雞腿和它一起燉，營養翻倍，孩子連吃5個都不夠。老人孩子多吃增加抵抗力。雞腿肉很多朋友都喜歡吃，尤其是小朋友最喜歡吃了，雞腿肉一般都是油炸，紅燒或者滷製的，今天兔子給大家分享的這個方法，很多朋友應該都沒有吃過，那就是雞腿肉燉菱角，孩子連吃5個都沒有夠。
菱角是一種水生食材，和馬蹄有點相似，含有豐富的蛋白質和澱粉及多種維生素，如維生素及胡蘿蔔素，鈣、鐵、磷等微量元素，老菱角外殼堅硬，皮脆肉美，味道幹甜，不是很常見，不太好買，小時候經常吃，今天去逛菜市場偶爾見到了，就買了一些回家，菱角在南方比較常見，北方很少見到，菱角可以當水果吃，還可以用作小炒，燉肉，做湯，都是不錯的選擇。
菱角有清熱、補脾益氣的作用，還有一個最大的好處就是菱角可以減肥，吃完菱角會有一種很強力的飽腹感，減肥的朋友也可以經常食用。菱角和雞肉是天生一對，雞肉鮮嫩爽滑，湯汁濃郁，菱角甘甜爽脆，這道菜非常有營養，老人孩子要多吃，做法還簡單，適合所有人群，喜歡的朋友試著做下吧。
[雞腿肉燉菱角] 下面說下製作步驟
準備食材：雞腿肉、菱角、小蔥、生薑
１、菱角外殼比較堅硬，用刀子對半切開，把果肉剝開，今天我用的是熟的菱角
２、雞腿清洗乾淨，用涼水多浸泡一會，把血水和髒東西都泡出來，起鍋加涼水末過雞腿，大火把水燒開，把髒水倒掉，這一步非常重要，第一遍煮過的水非常髒，髒東西主動跑出來了
３、把雞腿再用涼水清洗一遍，控幹水份備用，起鍋倒一點油，倒入雞腿肉，煎至兩面金黃，加入薑片， 1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，適量鹽，翻炒均勻
４、加入溫水末過雞腿肉，大火燒開轉小火燉至15分鐘
５、15分鐘後把菱角倒進去，再小火燉5分鐘，看到湯汁濃稠菱角入味，即可關火出鍋
小提示：如果是生的菱角，加入水後直接把菱角倒進去一起燉至，雞腿和菱角一起燉更容易入味，湯汁不要敖幹，剩一點湯味道會更好。
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