逐夢_無懼

寒冬季節即將來臨，在這寒冷的季節裡，我們應該吃些什麼才能得到更好的滋補呢？有的人可能會覺得要滋補還不如到藥店買點補藥，那樣不是更直接？其實這種想法呢，也不完全正確。因為人體是一個複雜的生態系統，你不能光喝一種特定的補藥去滋補身體，那樣的結果往往就是殘缺不全的。因此我們除了吃特定的補藥，還可以食用一些藥膳來滋補。今天分享的這道美食---排骨羅漢果湯就是一款極佳的藥膳，我們都知道冬季會比較乾燥，這時候來一碗排骨羅漢果湯來潤潤喉那是不錯的選擇。在這道藥膳裡有那麼一款食材---羅漢果，說到羅漢果大家應該都有那麼一點陌生吧，因為在一些水果店很少看到有人賣，有的甚至都沒貨，羅漢果有生津止渴、潤肺止咳的功效，在乾燥的冬季裡配上香噴噴的排骨，那簡直就是人間珍餚啊。現在就讓我們一起來看看它的操作過程吧。

【排骨羅漢果湯】

主要食材：幾根排骨、一些胡蘿蔔、一些羅漢果，幾個紅棗、一塊生薑、少量黃芪、。

烹飪做法：

步驟1/7：首先我們來處理一下排骨。我們把買回來的排骨先剁成小塊，然後放到冷水裡，浸泡半個小時左右。

步驟2/7：玉米去掉皮後我們把它切成約3釐米的段備用。

步驟3/7：接著我們把胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。

步驟4/7：煮上一鍋開水，把浸泡了半個小時的排骨焯一下，排骨塊清洗乾淨後我們把它放到鍋裡焯水，等到水煮開後，把排骨撈出來，控掉水分，備用。

步驟5/7：接下來用一口湯鍋，放入焯過水的排骨，切好的玉米段和胡蘿蔔塊，半個羅漢果，5顆紅棗和5克黃芪，接著加入燉湯所需的清水，清水的量快要淹沒湯鍋即可。

步驟6/7：這時候我們開大火給它煮開，水煮開後我們再給它轉小火煲一個半小時。

步驟7/7：起鍋前三十分鐘放入切好的薑片，薑片能清理掉羅漢果所帶來的寒性，並且增加湯的香味，時間到後就可以出鍋了。

好了，到這裡這款【排骨羅漢果湯】就製作完成啦，我們都知道，秋冬這種季節裡天氣一般都非常的乾燥，這時候來上一碗熱乎乎的排骨羅漢果湯，不僅可以化痰止咳、清肺潤喉，還起到了暖和身子的作用，是這個季節非常適宜的湯品。我們在烹飪這款湯品的時候需要注意的是，這款湯品一般不需要再放任何的調料了，因為羅漢果和蔬菜都自帶有獨特的甘甜味，烹飪熟後滿滿地喝上一碗，嗯，這時候感覺喉嚨舒服了好多，感興趣的朋友一定要來嘗試一下哦。

美食來臨

糖醋排骨聞起來就甜香，看起來就漂亮，外表棕紅，酸甜濃郁，肉質鮮美，外脆裡嫩，疏爽滑口，令人食慾大增。那麼糖醋排骨怎樣做才好吃？

    豬肋排1.5公斤、白糖300克、醋200克、醬油120克、薑片20克，蔥絲20克，料酒適量，色拉油2公斤（實耗200克）

     豬肋排切成4釐米左右的小段，洗淨倒入盆內加料酒，薑片，蔥絲醃製20分鐘，用八成熱油炸制炸透呈金黃色為佳，撈出放入鍋內，加水浸過排骨為度，放醬油，白糖，大火大火燒開，轉至微火燉制酥爛（大約一個小時OK），加入醋，湯汁濃稠出鍋裝入盆內！

    ★★製作關鍵，掌握要領，也能做出酒店的味道★★排骨要炸透，視排骨熟透，再加醋收汁，提前放醋，甜酸味就不濃了！

   特點:肉酥入味，酸酸甜甜，色澤金黃

★★★★★營養清蒸排骨做法★★★★★

清蒸排骨含蛋白、脂肪、維生素，含有大量磷酸鈣，骨膠原、骨粘蛋白等，幼兒和老人……補充鈣質首選。

豬肋排1.5公斤，熟火腿50克，水發冬筍50克

鹽20克，料酒10克，味精少許，蔥絲30克，薑絲20克，高湯或者水都行。

豬排骨剁成4釐米段，用開水燙一下，洗淨，火腿，冬筍切成小片，將排骨分別放入10個小碗裡，再分別放入火腿片，冬筍片，蔥絲薑絲，味精，料酒，鹽，高湯，上籠蒸一個小時。

特點:湯清味美，色澤美觀，營養豐富

全世界人民大團結

排骨怎麼做好吃？排骨怎麼做都好吃。光是清燉，自己燉自己，就很好吃，出鍋撒點鹽就是一碗好湯菜，也不會太膩，買排骨的時候選瘦點的就行，但也不能全部是瘦肉，也得帶點肥肉，煮出來才不柴，肉軟和，湯也好喝。

