村郎三農館

請不要看到什麼就先想到它的營養價值，即便是作為一個吃貨，也要掌握吃貨的自身修養，能吃麼？好吃麼？怎麼吃？這是經典的三個問題，關於營養價值，至少你得先回答第一個問題，能吃麼？

首先溪蟹是野生動物，是屬於國家的，不屬於任何個人，所以也不是你想吃就能吃的，我們國家的人們，受限於國家發展的階段，依然保持著舊社會看到什麼就吃什麼的習慣，畢竟我們剛吃飽飯沒幾年，但野生動物是不應該成為我們餐桌上的食物的，我們為了滿足自己的口腹之慾，已經養殖了那麼多種類的食物，安全可靠又有營養，有那麼多養殖的螃蟹，幹嘛要吃野生的溪蟹呢？

溪蟹生長在自然環境中，有可能帶有野外的病原或者寄生蟲，如果食用，還是有非常大的風險的，同時，溪蟹數量並沒有那麼多，獲取也沒有那麼容易，還有，野生溪蟹生長在自然溪流中，它的存在擁有重要的生態價值，它和其它生活在溪水中和溪水邊的生物和非生物一起，維持著生態的平衡，也保障著水質的清潔，這是無數下游人們用水安全的問題。

野生動物屬於自然，也必然有它們存在的意義，我們不應該去破壞。

野生青年陳

現在，正是各種螃蟹肥美的時節，農村中的野生山螃蟹有什麼營養嗎?

山螃蟹生活在水質很好的小溪中，味道也很鮮美。小時候，經常去抓山蟹。

白天去觀察螃蟹洞，晚上拿著手電筒去照螃蟹，收穫很多。

回家後草草清洗之後，可以直接油炸、熬湯。野生的山螃蟹不同於我們平常食用的河蟹和海蟹，他的肉很少，外殼非常堅硬，個頭很小。

油炸之後，可以直接嚼碎。 最喜歡吃的就是嗆山蟹，將花椒，八角，蔥姜、鹽等調料用水煮熟，然後將山蟹醃製一段時間。

這樣的吃法非常美味，螃蟹的鮮美表現得剛剛好。

山蟹的營養價值很高， 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素a、核黃素等含量很高，營養豐富。

還有清熱散血功能，還可以治療跌打損傷。與肉或者雞肉一起煮湯可以清肝明目，護肝效果很好，熬粥喝的話可以清熱解毒。 （農業引擎之憶風小組）

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“山螃蟹”不同於“河蟹”被眾人所知，河蟹生活於湖河之中，活躍於人們的餐桌上。而山螃蟹生活在山澗小溪中，遠離塵世。很多小夥伴還記得，小時候在山林裡的小溪邊，翻開斷石尋找山螃蟹，山螃蟹個頭很小，但因其具有一定的藥用價值，依然受到人們的喜愛。

山螃蟹是溪蟹科動物，學名為束腹蟹，其整個生命史都生存在淡水之中。不同於河蟹的卵要經過蚤狀幼體、大眼幼體這兩個浮游幼體階段的發育再到幼蟹，山螃蟹的卵不經過浮游幼體階段直接發育成幼蟹。山螃蟹的繁育對水質要求很高，所以現在能看到山螃蟹的地方，水質應該是很好的。

山螃蟹的藥用價值很高，具《滇南本草》記載，山螃蟹又名“縱橫子”，其性味鹹、寒，無毒，具有強筋壯骨、通絡祛瘀、催生鎮痛等功效。在民間常用來“接骨”，很多接骨的方劑中都有一味山螃蟹。炮製方法很簡單，將山螃蟹置於瓦片之上焙乾即可。

