留才2

老三观点：

需要搞清楚所有的白酒都是粮食做的；

食用酒精也是粮食（玉米、薯类）做的；

你所说的粮食酒应该指的固态发酵法酿造的。

可以做纯粮酒，但非高端

我家祖上就做过小烧锅作坊的，在我小时候村里还有烧酒作坊。

现在很多小作坊可以做这种，属于半固态发酵法，就是水加得比较多，用稻谷或玉米，没有高端酒在发酵和蒸馏过程中复很多次的工艺，且没有很好的勾兑和陈年。且发酵时间短。所以可以在原料、时间、人工上节约很多的成本。

这种酒没有高端酒复杂的工艺，在口感上虽普通，但香味真的很好，特别是带着谷物发酵的香气很好。一定也比用食用酒精兑的更好。

这种酒是可以卖到10元一斤的。但是度数不高。小作坊小规模投料玉米或稻谷，50度的白酒的成本在4-7元不等的样子。所以一般28度，32度的酒可以做到10元钱一斤。

老三说酒

我也是酿造纯粮食酒的，对于市场上卖10元一斤的酒，我可以肯定的说不是纯粮食酒。

对于白酒的价格，我们只需要弄清楚其酿造成本，大家就基本能够分的清什么价格的白酒才是真正的纯粮食酒。

白酒的酿造成本，基本上分为粮食原料成本，人工成本，以及时间成本这三个大的成本。我们可以一一细说一下。

原料成本，酿酒的粮食多以谷物粮食为主，高粱，苞谷，大米，糯米等。举两个例子，高粱和苞谷，高粱价格大概在2－4元左右，酿酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是两元左右的价格，我们本地的小子黄苞谷稍贵一点，酿酒大概是三斤苞谷一斤酒。那么大家大概已经清楚了一斤酒粮食的成本是多少了。

很多人不要来跟我说一斤粮食可以出八两酒或者半斤酒。这是生料发酵的酒，虽然也叫纯粮食酒，但这种酒根本得不到市场的认可，杂醇油超高，口感极其差，喝酒的人宁愿喝酒精勾兑的酒也不愿意喝生料发酵的酒。

人工成本，大家都知道，现在我国的人工成本已经不是优势了。即便是在农村，请个做体力活的人，一天没有两百元以上根本没人干。再加上自己也要随时干活，像我们这样一个小作坊一天出酒量也不多，但是都需要两个人从早干到晚上。所以人工成本也是很高的。

时间成本，这个时间成本没法去量化，但确确实实存在，而且是白酒附加值最高的一个成本。陈酿的老酒为什么最受欢迎，那就是因为贮藏的时间够长，酒体变的醇和柔软，绵甜甘香。这个价值是无法衡量的，十年老酒，卖一百元可能你觉得贵，但是肯定有别人愿意出一万块来买，这绝对不是夸张。

综上这三个成本，大家觉得十元一斤还能买到真正好的纯粮食酒吗？我还没有加上运输，店面租金等等这些成本呢。所以劝大家，特别是城市里的酒友们，如果你看哪里有卖酒的卖十元一斤的纯粮食酒，请一定注意仔细甄别。

我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。

老规矩，上几张酒坊的照片

酿酒我们用的是真正的山泉水，好山好水出好酒

古惟藏风酒154047589

在市场销售10元一斤的白酒，是不是纯粮食酒呢？我们可以算算成本：1，先算玉米酒的成本。好的玉米的价格在1.4-1.5一斤，农村酿造一斤白酒需要2斤玉米，玉米粮食成本是每斤2.8-3.元。其中还有基础成本酒曲、人工、煤、电等，发酵期10天。2，高粱酒成本。高粱的价格在2-3元之间，浓香型和清香型的白酒每斤需要3斤高粱，发酵30天左右，陈酿一年。酱香型白酒需要五斤高粱，发酵90天， 陈酿二年。光是粮食的价格已经超出10元钱了。3，小作坊生产的白酒；纯玉米酒的话，成本价7元，市场零售价价格在10元至15元，4，高粱酒里兑玉米，价格也能勉强算下来，如果是不贪图高额利润，可以卖到10元一斤。

