香料中的香葉具體是什麼樹的葉子？香葉有幾種？

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農村在以前的時候炒菜，煮雞會加入一種特殊的材料叫做香葉，它不僅可以去腥還可以提味，想想都覺得回味無窮，它的用途也是非常的廣，有作為藥的成分，特別是中藥，但是應用最多的還是作為佐料。

這個香葉就是月桂樹的葉子，別名有香桂葉、桂葉，天竺桂等。

月桂樹也是我們製作香料時常用的材料，雖然我們把它當做香味佐料，但是它吃起來並不會好吃，有一種苦苦的味道。

月桂葉為熱帶植物，最常見在四川，廣東等南方地區，我們北方使用它多為乾燥之後的，新鮮的大多都是大棚中種植的，或者是從南方運輸來的，其實幹燥的葉子不比新鮮的功效差，搗碎之後也可以將它入味，只不過就是味道較為濃烈。

鮮葉子給人一種新鮮的感覺，提味也不錯，這個香葉也可以將它打包放在廁所或者是家裡的，它有除臭清晰空氣的作用，香葉一般都是煮肉的時候放入去腥的，也可以防腐，所以以前人們在熬製豬頭肉的時候放入，搗碎的葉子直接作為香料做菜時放入即可，但是放多了會有一種辛辣的苦味，很難吃的。

香葉大多都是月桂樹，因為它少有苦味，所以人們也會用肉桂樹來做，此外還有香薄荷（夏天產）， 龍蒿葉，百里香，但是他們應用不是太廣，有時候是專門為某種食材提味，但是我們生活中還是很喜歡香葉的，廚房一般都有備。（農業引擎之憶風）

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小的時候看媽媽在家燉肉的時候，我們總是在旁邊圍著看，有時候媽媽會放進去一些像樹葉一樣的佐料，長大之後才知道這種東西叫做香葉。那麼這個香葉到底是什麼樹上的樹葉呢？這種樹葉有幾種呢？

通常來說，我們日常所用的香葉是月桂樹的葉子。月桂樹也是我們平時製作香料時常用的材料，味道比較香，但是吃起來稍微散發著一股苦苦的味道，和肉類一起燉的時候，能很大程度上降低肉的腥味。做飯的時候，時不時就放月桂葉用來調味的方式，常見於西餐中，歷史上的中國月桂葉是可以做藥用的，但經過多年的變化，現在也是經常用來做飯調味了。

正經的香葉其實就一種，就是月桂的葉子，也有些人用肉桂的葉子來替代月桂葉自。因為月桂葉子有稍微的苦苦的味道，有些人就用肉桂的葉子來替代作為香葉哈，而且肉桂葉子可以驅除體內的寒氣，有些醫生在叮囑病人家屬做飯的時候，也會特意交代一下可以用肉桂來輔助做飯哈。其實在做菜的時候，香葉只是起到了輔助的作用，不會有很大的味道的，所以我們沒有特殊要求的話，都可以隨便用的，要是想要有驅寒解熱的功效的話，還是建議用肉桂葉來做香葉哦。

香葉的用處可以說是很大了，尤其是在燉菜裡，可以發揮出很大的作用，大家也經常在廚房裡備點香葉吧，添加了香葉的菜，吃起來會更香哦。

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這個是月桂樹的葉子。

月桂樹並非是中國土生土長的植物。這種樟科植物的老家在地中海。地球上的月桂樹也是很出名的樹，早在古希臘時期，月桂的枝條就被編成頭冠，戴在體育比賽冠軍的頭上。指代冠軍的桂冠一詞也因此而生，只是後來桂冠的材料變成了象徵和平的橄欖枝。

雖然，月桂樹不經常出現在中國的大街上，但是月桂的葉子卻經常出現在中餐中，它們的名字叫香葉。不管是紅燒，滷肉，還是四川火鍋都少不了這味調料。

香葉中含有1,8一乙酸松油酯，芳樟醇和丁香油酚，所以月香葉有一種強烈的混合著花香和木質香的特殊風味。但是，這種香卻不是多多益善，香葉味道太濃烈了，燉肉的時候一鍋放一片足以。千萬不要貪多，否者肉湯就變成月桂湯了，不光苦還有濃濃的木頭味兒。

雖然，名字裡面都有一個桂字，但是月桂跟我們熟悉的桂花完全沒有關係。桂花樹大名木樨，是木犀科的當家花旦。桂花因花朵顏色的不同而分為金桂（黃色），銀桂（白色）和丹桂（橙紅色）。

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香葉也叫月桂葉，桂葉，香桂葉，是月桂樹的葉子，屬樟科植物，為熱帶常青喬木。

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月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。是月桂樹的乾燥樹葉。桂樹之葉呈灰綠狀 ，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，以體無黴癍,香氣濃郁味上品。合在烹調肉類的時候放。但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味。 .作用是增香去異味，促進食慾。

月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。

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