山螃蟹個小但肉質很鮮美，食用時不會像吃大閘蟹時要用上“十八般武器”，煮粥、燉菜時直接丟到鍋中即可，即便剔不到肉，還能喝到肉湯。

大鄉

農村小溪裡的野生山螃蟹有什麼營養價值和功效?
山螃蟹↑

山螃蟹在我們家以前叫郭索公子，這或某一派中醫骨科內行語言，家住山溪沿地，那小溪中很多，父親常會被人叫去接骨或治口眼歪斜的，會用上這郭索公子(就是用蠶豆大的小幼山螃蟹，搗爛用酒糟浸泡過裝在竹筒裡，上面塞加封)，那都是我與姐姐專門捉的，一般得六月大熱時間，由頭年孵化出的黃豆大的幼蟹生長半年才成。捉這個山螃蟹父親要求很嚴，過小，他說藥為不足，過大他說外殼過硬，性過燥。反正不知被罵過多少次，就是稍一作假他也一眼認出。

問題是我們這山村，每一條彎谷都有一條小溪，小溪或潭或陡，小水湍急，冰涼透骨。僅有青蝦和山螃蟹，這些都躲縮於溪沿石塊下，我喜歡的下面鳳河，不冷不熱，水溫正適，有許多游來游去的白條，桃花菊，在有些淺水中，用一塊石頭突然打下，有時可打得幾條魚兒，可引出家中那懶貓，它常常白天不知藏那睡懶覺了，有條魚兒進門，一喵一聲貓就出來。鳳河裡也有螃蟹，個兒大多了，有時抓一母蟹就能得幾十個比蠶豆小一點點的，弄回去父親一眼就能辨別出。

長大了才知靜水區中螃蟹通體黑些，關節大螯足，及眼角都以白黑間著，山溪中螃蟹因常生於山黃泥激水中捉活蟲吃食，那螯足尖和眼角都是帶泥黃染色了，父親說山螃蟹藥性好是認為，靜水中蟹以水生植物和水中碎屑物為食多，水體溫熱至蟹帶燥一面，山蟹常生於冰涼透骨水中，性至寒涼，食以落蟲為主，多動筋骨。所山蟹作敷藥不至人疼痛加巨。反正老中醫裡講究許多。但我在後來，化驗蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素，核黃素上總體差不了多少。不過因山蟹之個小，磷，鈣稍高些，河蟹核苗素多些。這或是山蟹吃起來鮮腥些，河蟹熟透紅亮香些原因了。

螃蟹在中醫上功效還是蠻多的，一般藥用外敷中選山蟹之蠶豆大小者，作養精益氣選河蟹之大者。其主要功效治療胸中邪氣，熱結作痛，口眼歪斜，養精益氣，解漆毒，產後腹痛血不下者(與酒同食)，筋傷骨折(生搗炒爛，或搗爛酒糟浸泡貼敷)。

有些過敏體者的吃螃蟹會有反應的，可用冬瓜汁，蒜汁，紫蘇汁，蘆根汁，豆鼓汁解毒，也可先在烹時先加入。孕婦是不能食的，主要過於寒涼，會墜胎。有痛風症者也不能食用，極易引起復發。不要與柿子，荊芥同食，會引出許多症狀，只有木香汁才能緩解。

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農村小溪裡的野生山螃蟹，有什麼營養價值和功效呢？

作為一個農村長大的人，雖然普通的河蟹和海蟹沒有吃過，但是這種山螃蟹確實從小吃到大的。小時候家庭條件不好，可能一個月也吃不到兩頓肉，但是這種美味的野生山螃蟹卻是比較容易得到的，現在想想，覺得山螃蟹真的是陪伴了一整個童年。

那麼這種野生的山螃蟹有哪些營養價值和功效呢？

一、山螃蟹的營養價值

山螃蟹不比普通的河蟹和海蟹，雖然有些山螃蟹也可以長到很大，但是它們的肉相對來說比較少，有時候吃的真的就是那種味道，大多的時候都是油炸然後連殼一起吃掉，感覺好吃極了。山螃蟹的殼非常厚而且堅硬，我們小時候晚上經常出去，拿著頭燈，到小溪邊上去翻螃蟹，兩個小時可以弄到小半桶，或者在小溪邊順著螃蟹洞挖，非常多。

山螃蟹最常見的吃法有油炸和煲湯，山螃蟹的營養價值可能比普通的螃蟹更豐富，因為山螃蟹對於生長條件比較嚴苛，只有在水質較好的地方才能生存。由於在水質優良的山區長大，這種螃蟹除了含有豐富的蛋白質和脂肪以外，還含有豐富的礦物質和微量元素，是普通螃蟹無法比擬的。

