紅薯都是正當季，價格也不高，買回來洗洗直接煮了吃，好吃又方便，相信很多朋友也都喜歡吃吧，不過我今天要給大家介紹的是一種炒粉，味道特別香，口感軟彈，又勁道，香辣又開胃，光看照片就很有食慾，非常簡單的食材，這兩樣一起炒真是人間美味啊，你肯定會想不到它們還能一起炒，比肉皮凍還好吃，老公要吃兩大盤才過癮。
這種粉就是紅薯做的，也就是紅薯涼粉，菜市場賣豆腐的地方一般都會有賣，2塊錢一斤，2斤只要4塊錢。說起涼粉，最常見的做法就是切塊後涼拌了，涼拌適合夏天吃，現在秋天，天氣越來越涼了，適合吃點熱乎的，於是我就想到了上次去郊區度假，在一個農家院吃的，圓白菜炒紅薯涼粉，一直令我難忘。
當時就覺得非常好吃，特意向他們的廚師請教了做法，郊區農家院一般都是當地村民開的，都是些家常菜，但味道都是非常有特色的，就是價格太貴了，一盤要25塊呢，我們去的這家廚師是家中的爺爺，有著35年的做菜經驗了，老爺子很是熱情，見我一直誇這道菜好吃，直接把做法告訴了我，今天終於有機會做一次了，特意分享給大家，你也收藏下，有機會做給家人吃吧，老大爺還告訴我，紅薯涼粉越炒的久越好吃，其它涼粉不適合炒著吃，記住一定要是紅薯涼粉哦，紅薯涼粉同紅薯一樣，蛋白含量高，含有豐富的膳食纖維，常吃可以防便秘，老人孩子可以經常吃，飽腹感也很強，女人常吃對皮膚也非常好，還不會長胖。
[炒紅薯涼粉] 下面說下製作步驟
準備食材：紅薯涼粉1塊、圓白菜1小塊、大蒜3粒、小米辣1根、大蔥1小節
１、紅薯涼粉清洗乾淨，切成寬2釐米長5釐米的大長條，圓白菜清洗乾淨，切成粗一些的絲，大蒜、大蔥都切末，小米辣切小段備用
２、起鍋倒入食用油，油量比平時炒菜要多一些，油熱倒入大蒜末、大蔥和小米辣爆炒出香味
３、先倒入圓白菜，快速翻炒至變軟
４、再把紅薯涼粉倒進去，快速翻炒幾下以防粘鍋
５、開始調味，加入半勺生抽，一點老抽，1勺胡椒粉，適量鹽，翻炒均勻，看到紅薯涼粉變色，最後撒入一點雞精，再滴兩滴芝麻油即可關火
小提示：整個炒至過程中，儘量少翻動，必免涼粉撒開，最好不要用鍋鏟，用手抓住鍋柄來回晃動就可以，多放一些大蒜味道才會更香哦。
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