综上所述，市场上10元一斤的白酒有纯粮食的。

干脆无语

而自已用粟米烧的白酒，烧好了又不能马上喝，至少得保存6个月以上，否则喝起来呛人，嗓子里有刺痛感，要是讲究一点的人，放上3年才能喝，那个酒好喝多了，不但香气四溢，到嗓子里没有一点刺激感，喝多了也不会口干，头痛。

在农村小店卖的散装纯粮酒，已放6个月的，至少得卖15元一斤，放上2年以上的，得卖25元一斤，所以10元一斤的白酒不可能是纯粮酒。

村夫\n

我是东北酿酒的！发表下我的见解，10元的散白酒可以是纯粮酒，但是只能是玉米酒。如果是其他的 如高粱酒 卖10元一斤！我可以肯定的告诉大家肯定不是。

大家知道我们东北的玉米价格都要比其他地区便宜点，三斤玉米一斤酒在加上工人工资 水电煤 储存 卖10元一斤还是有账算的！

其他粮食的酒10元不可能是纯粮酒，我们以高粱酒为例。2017年的高粱价格是2.5元/公斤，而到了2018年高粱的价格是3.2元/公斤。这是我们东北的价格，其他地区的价格会更高！

大家都知道三斤粮一斤酒，100斤的好高粱最多能出大概35斤55度的白酒，也就是说每斤高粱酒的高粱成本就约为5元，在加其他的各项费用10元 最多是刚出产的新酒！如果要酿出的好高粱酒卖10元一斤就基本是白忙活。当然有句业内的话叫“三分酿 七分藏”，存酒也是需要很高的成本的！我们酒厂都是封存一年后菜出厂的。

另外也多句嘴，说说10多元一瓶的瓶装酒到底能不能喝？

首先，在介绍酒之前，先拿一瓶老村长的瓶装酒为例，老村长黄标的全国零售价13元一瓶，其中光瓶子包装费酒花了5元，白酒成本不到2元，出去国家的税费，在有挂车物流到代理商手里，由业务员推销到各大销售网点，以10元的价格批发到零售商户，再以13元的价格卖给消费者，问题是还能抽奖，作为喝酒的您，用屁股想想，能给你罐纯粮酒吗？？

在我国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕就是----白酒，很多东西都是非法添加，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒喝了以后会头疼 口渴！这些东西严格的说不能称知为白酒，充其量就是高仿白酒。就像美女和人妖的区别，不要等上了床才后悔！

好酒在酿造工艺上必须是传统工艺，三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”！现在的很多酒不是酿造出来的，而是制造出来的。大家有兴趣的话可以站在酒厂门口盯三天，看看他有多少辆拉粮食的车进厂，有多少拉酒糟的车出厂。酒厂必然是有酒糟的，酿酒的烟囱也一定是冒烟的。到工厂你会发现车间非常漂亮 干净和整洁。

酒厂是不可能干净的，酒厂的师傅穿的衣服会和乞丐差不多，这与卫生和文明无关，老祖宗几千年都是这么做的！关于酒知识说三天三夜也说不完，我是东北职业酿酒人 欢迎大家关注我 一起交流酒知识！

话不多说，发几张酒厂车间的照片！

专业酿酒纯粮酒坊21

南方那种烧酒方法我不懂,我家是内蒙古自治区呼伦贝尔市鄂伦春自治旗的,我烧酒两年了，按我说的烧酒（我学的是生料酿酒）方法十块钱可以买到五十度的纯粮酒，绝对不添加任何添加剂，我的玉米酒七块大米酒八块高粱酒和三粮酒十二块，玉米酒利润最小就够工钱,高粱酒利润大一点，如果雇人干的话，也没多大的利润,我家以种地为主，把一部分粮食留下来加工，能多挣一些。我的就算小烧酒吧。有很多朋友来我这买酒问我掺假不，我直接和他说，我们这地方小，酒都卖给熟人了，如果有一个人喝完说不好会影响一个村子的人，再说了我投资那么多钱，干几天就倒闭了，成本都回不来我不是更亏，按我的经验，如果雇人干活雇师傅烧酒，五十度的玉米酒低于十块钱也不一定是真的，我家玉米酒卖七块，也就弄个人工钱，有的人说花几块钱买六十度的,你想想可能是真的吗，我家六十度的最低也得二十多一斤还不外卖，打字太费劲了，就说这么多吧，有想买酒的可以联系我

