淺色瀾海
營養百事通
說到泥鰍可能很多人還不認識，生活在農村的孩子大多數都知道，泥鰍是生長在土地裡的，非常的靈活，一般很難捉到，但是泥鰍卻是我們餐桌上的一道美味，泥鰍掛麵就是最有名的美食之一，那麼，泥鰍對人有什麼好處？下面我們就一起來了解一下。
泥鰍對人體的好處有以下幾種：
1、泥鰍能滋陰止渴、清熱祛溼，泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解，或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5~6天，便覺精力充沛。
2、泥鰍能補鈣壯骨，泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
3、泥鰍中所含的脂肪成分是極少的，膽固醇也比較低，還含有鐵、磷、鈣等物質。泥鰍表皮泌的黏液即所謂泥鰍滑液，還有很好的抗菌消炎作用。
4、泥鰍可以醒酒，經常有應酬喝酒的人，要多吃泥鰍，泥鰍可以減少酒精對肝臟的傷害。
5、泥鰍中還含有大量的微量元素，如鈣以及磷等。兒童吃些泥鰍可以預防小兒軟骨病、佝僂病。
6、泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，因為它有助於生長髮育。
7、泥鰍能適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。
通過上面的介紹，相信大家又重新的認識了泥鰍的好處，泥鰍做菜不僅美味還很營養。
擅長：中西結合方法治療慢性支氣管炎、肺氣腫、哮喘、支擴咯血等呼吸系統常見病、急、危重病。擅長治未病，調體質，糾正體質偏頗，調氣血。
醫聯媒體
泥鰍對很多人來說都不陌生，不僅肉質鮮嫩，還有較高的營養價值，尤其是在南方更受歡迎，被稱為“水中人參”，泥鰍肉質中含有豐富的營養，每100g泥鰍肉中含有：蛋白質17.9g，是純牛奶的5-6倍，其中氨基酸和賴氨酸的含量豐富；鈣299mg，是牛奶的3倍；磷302mg，鉀282mg，還含有大量的維生素。常吃泥鰍對人有什麼好處呢？
增強免疫力
人體的免疫系統和器官組織，均是由蛋白質組成，若人體缺乏蛋白質，則身體免疫就會出現問題。泥鰍屬於高蛋白，低脂肪的食物。泥鰍中含有的蛋白質經過消化分解，成為人體比較容易吸收的氨基酸，從而促進人體自身蛋白質的合成；泥鰍中含有的多種維生素和微量元素與蛋白質協同，均對提高人體自身免疫有較好的作用。
強壯骨骼
鈣、磷是人體含量較多的礦物質，也是人體骨骼和牙齒的主要構成元素，兩者相互協同，相互制約。對青少年來說，身體生長過快，骨骼的生長離不開鈣、磷、蛋白質等物質。泥鰍含有豐富的鈣、磷和蛋白質，可滿足骨骼生長的需求。
殺菌消炎
泥鰍表面含有特殊的粘液，這種特殊的粘液被稱為“泥鰍滑液”。除了可以保護自己的安全以外，還具有消炎殺菌的作用。
泥鰍屬於高營養，低能量的食物，大受歡迎。但是也要注意以下幾點：
衛生：泥鰍的生活環境不是很乾淨，在其體內有寄生蟲的風險，因此吃泥鰍要注意處理乾淨，在製作的過程中注意烹飪時間，一定要煮熟、煮透。隔夜的儘量不吃：泥鰍屬於高蛋白食物，過夜的泥鰍蛋白質被分解，容易滋生細菌，導致腸胃不適，身體腹瀉。
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王桂真營養師
泥鰍對人有什麼好處？就是一種菜唄。我們這裡把它歸於無磷魚類，市面上的常賣水鮮。詞條上認為，泥鰍營養價值很高，富含蛋白質和酶類，還有亞精胺和核苷，有關各種人體所需元素眾多，還有多種維生素等，實在是一個好東西。適當吃些，美味有益。
但時空通訊認為，食物就是食物，每種食物都能分析出很多於人體有益的元素，不必過於執著，只把它當作一種食物或者美味佳餚就好。因為不管什麼食物，裡面含有什麼物質，但都不可能天天去吃，多吃，而減少別的食物攝入，否則，就是偏食，就會導致營養不良，這樣的營養就變成了不營養了，適得其反。
泥鰍是我們這裡很普通的菜餚，但又是一味好佳餚。但必須做的好，做好了才能好吃。這裡的泥鰍做法有多種，煎炸燉煮均可。一般大的泥鰍用燉煮製做，將大泥鰍在清水中靜養一兩天，剁上一點千刀肉餅，將泥鰍直接放入肉餅一同隔水燉半個到一個小時，加上調料，起鍋得到香噴噴的一缽泥鰍肉餅湯；或將大泥鰍與切好的大塊冬瓜或葫子，用鋼精鍋煮湯，半小時起鍋。小泥鰍一般可煎炸，將泥鰍煎得兩面金黃，用鍋鏟拍扁，放入蔥薑蒜等佐料煸炒，不加水放醬油鹽味精起鍋，酥脆香辣，下酒佐飯味道美極了。
