平安是福5805963843917
答：一，肉餡中加薑末，十三香，生抽，鹽，花生油(少許)挍拌均勻，待用。二，韭菜洗淨控水切碎末，加花生油鎖水，這是區別於其它的方法。眾所周知，韭菜鮮嫩，水分大，加鹽過早會使韭菜過早的溢出水分，不但不好包而且還失去韭菜獨有的清香味道。所以在切成末之後馬上用少許油挍拌可很大程度上保持韭菜的原汁。三，這時肉餡的調料也入味了，再把韭菜末倒入其中順勢加少許鹽拌勻即可包了。(過早在韭菜中放鹽容易使菜汁溢出)四，包餃子和煮餃子的過程大家都會，在此不做重複。
洗耳翁1
韭菜肉餡餃子，皮薄大餡，鮮嫩多汁，是我們餐桌上常見的美食！要想做好韭菜肉餡餃子，離不開三步曲:食材搭配、製作手法、合適麵粉。如此美味的餃子，其實做法十分簡單，下面給大家分享一下味道鮮美的韭菜肉餡餃子！
準備食材:
韭菜300克、肉餡300克、胡蘿蔔、姜、香菇、餃子皮、雞蛋
製作過程:
1、韭菜洗乾淨瀝乾，切碎，香菇去掉心洗乾淨切碎，胡蘿蔔去皮切碎。
2、姜去掉皮，拍碎，加入少許清水煮出薑汁。
3、將雞蛋、鹽、薑汁、生粉、油放入肉餡中順時針攪拌均勻。
4、將韭菜、香菇、胡蘿蔔放入肉餡中，順時針攪拌生出膠狀，放入冰箱中冷藏1小時。
5、將餡取出，取一張餃子皮，放入適量的肉餡，用手捏緊，成月牙形餃子。
6、鍋中燒開水，放入少許鹽，將餃子放入煮至餃子浮起飽滿就可以出鍋裝碟，配上自己喜歡的蘸料，即可。
小貼士:
韭菜提前用油拌一下可以防出水。
好吃又美味的韭菜肉餡餃子的做法就分享到這裡，喜歡的朋友就多多點贊關注哦！謝謝閱讀！
悠悠我心5638
韭菜切好，餃子皮、肉餡準備好，調好味道，一切準備就緒，就開始包吧，如果嫌不夠完美，那就配上我們的膠東純鮁魚餡吧，對上韭菜餡那就是完美的演繹，健康美味營養😍
A膠東海鮮有機紅酒
雖然對悟空的邀請非常感謝，但是對這樣的問題我也是很無語的，韭菜肉的餃子怎麼做這個大家都知道啊，除了韭菜肉餡的做法不同以外，和麵，擀皮，包都是一樣的。
下面我就給大家說說我是怎麼包韭菜肉餡餃子的。
我一般就是兩種做法，一種是絞肉餡的，一種是切肉餡的。
一，先說絞肉餡的，把韭菜摘洗乾淨，瀝乾水。把韭菜、姜都切成碎末。豬肉切成小塊剁碎成泥，加醬油，料酒調勻。
韭菜、薑末，倒入拌好的肉餡裡，放入十三香、雞精，香油調勻；最後包餃子時再放鹽。
二，再說切肉餡的，將五花肉，瘦肉各一份切成小塊的肉丁，然後用料酒，生抽，老抽各一份，五香粉一份倒入肉丁攪勻，醃製二十分鐘。然後將洗淨瀝乾的韭菜切成小段，倒入醃製好的肉丁，再倒入適量花生油，香油，雞精，攪拌均勻即可。
人已醉夢難醒
其它的不知道，一定要注意煮熟了在吃！！
所謂之人
最好用瘦肉。
將肉餡用些許料酒，生抽，生薑，足鹽，大料粉淹一會兒。
將韭菜洗淨控水切碎，用食用油拌勻捎晾。放入蒜粒，胡椒粉，雞精。一併入肉餡同拌，放芝麻油，拌勻即可。
榆梅
首先把菜和肉分別洗淨三次水，肉切片然後剁爛，韭菜也是切碎，最後調味：放花生油，醬油，胡椒粉，鹽巴，雞精，味精攪拌均勻後，開始做麵皮擀麵吧！最後包餃子就完事。
詩雨2067
韭菜肉餡餃子加味精等調料咱不必細說，想做的好吃，注意按每斤肉加三兩蝦仁的比例，加上蝦仁與肉一起剁碎。沒有蝦仁加魚也可以，比例為1:1。煮膠子時往水中加些鹽，這樣煮好後互不粘連。
