周凱婷
餃子是人們在曰常生活中常吃的主流食品之一，特別是在重大節日時有些地方是必吃的食品。蘿蔔做餡包餃子，豬羊牛肉都可搭配。蘿蔔不需要焯水，可以先用少量食鹽醃製一下再稍擠出一點水份即可。因為在與肉類搭配時，肉末會吃進水份。為使加入的肉類更好吃更入味我們會在宰細的肉類中加入：姜蔥末，味精雞粉，胡椒麵，生抽老抽鹽，雞蛋，澱粉等調味品。再把肉末朝一個方向攪打，攪打至肉末變粘稠後再加入蘿蔔粒輕微攪拌均勻就可以包餃子了。
寅傑生活
餃子大家都愛吃，中華特色美食，試問一下在中國誰不知道餃子？誰沒吃過餃子？蘿蔔餡的餃子也是特別的好吃，但是蘿蔔到底要不要焯水那？今天就和大家解答一下，順便教大家如何來包蘿蔔餡的餃子
①蘿蔔切細絲，刀功不行的可以買專門肖蘿蔔絲的東西很方便。蘿蔔絲切好不用焯水，不用焯水，不用焯水……蘿蔔絲焯水的話口感就不脆了，而且蘿蔔的味道也沒了。教大家一招蘿蔔絲怎麼處理，蘿蔔絲用鹽伴一下，可以把蘿蔔絲多餘的水分淹出來，而且不會影響口感。
②雞蛋五個煎熟炒碎。根據多少人的量來決定雞蛋的個數，人多可以多放一點。粉絲泡兩小時切碎。上面三種材料準備好就可以調餡了。全部放在一起加入鹽，味精，雞精，十三香，色拉油攪拌均勻即可。餃子皮的話菜市場都有的賣。買回來直接包就可以
③水燒開下入餃子，水煮開後加入一勺冷水，反覆三次以上餃子基本上就熟啦。撈出即可食用……
砵仔糕美食
其實用蘿蔔製作出來的餃子也是非常的美味，鮮嫩多汁，並且有著很高的營養價值，但是大家在處理蘿蔔的時候，都不喜歡聞到蘿蔔所帶的辛辣味道，所以大多數人為了將辛辣味道去除，所以會焯很多遍的水，雖然這種做法能夠很好的將蘿蔔帶的辛辣味去除，，但其實這樣的做法是不對的。
蘿蔔本身就含有大量的水分，而我們大家往往都是用溫水來進行焯蘿蔔，而水溫過高，則會將蘿蔔當中的營養成分以及水分都會流失掉，我們雖然將蘿蔔當中的辛辣味去除了，但是蘿蔔自身的營養價值也大打折扣，正是因為這個原因，所以大家所包出來的餃子味道才不會很好吃，而帶給我們的營養成分也會降低，所以大家在製作蘿蔔餡餃子的時候，切記不要焯水。
曉亮愛美食
冬季正是蘿蔔大量上市的時候。老話說冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔的營養價值不比人參差，所以冬天菜餚的主角以蘿蔔居多。
吃蘿蔔餡餃子，包子時，一定要把生蘿蔔焯水，去掉蘿蔔本身帶有的氣味，去除更多水分，這樣吃起來口感才會好。
注意焯水一定要冷水下鍋，煮開蘿蔔變軟，撈出放入冷水過一下涼，撰幹水分即可。
在調味的時候加入適量花椒麵，或者大豆醬，蝦皮，油梭子這些都可以。
麵點師南姐
木蘭娟子
豬肉白蘿蔔餡餃子
用料
餃子麵粉750克 水390克 白蘿蔔2根，大約1300克 純瘦豬肉餡750克 姜 大蔥一棵 花椒粉 鹽 橄欖油 生抽 老抽 白糖 醋 雞蛋一個 花雕酒\t
做法
1.第一步先和麵，面一次性不可能表面和的特別光滑，先揉成麵糰，在室溫下靜置10分鐘，然後再揉麵團表面就會非常光滑了，和好的麵糰蓋上蓋子放一邊備用。
2.把蘿蔔削皮。
3.把削過皮的蘿蔔用擦子擦成絲，在蘿蔔絲上撒一層鹽，醃製15分鐘。
4.在蘿蔔醃製的空檔，在肉餡裡打一個雞蛋，然後加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄欖油、生抽、老抽、醋（一點點就好，去腥的）、鹽、白糖（提鮮的），順著一個方向攪動肉餡，大約十分鐘，肉餡差不多也就上漿了，然後放一邊醃製。（PS：蔥末切記不要提前放，什麼時候放，請跟著步驟走！）
5.再回過頭來處理蘿蔔絲，用鹽醃過的蘿蔔絲會有很多水岀來，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太乾。