這就是時空通訊認為泥鰍對人的好處，既不高大上，也沒科學大道理，只是給甘願平淡之人一些平淡建議而已。至於泥鰍佳餚的做法，個人經驗，只為拋磚引玉。
時空通訊
很多人不知道，在日本，泥鰍被譽為“水中人參”。
泥鰍中所含營養成分比鯉魚、帶魚、蝦等都要高得多，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫學認為，泥鰍具有補中氣、祛溼邪的作用。寧外，高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食泥鰍有益。
與泥鰍並稱為“水中人參”的黃鱔，其營養價值也極高，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，其肉味鮮美營養豐富，是祛病療疾的美味良藥。古書說，“鱔為上品，金秋最佳”，故俗有“金秋黃鱔賽人參”之說。
食譜推薦：糯稻根淡菜泥鰍湯
做法是：糯稻根20克、鮮淮山100克、去核紅棗2枚、淡菜15克、泥鰍150克。糯稻根煎汁去渣備用，鮮淮山削皮切小塊，淡菜浸泡後去沙洗淨，泥鰍去內臟洗淨，略煎後加入上述材料及糯稻根汁，先用武火煮15分鐘後改文火煮30~45分鐘，根據口味加適量食鹽調味，即可飲湯（可吃湯渣）。此湯具有健脾、益氣、養陰、止汗作用。
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家庭醫生雜誌
不知道大家有沒有去過日本，泥鰍在日本啊，是被稱為水中貴族，啊不，水中人參的存在啊！肉質滑嫩，營養豐富，是一般的水產，比如鯽魚、基圍蝦等的營養價值的多倍。
從中醫的角度看，泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛溼，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
從營養學的角度看，泥鰍含有豐富的維生素B族、不飽和脂肪酸、鋅，膽固醇和脂肪含量低、蛋白質含量高。屬於營養架構非常好的食材。
1.維生素B
從這些元素來看，維生素B族中有9種是人體必需的維生素，而且呢，都是水溶性維生素，這也就意味著，它們在我們的體內只能保存幾個小時，需要每天補充。每天補充可以保護肝臟、保護視力、保護皮膚和毛髮等等，使你不那麼疲勞，甚至可以驅蚊！！
所以，多吃泥鰍你可以獲得以上好處。
2.鋅
鋅，一方面成為夫妻和諧元素。多吃，你懂得，尤其是男性朋友們。
另一方面，可以防止老年痴呆症的出現，過了五六十歲的，兒女不在身邊，經常孤獨沒什麼人說話的朋友們，多吃點泥鰍，能夠防止這類病症的出現哦。
（當然，最好還是兒女多陪陪父母，最好在一個城市，好照料。）
3.鈣
又到了老年人，和生過孩子的婦女的time了。
上述提及的人群，容易缺鈣！骨質疏鬆可不是開玩笑的！我建議老年人和生過孩子的婦女，每2年，去測一次骨密度！
多吃泥鰍，可以保持鈣的吸收。
此外，如果查出骨密度低下了，建議吃維生素D和鈣的複合片，這樣才能促進吸收，每天睡覺前一杯牛奶。
4.泥鰍也有壞處
壞處就是：
A.貴啊！
B. 泥鰍體內容易有寄生蟲，所以得充分烹飪！可是充分烹飪，營養容易有流失，而且肉就不嫩了呢~好糾結~
哈哈哈~
不哈韓的小韓
泥鰍屬於雜食性魚類，體積比較小，但是提供的營養價值卻不低！素有“水中人參”的美稱，泥鰍含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素A、維生素B族、鈣、磷、鐵等營養成分，泥鰍對肝炎、皮膚瘙癢、小兒盜汗、跌打損傷等都有不錯的食療效果，屬於高蛋白、低脂肪的食材，對人體有很多的好處。
喜歡吃泥鰍的朋友不在少數，但還是會擔心現在的水質環境汙染問題，不敢吃泥鰍，但現在的泥鰍多以養殖為主，汙染問題比較少見，可以放心食用，但食用泥鰍前，可以將鮮活泥鰍防止清水中飼養一兩天，加入適量的食用油使泥鰍吐出腸內的泥沙汙物，選擇個人喜愛的烹調方式，例如豆腐泥鰍湯、鹹菜泥鰍、清蒸泥鰍、泥鰍粥等做法比較常見，口感細嫩，味道鮮美。
