夺宝秦人
我有位朋友是卖卤菜的，包含卤牛肉（熟牛肉）。在广东这边牛肉的批发价在38元1斤，出肉率在65%左右，也即是说差不多2斤才能做一斤的熟牛肉。熟牛肉成本价就要70元了，加上人工等零杂费用，他一斤熟牛肉卖150元。所以十几块钱熟的牛肉，不是“真正意义上”的牛肉。
“重组肉”不知大家有没听闻过，就是利用猪肉或者牛肉边角之类的碎肉，用一种特殊的“胶”来重组成“新肉”，也叫做“拼接肉”。这不是什么新鲜事了，早已是业里的潜规则。那么可以吃吗？购买需要注意些什么？请往下看。
拼接肉是可以吃的，前提是正规厂家生产的才能吃。因为用来黏住碎肉的“胶”，是符合国家食品安全法的一种添加剂，并不会触犯相关法律。
这种特殊的“胶”学名叫“谷氨酰胺转胺酶”，加以水搅拌就变得黏糊糊，有种奇怪的味道（加些添加剂味道就解决了），并且停止搅拌，慢慢得就凝固。放入碎肉拌匀，封上保鲜膜整压、塑形，等待“胶”与碎肉充分融合，再冰冻就成为“新肉”。一看眼过去，真假难辨，就算是煮熟还是煎熟，肉质也不会松散。
尽管商家声称营养跟新鲜的差不多，而且价格还要便宜。但是建议购买需要谨慎，也是为了自己和亲人的健康。虽说“胶”是安全的，但是避免有些不良商家碎肉来历不明，是否存在安全隐患。
辨别方法：①正规的“拼接肉”在食品包装上，有注明：名称、配料、规格、净含量，以及标准代号等等。注意配料表写有“卡拉胶”等别的“胶”字样，都是“拼接肉”。
②真的熟肉配料表只注明：牛肉、羊肉，别有其它字样。
③拼接肉弹性好，外观好看。真肉，形状不规整。
佘小厨（完）
佘小厨
我是开餐馆的，入厨房也十来年了，我来回答一下，大家随意看看。
现在我这面菜市场的一般 牛肉28/斤，冻牛肉便宜一点20左右/斤，化冻后有一定缩水，加工到熟的卤牛肉，大家都知道，牛肉缩水厉害，做得好的缩1/3，正常会缩水一半，菜市场熟卤牛肉价格50/斤。
我们餐馆为了节约成本，一般自己买的牛肉现鹵，不算人工、调料、水电、煤气，一斤鹵好的牛肉，起码要30左右的牛肉本钱。
所以要说十几元的牛肉，别说熟的，就算是生的，我也是万万不会要的，这可是要吃到人肚子里面的东西，吃了保不准要出事，更不要说还是卤好的牛羊肉！
作为一个十来年厨师的建议是，千万不要买！现在医院的价格大家应该都知道，现在这里省了十来块，到时就不得了了……
转弯1遇见你
我特意下载了多多看了一下！因为我不相信牛肉羊肉会只卖十几块钱！不看不知道一看还真是吓我一跳！牛肉干竟然如此的便宜！看了一下拼单量尽然有两万多单！两人一单就接近有五万人购买这个产品！大家应该知道一般牛肉的价格是五十元左右一公斤！大约三斤鲜牛肉可以做成一斤牛肉粒！50乘以3公斤150元除以1000克是0.15元这是鲜牛肉做成牛肉粒的价格还不包括调教和人工费！牛肉粒包装上显示为275克价格为17.6元！17.6除以275克等于0.064每克的价格！这样一比较价格相差甚远！但是还是有接近五万人来买这个产品！并且还有好几千人给了这个产品好评！买的永远没有卖的精！。商家不可能赔钱赚吆喝！只为了一个产品的销量和你的好评！所以以我做厨师多年的经验这个产品肯定有问题！我是绝对不会买的！更奉劝大家食品无小事不要图便宜买不合格的产品！
八二年的酱油
我养猪卖猪肉，虽然对牛羊肉的内幕不太清楚，但凭几十年的生活经验判断，十几元不可能买到一斤正品熟牛羊肉！