低调哥48833686

十元的白酒不太可能是纯粮食酒！

因为纯粮酒做工复杂，成本很高，首先需要制曲，然后选择优质粮食类为原料，粉碎后加入酒曲，谷糠等蒸煮，摊开晾凉，在进入窖池发酵，然后进入锅内蒸馏出酒，原浆酒在进入酒窖陈化三年左右，勾兑装瓶，上市销售。其过程非常漫长和复杂，成本很高。

而十元钱的酒，我们再来核算一下成本到底是多少？

首先商超，烟酒店等的利润约为20％-30％.那么也就剩下8元左右，代理商的人员，车辆，仓储，利润等，下来约剩余6元，再除去酒厂人员费，场地费，国家税费，酒瓶，瓶盖，瓶标，外箱等费用，基本剩下的为酒液的钱，也就两三块钱为酒液的成本，这一点钱你觉得会是粮食酒吗？这样下来还没有任何的盈利，这样下去酒厂恐怕早就关门大吉了吧！

所以，这个价位能买到的也就是所谓的“液态酿造法”生产的白酒，什么是液态酒酿造法呢？也就是酒精勾兑酒。

现在酒精的价位约为5000-6000元一吨，98度的酒精加水降度到50度左右，成本约为2500--3000元一吨，那么一瓶酒的成本基本为1.5元左右。酒厂每瓶酒还有一些利润。

一些人听到酒精酒就会谈酒色变，其实，这里的酒精并非洪水猛兽，而是采用薯类，糖蜜等原料，经蒸煮，糖化，进而转变成酒精的，并非上世纪八九十年代所出现的工业酒精，这种酒也是可以放心饮用的。

这种酒的出现源于建国初期，国家粮食紧张，全国人民都在勒紧裤腰带抓生产，根本没有多余的粮食来进行酿酒，但是没有酒这样的精神粮食可是不行的，于是，国家相关部门便学习前苏联的伏特加生产工艺而出现的产物，这样的酒由于原料便宜，生产工艺简单，所以价格非常低廉。

虽说酒精酒对人体无害，但是从品质上来说当然没有粮食酒质量好，那么在我们购买的时候如何去分辨是粮食酒还是酒精酒呢？

首先我们应该去一些正规的卖场，在购买的时候仔细看酒瓶的配料栏，有些酒会标注固态酿造或者液态酿造，或者是固液酿造法，固态为粮食酒，液态为酒精酒，固液酿造为酒精酒加粮食酒。

当然，也有一些酒是没有标注这些的，但是都会有生产标准在上面，这个标准为国家制定，我们根据这个也是可以来判断的，具体如下图。

当然，购买回去以后也是可以通过打开酒瓶，用别的方法来进行鉴别的，因太过复杂，在这里也就不再啰嗦了，具体可以关注本号，阅读本人头条文章《教你怎样区分酒精勾兑酒与粮食酿造酒》。

喜欢酒的网友请关注本号，阅读本人头条酒类专业文章，以及更多专业回答，提高酒类品鉴能力！

荣耀陕西

小编专业浓香型白酒生产企业，乐意回答并传播白酒文化及相关简单易行的鉴别知识和方法，如果此回复对您能有所帮助，欢迎您冒着磨掉指纹的危险关注本头条号。

做为专业做白酒的我来说，应该不是，无论是瓶装或者散酒，即使是粮食酒，也是快速发酵的。

白酒做为现在快节奏社会为数不多的坚持传统工艺的一种特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。常言说的好:女神变女友，只差一瓶酒！

但是呢，自从有了香精，这酒是越来越不香了。

按照传统工艺酿酒（这里专指浓香型白酒），一般来说是三斤高粱加一斤酒曲可以烧出来一斤酒，物料成本大约需要六七块钱，降度到50度时候的成本大概是五六块钱。

但是，还有几个很重要的因素，那就是人工、燃料、以及辅助投入。现在因为环保治理，以前的又见炊烟是不可能了，取而代之的燃油或者气，具体到每斤酒上的成本需要合到大概三块钱。再加上一些设备的维护和折旧，什么铁锨扫把小推车，什么锅炉酒罐蒸馏器，没有两块钱以上也是不可能的。另外人工的成本具体到每斤酒也最少需要两三块钱的。这样算下来已经十块钱以上了。