茄子營養師
泥鰍：又稱“鰍魚”。
【 產 地 】我國除青藏高原外，各地均有分佈。
【 產 季 】夏季盛產
【特徵特點】體細長，前部呈圓筒形，後部側扁，尾柄長大於尾柄寬，尾鰭圓形，頭尖，吻突出，口小，須5對，鱗小、埋於皮下，體呈灰黑色，並具許多小黑斑。生活於淤泥底的靜止或溪流水體內。水體乾枯時，又可鑽入泥中潛伏。最大者可達30釐米。 肉質細嫩。
【烹調用途】入饌宜炸收、水煮、炸、熘、燴等多種烹調方法，亦用於火鍋。
【品質鑑選】以鮮活，無汙染，無傷痕為佳。
【注意事項】加工去盡內臟，勿破苦膽。
【保鮮方法】活養
給大家介紹一個非常好吃的火鍋泥鰍的做法：
鍋置火上，下火鍋油，待油溫升至3-4成時下剩餘薑片、蔥段爆香後加入火鍋底料、刀口椒炒香、入鮮湯、胡椒粉，待出味後，加入豆腐、泥鰍，燒入味後加入雞精、味精，起鍋入盆，即可上桌。
火鍋泥鰍可搭配的的菜品有很多，比較適合的有筍子、鴨血、豆皮、苕粉等，泥鰍在做的過程中還可以用高壓鍋壓3分鐘，這樣做出來的泥鰍能達到脫骨的狀態更加鮮嫩。
美食理想
泥鰍營養豐富，味道鮮美，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽，具有極高的的營養價值。泥鰍可食部分高於一般淡水魚類，佔整個魚體的80%左右。
經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓。另外還含碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，更有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍的功效與作用具體有以下幾點：
1、養腎生精，滋補強身：泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，能促進精子形成，有助於提高精子的質量。
2、補鈣壯骨：泥鰍富含微量元素鈣和磷，可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。
3、補血補鐵：泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
4、保護血管：泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
5、抗衰消炎：泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒：泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
7、防癌：富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
從中醫角度來看，泥鰍還有很大的藥用價值。功能主治：補益脾腎；利水；解毒；主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。食用功效：具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
嫣然Tang
好處就是味道鮮美，能激發食慾，且能為人體提供一定的營養物質，但也正因如此，可能會導致泥鰍食用過多，導致相關營養物質獲得過多，並使消化系統受到影響，那反而會影響身體健康。
我們先來看下泥鰍所含的營養物質：
其實，不論是泥鰍還是其他魚類，其主要成分都是水分，並且可以佔到總重量的80%左右。此外就是蛋白質了，泥鰍的蛋白質含量為17.55%，這個佔比是比較高的了，且高於我們經常食用的幾種魚類，但同樣，泥鰍的脂肪含量也達到了2.31%，也高於其它幾種常規魚類，當然，不論是泥鰍還是其它常食用的幾種魚類，這種脂肪含量相比於紅肉而言，還是比較低的了。比如我們常吃的豬肉，其脂肪含量就高達30%左右。
此外，泥鰍還含有鈣、磷、鐵、鉀、硒、維生素A、還有維生素B1、B2和煙酸等多種營養物質。
總的來說，泥鰍所含的的營養物質較多，是一種高蛋白低脂肪的食物，也是減肥人群不錯的選擇，當然，不論什麼食物都不能吃的太多，也不能只吃單一的一種食物，還是要按《中國居民膳食指南》給出的建議，做到均衡飲食、合理膳食。
