯備用。

然後在將鍋中放油燒熱，放入魚片，用溫油劃散倒出，鍋內留油，接再將蔥、姜、冬筍片、百合及魚片、豆苗、倒入對好的蔥薑汁，翻鍋，裝盤即可。

功效：可用於傷風感冒、頭痛、高血壓等疾病的食療。

二. 草 魚 湯

原料：草魚160克，生薑30克，米酒110克

做法：用半碗水煮沸後，放入魚片、生薑片及米酒共燉35分鐘，加鹽調味趁熱食用。

功效：解表寒體、疏風止痛、通竅。主治傷風感冒、畏寒發冷、頭疼體倦、鼻塞不同等。

北京醫生網

草魚的做法很多，這個得具體到個人的口味。

就比如有人喜歡吃麻辣；有人喜歡糖醋；還有人喜歡清燉……等等，可以說多到數不過來，你要說怎麼做好吃，確實不能回答你。

但來了也不能白來，我就給大家分享一個重慶比較地道的做法，菜名在重慶叫太安魚。我分享的是視頻，視頻裡面有詳細的做法及步驟，即使不會做菜，多看幾次在家裡自己也能做出來。

分享出來有喜歡的朋友就請收藏起來，或者有什麼問題可以給我評論留言，我都能夠看到，當然你也可以關注我，隨時都可以查看我分享的菜。

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眼鏡週週

持之以恆的美食

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