來源丨餐飲老闆內參（ID:cylbnc）
作者丨鄭濱濱
“我以後絕對不會再和閨蜜合夥開店了！”
喜歡甜品的小白與七年的閨蜜一起開了家店。共同經營三年後不歡而散，這期間她不僅賠了一家店，還被“偷”了50萬！
01
合夥開店，閨蜜分文未出
因《破產姐妹》與烘培結緣的小白，在15年6月與花花（閨蜜化名）共同經營一家甜品店。
由於兩人都是餐飲萌新，選址方面更是“0經驗”。在花花朋友的推薦下，她們租了學校後面的美食街。
年租金大概9萬，轉讓費8萬，裝修20萬，再加上水電和人力等費用，開店預算大概需要50萬。
如今回想起來，小白髮現自己當初把開店這件事情想得過於理想化。
先不說她掏了45萬，就連閨蜜合夥的5萬都是她借的，所以開店的所有費用其實是她一個人承擔的。
雙方當時也沒有約定好股權分配的比例，直到和閨蜜撕得不可開交的時候才讓她後悔莫及。
店面一共分為兩個部分，剛進門是花花的花店，裡面是小白的蛋糕店。她們通過飲料的盈利來交房租人工和水電費，然後花和蛋糕的盈利都屬於個人。
看起來倆人好像是安排的明明白白，沒想到卻是小白噩夢的開始....
02
一切“杯具”都從選錯人開始
很多時候，1+1未必等於2，情況好時>2，但差的時候也存在<1的可能。所以合夥經營餐館是好是壞，需要根據具體情況而定。
小白說：“開業之後店裡的盈利一直在於蛋糕上，假設我一天賣出一萬元的蛋糕，她的鮮花卻只有幾百塊。”
時間久了這件事讓彼此都有心結了。“憑什麼小白的蛋糕可以一直掙錢，我鮮花的收入卻少得可憐。”
被利益誘惑的花花，眼看著生意還是一如既往的低迷，便開始搞起了小心思，“我不賺錢你也別賺了！”於是她故意製造食品安全事件，買通了小白蛋糕工廠的員工，在一名孕婦定做的蛋糕裡放了蟲子。
小白因此賠了十倍的價格，雖然事情壓下去了，但還是被有心人惡意散播了。
對於這個現象，小白大失所望。“從沒想過認識了7年的閨蜜，一起開店後竟然會變得越來越陌生。”
其實凡事都有兩面，合夥經營也不完全只有壞處。
但好處的前提是一定要對選對人，切記要找價值觀或者資源對等的人；或者他可以在某方面幫助到你；或者大家一起共同創造更大的利益。
03
沒有股權劃分
店裡出現兩個老闆
起初開店小白把借給閨蜜的錢作為入股資金，後續卻因為沒有股權劃分，吵得不可開交。其實股權的比例不一定與各股東的出資比例一致，像上述這種投入資金不對等的建議使用動態的股權結構。
小白與閨蜜就是陷入了這個“股權坑”。當初合夥沒有明確規定店裡誰說了算，小白覺得她出資多應該聽她的；而花花覺得自己在店裡的時間多應該聽她的。
兩個老闆在管理員工的方式也是兩個極端。“給員工送禮物，還承諾高薪資，把自己塑造成“好老闆”的形象。”
小白稱這是花花的方式，而她認為員工的薪資應該與其創造效益的相關，可以適當去承諾一些東西，但如果沒有完成指標是無法得到的。
為了規範員工每天的工作流程，小白聘請了一名經理過去負責店面，但這件事引起了花花的高度不滿。
她開始各種搞小動作，導致小白去了三次警察局。
先是懷疑經理偷東西，再是舉報小白虐待員工，最後一次去警察局是忍無可忍的小白主動去澄清一切，因證據不足不予立案。
所以在合夥之前，分工一定要明確，誰是絕對的老大，其他人可以發表意見，但決定權應該只能是一個人。
04
收入不平等
閨蜜偷偷做起了“假賬”
“我們剛開始想的就是各賣各的，然後互相推廣，沒考慮到合夥需要把利益進行合理的分配。”小白這樣說道。
因為長期收入比例的不平衡，花花打起了店裡錢的主意。
剛開始是利用小白不查賬的習慣少算幾筆賬。沒想到不僅嚐到了甜頭，還沒有被發現。一回生二回熟，後來她“偷”的金額便越來越大。
之後，花花利用“好老闆”形象收買了四名員工，並配合她一起在店裡“偷錢”！
被員工們孤立的小白直到去年7、8月才偶然間發現花花iPad上的轉賬記錄。
核對之後發現自己並沒有收到這些錢，她大概算了一下竟然有三四萬。
不僅如此，還讓員工和她一起利用私人微信和會員卡漏洞在“偷錢”，做假的充值記錄，還利用虛假賬單騙取轉賬。
小白懊悔地說道：“花花看店的這兩年，起碼“看”走了30萬。”
利益本來就是一個特別敏感的詞彙，尤其是合夥制開的店，如果沒有分配均勻，難免有一方會多想。
這種見利忘義的行為，讓閨蜜彼此之間越來越不信任。所以建議把賬目做到透明，公開化的財務，讓大家對該拿多少有一個核對的標準。
05
合久必分？
兩姐妹從合夥人變成了散夥人！
小白說她在店裡屬於“甩手掌櫃”，這個“甩手”的意思並不是說完全不管，而是放權。
她更專注於蛋糕的創新上，所以店裡的賬都是由花花來算。出於信任，她並不怎麼查賬。沒想到最後竟然在攝像頭下發現了她和員工偷錢的秘密！
被現實打醒的小白髮現原來自己一開始就選錯了合夥人，想要及時止損卻來不及了。
因為她請求資金清算被花花拒絕了，由於當初倆人並沒有籤合同，無法查證合夥的真實性。
面對利益和朋友的雙重暴擊，小白決定“淨身出戶”把店送給花花。但是花花依然不罷休，準備用開店前埋的大“雷”徹底整垮小白。
離店後沒幾天，小白就被之前的四名員工告上了勞動仲裁。
當時合夥的時候，花花稱其沒有投入資金為由，讓小白做公司法人。員工們以其違反勞動法為要挾，四人索取賠償金總共15萬元。
“沒有做過的事情，我憑什麼要承認啊。”小白氣憤的請了律師來辯護。
後續由於證據不足，雖然賠償的事情不了了之了，但合夥這幾年小白不僅失去了一家店，一個閨蜜還損失了100萬。
06
如何避免“散夥”這個的怪圈?
成功者多有相似，而散夥者各有各的不同。想問下各位老闆們，在決定合夥時你們找合夥人的目的是什麼？
有人可能會說缺錢或者缺一起扛事的。
但是想要告訴大家，不管是缺錢還是缺資源，一定要將所談的細節落實在合同上。工作上也一定要有明確的分工和決定權，不然會像小白一樣店裡出現“兩個老闆”。
其實一起開店大家最看重的還是利益，如何把蛋糕分的均勻這個需要提前想好。
最後就是做好退出機制，必須考慮是否對餐館後續經營有影響，避免有人退出後使餐館陷入困境。
合夥人開店其實最考驗的還是人性。飽受合夥人散夥之苦的史玉柱，曾深有體會地說：“合夥人制是一個民主試驗。” 文章來源於公眾號：3158創業寶，3158創業學院
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