所以這種螃蟹在農村地區也常常用來煲湯，這樣可以最大程度釋放它們的營養，食用價值更大。

二、山螃蟹的藥用價值

食用山螃蟹不但因為其有很豐富的營養價值，而且這種山螃蟹還具有很高的藥用價值，有清熱散結、活血止痛、散瘀等功效，如果是一些跌打損傷的患者，食用野生山螃蟹有非常好的療效，促進骨骼快速修復，是常見的接骨良藥。

隨著農村地區水土的不斷遭到破壞，野生山螃蟹的數量正在急速減少，即使在一些山區也已經很難找到了，想要吃到也非常困難了。不知道大家有沒有吃過或者抓過這種山螃蟹呢？歡迎大家在下方留言。

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少三番

農村小溪裡的野生山螃蟹有什麼營養價值和功效？野生山螃蟹又叫做爬海、山蟹，山螃蟹都是生長在清澈的山澗河流中，我家農村正好位於廣西大山之中，汙染比較少，這種山螃蟹現在河流中還有很多，因此對這種山螃蟹是再熟悉不過了。

山螃蟹體質比較小，在我們那裡的小溪很多，以前小時候經常跟一般孩子到河裡抓，然後拿來烤著吃，味道可香了。然而現在村裡大人小孩都外出打工了，河裡的山螃蟹又漸漸的多了起來。山螃蟹營養豐富，它含有豐富的蛋白質、維生素，而且含量都高於一般的魚類，而且吃起來肉質鮮美獨特，非常受到人們的歡迎。

除此以外，山螃蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經活絡、清熱滋陰的功效，人們常常用它來治療產後血瘀腹痛、跌打傷痛，對於恢復跌打損傷的效果也比較好。而且它對於淤血、黃疸、腰腿痠痛、風溼性關節炎等病症都具有一定的食療作用。

山螃蟹的食用方法有:山螃蟹煲粥、和雞肉一起煲、直接清蒸等等，不管哪一種方法煮食，味道都極其鮮美，這是其他養殖螃蟹所不能相比的。但是由於現在很多河流受到了汙染，山螃蟹也逐漸減少，只有少部分地區距離縣城、鄉鎮比較偏遠的農村地區才可以看到。

鄉村波比

說到野生山螃蟹，城裡的孩子或許會鬧不明白，什麼山螃蟹、海螃蟹、河螃蟹難道不是一種東西嗎？當然不是一種東西，各有各的吃法，各有各的功效，且來說說這山螃蟹吧。

在我還小的時候，農村還看得到清澈見底的小溪，捉得到活蹦亂跳的小魚，當然還有這揮舞著鉗子小山蟹。那時候最愛去住在農村的姥姥家玩了，跟著姥姥上河洗衣服是最愛中的最愛，當然了，不是為了去幫忙洗衣服，而是去河裡“游泳”。山上的小河特別清，姥姥坐在下游洗衣服，我和舅舅家的弟弟便跳進淺淺的小河裡瞎撲楞，比賽憋氣，比賽誰拍的水花高。打鬧夠了便開始捉魚摸蝦撿螺丁，準備回家當午餐。

山螃蟹和“波羅泥漿子”（至今我也不知道這波羅泥漿子學名是啥）是最豐富的了，一翻石頭就是一個，每次姥姥洗完衣服，我們都會帶一小捅戰利品回去。帶回去的“波羅泥漿子”洗乾淨後用辣椒炒著吃，真是一道美味的下酒菜。至於這山螃蟹更是用處大了，它雖然也很鮮美，但沒什麼肉，要想上鍋蒸熟吃大螃蟹那是妄想，但是它可以用來煲湯煮粥。用山螃蟹來煲湯對長期抽菸喝酒的人來說有護肝的功效，煮粥對小孩子清熱解毒有很好的幫助，不過由於它體內的寄生蟲很多，所以在食用前一定要用白酒浸泡幾天，這樣更安全健康。