最最最重要的是时间上的成本，按照浓香型白酒的传统工艺，一个月发酵期是出不来好酒的，两个月的呢，只能说勉强凑合着能喝，有点那个白酒的香味了。而如果真正的好酒，必须要发酵6个月以上，而且最好是过了伏的。这几个月的发酵期值多少钱，您各位自己算吧。

还有，如果说粮食入库到烧酒后上市，即使按照两个月发酵期来算，那么一池粮食四五千块，资金占压是不是也要算进去呢。

如果是瓶装的，还要加上包装费用，运输费用和各级代理商的正常利润。假如用最简单的裸瓶包装，瓶子加标签和纸箱等一块钱也不够，运输费倒不是太多，但是总代理加五毛以上，零售商最少赚两块，这还是最普通不过的包装。而你在商店买的才十块，会可能是纯粮酒吗？

如果是散酒呢，也不太可能。因为第一个散酒的产能都不大，一般就在附近卖一点，而且没有相关的检测报告。

更主要的是，这样做的酒一般都是玉米，而且还是那种十来天发酵期的，好酒固然是不可能的了，还不一定会给你不加酒精。

综上所述，您买到十块钱一瓶或者一斤的酒，绝对不会是纯粮好酒。

好了，鉴定完毕后来点干货吧，接下来告诉各位怎么区别粮食酒。

有朋友说了看标签，这个是最不靠谱的。因为国标只规定了酒精度、固形物、总酸、乙酸乙酯等简单的几项，只要符合这几条就行，至于你是勾兑或者纯粮，对不起，俺们不负责鉴定这个。

还有朋友说好酒喝过后不头疼不口干，这个也不靠谱。因为你

鉴别好酒的最好方法有这么几条。

第一，看酒花，细碎持久的为好酒，反之则不是。

第二，闻味道，建议您先想办法弄点纯粮酒闻闻，然后就知道区别了。

第三，搓一搓，取几滴酒倒入手心，搓干后闻味道，纯粮酒过一两个小时还有酒香味，勾兑酒是刺鼻的酒精味。需要特别说明，目前的香精技术还不足以以假乱真，粮食酒曲的味道还做不出来。

第四，加水法，纯粮酒加入清水后浑浊，勾兑酒则还是原封不动。

第五，冷冻法，将酒放入冰箱一两个小时，取出观察有无絮状物，有则是好酒，无则反之。

第六，燃烧法，（加油站和棉花厂请勿使用本办法）。观察火焰颜色，红黄色居多的为粮食酒，蓝色火焰则是酒精。

第七，如果看到这里的您还需要第七点，我看您还是戒酒吧。

这位大侠，您都看到这里了，为啥不点个赞再走呢！

如果您喜欢此回复，欢迎您关注本头条号。我是乱眼看世界，我在这里等您！

乱眼看世界

这个问题我来回答一下，我在几年前酿过酒，小作坊，用纯高梁酿造。

谈下酒的成本，一般两斤高梁产1斤40多度的高梁酒，高梁当时1块多1斤，现在市场价估计也是不到两块，再加煤和酒曲及其它配料，所产的酒成本应在4元每斤以内，再就是人工成本，如果是小作坊一天不超过100斤酒，所以人工成本折算每斤酒2块钱。

所以每斤酒成本大约6元左右，市场上的酒如果买10元一斤的纯粮酒是可以做到的，如果每天能销100斤酒的话收入也有近400一天。

但事实上每天能有这个销量保证吗？市场上食用酒精大约4000元每吨，每斤酒精勾兑水可以兑两斤酒，也就是每斤食用酒精成本是2元。因为食用酒精的价格与纯酿的酒价格差大，难免有人会勾兑酒来销售。

所以不能说市场上十元一斤就肯定就是勾兑酒，但是其中有部分会是勾兑酒。判断是否好的纯粮酒，得看是否喝了酒后头不痛、口不干。

1尧哥1

在市场上10元一斤的白酒，看在什么城市地区或镇乡？

城乡还有差别呢？

10元一斤的散装白酒，厂家勾兑，商家进货。纯粮白酒用望远镜也找不到！10元一斤的纯粮白酒是自己单相思，望梅止渴！

一分价钱一分货！除非远离城镇，辟静农舍酿酒，交通不畅，销售成问题的情况下才会打折贱卖。

真正的纯粮白酒，没有10元价钱一斤哦！

關鍵字: 粮食 粮酒 白酒