前几天，我在西安最大的批发市场——朱雀农产品交易中心买过生鲜牛肉，批发价牛腩27元/斤，牛腿肉28元/斤，牛腱29元/斤，生鲜羊肉还要贵8元/斤左右；进口冷冻牛肉便宜5元/斤。以冷冻牛肉22元/斤计，煮得硬、折秤少，熟肉的出肉率为0.65～0.7，则熟牛肉的原料成本为31.43～33.85元/斤，尚不含调料、燃料、人工、运送、平台等费用，商家还要赚钱，故十几元想买一斤正品熟牛肉是不可能的。但有下列几种可能：
1.牛头、羊头肉。牛、羊头加工麻烦、难度大，外国人可能不吃，以很便宜的价格出口到中国。十几元一斤的熟牛羊肉为进口冷冻的牛、羊头肉所卤制。
2.病牛羊肉。生病或死亡的牛羊，经过泡制除腥、着色等工序加工成熟肉，一般人很难分辨。
3.注胶注粉牛羊肉。通过注胶、注粉后压制，给牛羊肉增重，据说一斤生肉可加工熟肉两斤以上。
4.假牛羊肉。一些不法商贩用母猪肉加牛（羊）肉膏（粉）等添加剂煮肉，冒充牛羊肉。
买家没有卖家精，一分钱一分货。超出常理的东东必有猫腻，应慎重对待。
北大屠夫陆步轩
看看现在的猪肉都是十几块一斤了，牛羊肉十几块一斤一看到就有点让人不可信啊。
就说我们真的牛肉价格吧，我们这边是湖南的一个小地方，张家界。估计牛肉十几块的价格可能要到十几年前了吧，现在我们这边的牛肉价格最近几年都是四十块左右一斤，平常一般是在35一斤左右，但是到年底的时候基本上就在40块以上一斤了，去年卖到了45一斤，我叔叔就是牛贩子，今年和他一起做牛贩子的人已经是无牛可买了，都说冬天要涨到五十一斤了。
经常恨他们交流也知道一些牛肉方面的信息，我叔叔他们买牛附近的地方都跑过了，重庆，湖北，贵州等地挨着我们这边的一些地方都去了，价格都和我们这边的差不多。
所以题主说的十几块一斤的牛肉真的不知道是什么牛肉。但是看到很多人说的一些冻牛肉就几块钱一斤，不知道这些肉能不能吃啊。我是有点担心的。
对于十几块一斤的牛肉不知道是哪里来的，就拿我们这边养牛的人都算过成本了，十几块一斤那亏的估计裤衩都不剩了。现在活牛的价格都是在13块左右一斤，在我们这边更是差不多要14块一斤，本地牛肉一般只有40%的出肉率，两种肉牛可以达到45%以上的出肉率，一头一千斤的牛，买回来大概就需要一万三左右，只能杀四百多斤肉，就算你五百斤肉，二十块一斤也是亏本的！所以说那些十几块一斤的牛肉，不知道具体是怎么来的，但是吃起来感觉不会让人太放心。
小伍吃吧
黄鼠狼、狐狸、兔肉加工的，山东临沂那地方卖的老多了，真的也多呀价格可不是十几元的，你喜欢什么价位呢？
鲍中伍
认这个价位买的，也就是不怕死的！拼多多也就是个卖地摊货的，质量好不好谁知道
天地之我
但是前段时间，看了个新闻说中国某地的一个店卖卤好的牛肉，挺好吃，好多人都买。下面的评论说中国有的地方的牛筋，牛边角料很便宜批发价10元一斤。
所以，仁者见仁智者见智，我觉得拼多多这么便宜的牛肉百分之99是假的，而且添加剂太重，我肯定不会买。
是我小刘
我是从来不买网上的熟肉制品。因为质量不过关，不知道是什么肉加香精，做成的牛羊肉。
熟肉制品最好是，自己买生的在家做，最放心！
外面的应该少买！
一叶幽兰9
十几块钱一斤的牛肉是不是真的有头脑的人都会想到，总把消费者当傻子，天上会掉馅饼吗？