6.把蘿蔔絲剁碎然後倒一些橄欖油進去拌勻，目的是為了鎖住水分。
7.準備包餃子之前，這時候把蔥末和蘿蔔絲一起和豬肉餡拌勻，嚐嚐鹹淡，味道不夠再加些鹽。
8.完全拌好的餃子餡。
9.把面搓長，切成大小相同的小劑子，然後按扁，擀成餃子皮。
10.水燒開以後，先放一勺鹽進去，然後再把餃子挨個放入，這樣煮的餃子，皮光滑不粘鍋。
11.煮好的餃子，再用涼水過一下，相互不粘連，而且口感更筋道。接下來弄個蒜末醋碟就醮著吃吧。
哈爾濱新東方烹飪學校
蘿蔔分胡蘿蔔，白蘿蔔，青蘿蔔！我家這邊的習俗是做餃子餡的話通常用胡蘿蔔和青蘿蔔，白蘿蔔生吃較多！
青蘿蔔餡餃子
1、青蘿蔔洗淨切絲，也可以拿擦子擦絲。
2、加鹽拌勻，殺出水分，擠幹水分切末？
3、蔥姜切碎入肉餡，加少鹽，因為青蘿蔔裡有鹽，糖、蠔油、麻油、雞蛋、一點點清水，順時針攪拌，水分吸收後拌入青蘿蔔。
4、然後就包餃子，煮餃子～
胡蘿蔔餃子的做法也一樣，我們大多是胡蘿蔔牛肉，胡蘿蔔羊肉餡～青蘿蔔豬肉餡！蘿蔔做的時候焯水不焯水看自己的口感，一般焯完水的口感軟糯一點，沒焯水的口感脆一點～希望有幫助～
雨中太陽dandan
說起餃子，我們中國人真的是再熟悉不過了，畢竟餃子是我們中國的傳統美食了，不管是逢年過節，還是家裡有喜事，都會用餃子來招呼客人，餃子在我國也是代表著團圓喜慶的意思，歷史也是非常的悠久，一直流傳至今，也不是沒有道理的，現在我們的生活條件好了，餃子餡的種類也是非常的多，而且，有很多人一直都非常的喜歡吃餃子。
在我們北方，有很多的蔬菜都是可以做成餃子餡的，尤其是一些時令蔬菜，可以說不同的季節也是能吃到不同餡的餃子，對於喜歡吃餃子的人來說，哪種餡的餃子都是很美味的，在我們家，差不多每個月都要包三四次餃子的，因為我們家的人都很愛吃餃子。
現在這個季節，最適合用來做餃子餡的蔬菜就是白蘿蔔了，這個時候白蘿蔔不僅非常的鮮嫩，而且價格也是非常便宜，最關鍵的是白蘿蔔具有很高的營養價值，在冬天，多吃一些白蘿蔔，對身體也是有很多好處的，在做白蘿蔔餃子餡時，有很多人都遇到了這樣的一個問題。
白蘿蔔本身就有一股辛辣味，為了要遮蓋住這種味道，所以有很多的人，不會是先把白蘿蔔焯一下水，那做蘿蔔餃子餡時，白蘿蔔到底需不需要焯水呢？其實是不需要的，白蘿蔔經過焯水，雖然沒有了原來的辛辣味，但它自身的一些營養物質也因為高溫流失掉了，這樣的餃子吃著是沒有營養的。
所以說用白蘿蔔做餃子餡時，是不需要焯水的，為了健康，吃的有營養，所以大家以後在做蘿蔔餡餃子時，還是不要把蘿蔔焯水了，直接切成絲，和肉拌在一起，放些調料攪拌均勻就可以包餃子了，這樣做出來的餃子更加的有營養，而且也是必有一番風味。
每日探店
冬季吃蘿蔔，對身體好，但要適量，從中醫的角度講，蘿蔔洩氣，不可以人參同食，氣虛體質的人不適食，氣虛的表現胸悶氣短，懶言少語等。
蘿蔔餃子，常見的配牛肉，蘿蔔擦細絲，加適量的鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘，用紗布擠壓出汁水，備用，牛肉剁餡，加少量的鹽（蘿蔔裡面有鹽了，放多了該齁了），雞精，耗油，香油，十三香，蔥薑末，白胡椒粉（一定要放，提味增鮮去腥~~）攪拌均勻後，在放入之前的蘿蔔絲。再攪拌均勻，這樣的餡不管是做小的煮，還是大的蒸或是做鍋貼味道都會很好。吃的時候最好配上米醋。望採納
一直貪吃的肥貓
關於蘿蔔餡餃子包子蘿蔔絲焯不焯水的問題，根據我個人的經驗還是焯水比較好。
焯水的作用一是去掉蘿蔔的澀臭味，二是去掉多餘的水分，三是為了餡料有更好的口感。倘若不焯水，那麼餡料就不會那麼軟糯，特別是調製肉餡的時候，更要將蘿蔔擦成絲後再進行焯水。
焯水的時候，先把水燒開，在鍋裡放上少許鹽，再把蘿蔔絲放入。注意不要蓋鍋蓋，水開後就可把蘿蔔絲撈出，放在冷水盆裡過涼，擠出水分切一下即可調餡了。
