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深海魚怎麼吃？

2018-12-02 00:32:08 佚名

郭秋生6

深海魚有很多種，只要夠新鮮，怎麼做都好吃，常見的深海魚有帶魚，鯧魚，石斑魚，海鱸魚等等，我們海邊人做法以清蒸為主，最好的保持了他原有的鮮味！

帶魚

白鯧魚

石斑魚

午魚

鱸魚

以鱸魚為例：

1、清蒸鱸魚：

魚處理乾淨

把頭、尾剁掉，魚身從背部開始切均勻的片

把魚攤開擺在盤中，抹上鹽、生抽、白胡椒粉，醃十分鐘，

放上蔥薑絲蒸8分鐘，關火虛蒸三分鐘

出鍋倒入蒸魚豉油

2、豉汁蒸鱸魚的做法

1.鱸魚洗淨將緊貼脊椎兩邊的刺剁一下就可以將魚掰開

2.魚裝盤將蔥姜放在魚的上下兩面

3.魚放入蒸鍋大火15分鐘

4.蒸好後將蔥姜剔除，蒸出的汁倒掉

5.將蒸魚豉油均勻澆在魚上並撒上香蔥末

6.將爆香好的花椒油澆在蔥末上即可

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東山島魚寶寶海鮮

深海魚因其生活習性，常年生活在深海，生活在高壓的環境中，故其肉質緊緻，鮮美。所以大多數深海魚被捕撈出海面都會因體內的壓力過大導致腹腔的破裂，讓其不容易保存，容易發生變質。綜合以上原因，作為一名海邊長大的漁民的孩子而言，有一下幾種食用方法:

一、醃製後煎炸；代表魚:雲鰣（我們叫青皮），把魚清理乾淨，再用鹽在魚的表面鋪撒均勻，醃製一晚上，讓魚入味，在鍋里加油到沒過半面魚身，把油加熱到有青煙冒出，逐一把醃製好的魚放到油鍋裡煎炸，反覆反轉魚身，直到兩側出現金黃色後，把魚撈出即可。此菜特點:顏色金黃、外酥裡嫩、口味鮮香、製作簡單。

二、醬悶魚；把魚清洗乾淨，用料酒、薑絲醃製一會，用以去除魚本身的腥味，用大蔥、姜、蒜切段片，加油爆香，喜歡吃辣可放些許幹辣椒，看自己的喜好添加多少，最後加入豆瓣醬，清水，然後將魚放入鍋中，水要沒過大半魚身，大火煮開，後小火悶10-20分鐘，記得中間要反轉下魚身以便兩面入味，最後三分醒開鍋加入少許白糖，大火收汁，加些香菜點綴下起鍋！

三、紅燒；把魚清洗乾淨，紅燒基本都是比較大的魚種，以便入味先在魚身上劃幾刀，或魚大可切段，鍋裡放油、蔥薑蒜，把魚放鍋裡煎到微黃，放料酒、老抽、雞精，放水（啤酒效果更加）沒過魚身，大火燒開，轉小火慢燉，魚不怕燉，越燉越入味，水快乾時，大火收汁，撒下香菜，起鍋！

海魚以味道鮮美著稱，尤其深海魚更是如此，因其在深海遊動力度大，所以肉質彈性更好，味道也更鮮美，再有海魚身上的營養價值也遠遠高於淡水魚，富含多重微量元素，最後，深海魚基本上全是野生的，不像其他魚類經過人類的飼養，含有人工飼料，對人體影響較小，總之，經常食用深海魚對人體是很有益處的。