雞蛋是我們生活中常吃的一種食材，雞蛋的吃法法眾多，煎、炒、煮、燒，不同的製作方法，做出來的效果也不同。生活中我們經常將雞蛋和別的一些食材搭配，營養和口味更豐富。例如：洋蔥炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等，都是我們喜歡吃的家常菜。但韭菜洋蔥和雞蛋都不是絕配，雞蛋和它才是“天生一對”，孩子吃了眼睛明亮，補氣血。
今天小編要給大家介紹一道菜就是雞蛋炒枸杞葉。枸杞是我們熟悉的一味食材，吃枸杞可以補氣血。但是，很多人不瞭解枸杞葉的作用。枸杞葉不光是一味中藥材，還是一種野菜。其中富含氨基酸和多種微量元素，有滋養肝臟、滋補氣血的功效。枸杞葉中含有豐富的維生素A，對於眼睛有很好的保護作用，可有效預防夜盲症，治療視力模糊和視力下降。枸杞葉對於降血壓、血糖和膽固醇作用很大。
而雞蛋中富含蛋白質、氨基酸以及礦物質，是理想的滋補食物。雞蛋中含豐富的鈣質，對於處於發育期的孩子來說，常食雞蛋殼促進大腦和骨骼的發育，老人常食可預防骨質疏鬆。雞蛋和枸杞葉一起炒，不僅做法簡單，而且也具有養生功效，能補肝明目，滋補氣血，女人吃了更年輕。
做法：
1.首先將枸杞葉清洗乾淨，鍋中燒水，將枸杞葉放入鍋中焯水，焯水後撈出控水備用；
2.雞蛋打碎，倒入碗中，打成蛋液，將焯好水的枸杞葉用刀切成大小合適的片狀；
3.將切好的枸杞葉放入蛋液中，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻；
4.起鍋燒油，油燒熱後，將拌好的雞蛋液倒入，小火翻炒，炒熟後即可出鍋。
這樣一道美味的枸杞葉炒雞蛋就做好了，不知道大家吃過枸杞葉麼？喜歡的可以做給家人，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！
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