要是覺得單煮太浪費，那麼儘可以往裡加配菜，蓮藕、土豆、玉米、黃豆、海帶等等，都是煮排骨的好伴侶，味道各有千秋，個個不同。紅燒，油光水亮肉香，稍微會有點甜膩，但就得有這種吮指的味道才夠勁。糖醋，更不用說了，無錫的糖醋小排，是多少吃貨的心頭好啊。烤肋排呢，不但國人喜歡，外國人也喜歡，刷蜂蜜還是撒孜然，全憑自己喜好拿捏，好吃就行。

另外還有醬排骨、炸排骨、幹炒排骨等多種吃法。今天分享的是蒸排骨，加了糯米為輔料，蒸出來清爽爽一鍋，還有玉米、南瓜雜糧相配，一鍋吃個飽，省心又好吃。

食材方面，準備排骨、玉米、糯米（需提前浸泡1小時以上）、胡蘿蔔和南瓜這些主料，當然，也可以加入其它喜歡的食材。配料方面，需要雞蛋、香蔥、生抽、老抽、鹽、糖、食用油、胡椒粉。

先把排骨洗淨，醃製一會兒：排骨斬塊，加冷水和料酒浸泡10分鐘以上，然後撈出，再加少許料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和湯，分量如圖調配。最後加入蔥花和雞蛋黃抓勻，醃製30分鐘左右，也可以適當減少時間，但想要更入味的話還是要時間長一點好。

醃製排骨的過程中，將玉米、南瓜、胡蘿蔔分別切瓣切圈，找一個大盤子，底下鋪上泡好的糯米，然後依次排上各種食材，拍好後再撒一層糯米，上蒸鍋隔水蒸熟即可。具體蒸制時間，需要看食材多少來決定。排骨熟即可。

美食家大雄

排骨是極好的食材，附在肋條上的瘦肉，是豬肉上的瘦肉精華，那撕咬完瘦肉，再吸吮一下骨頭上的汁水，真真是喜愛啃骨頭的食客們最愛的享受。排骨無論是燉排骨湯、紅燒排骨、滷排骨都是味道濃郁，回味無窮。但要吃得過癮，還得數乾鍋排骨

今天介紹一下我們四川東部乾鍋排骨

川東干鍋排骨

食材準備：肋排五根

輔料：土豆、洋蔥、二荊條辣椒、大蔥

調料：

做法：

1.排骨洗淨，冷水入鍋先焯水去血水，然後整塊肋條扔進燒開的老滷水中，加少量鹽，將排骨滷軟後撈出，待晾涼後砍成4釐米左右的塊。

2.土豆切大條、洋蔥切大條、二荊條滾刀切斜段、大蔥切斜段、姜蒜切末

3.鍋中寬油，高油溫將排骨過一下油鎖水，撈出瀝油。

4.土豆碼鹽，入鍋炸熟，撈出多餘的油，加入洋蔥塊，煸炒香，加孜然、鹽、味精炒熟墊盆底。

5.起鍋燒油，小火將花椒煸香、再加入姜蒜末煸炒，下豆瓣醬、幹辣椒小火繼續煸炒，至豆瓣醬炒幹水汽，幹辣椒成豬肝色，加入排骨，再加入孜然粉、乾鍋香料粉，添加少量湯汁（或水），加少量白糖，雞精略加燒製

6.鍋中下二荊條、蔥段、待汁水差不多收盡，幹辣椒出味到汁水中是，加味精、香油，混合均勻，將蒸鍋菜蓋於土豆、洋蔥上，撒上芝麻，點上些香菜(隨緣添加)，搞定！

如果家中設備比較齊全，可以將整道菜置於鍋中，下邊放一個小電爐或者固態酒精，開著小火，天冷的日子，你一定不能錯過！

小貼士：

①滷製後的排骨做乾鍋，一是排骨肉軟，吃起來不費勁。二是入味，增香

②墊底的土豆和洋蔥一定要先有鹽味，不然吃起來索然無味

我是美食奧義,這是我的美食見解，喜歡的朋友加個關注，希望你們點贊、收藏加轉發，也希望你們留言給予更多的建議和指導。部分圖片來自網絡，如侵刪。

美食奧義

排骨是最家常的一道菜，一般不是燉湯就是紅燒，不然就是糖醋、油炸。吃膩了普通做法的，我們來講一下更好吃的做法，醬排骨，色澤紅亮，醇香滑嫩，非常下飯，先關注，再收藏，動起手來製作一下，保證這道菜會成為你最得瑟一道菜。

醬排骨

①選新鮮小排，剁大塊一點，顯得很豪邁，清水加入麵粉攪拌一下，放入排骨浸泡1小時，這樣清洗後會特別乾淨，浸泡好撈出瀝乾水份；

②姜去皮切片放入，蔥切段放入，蒜切段放入，加入料酒，黃豆醬、胡椒粉、甜麵醬，攪拌均勻，覆上保鮮膜放冰箱保鮮層醃製1個小時；

③熱鍋熱油，放入一個八角兩三片香葉，小火煸出香味，撈去香料，放入排骨翻炒，炒至肉質收緊，表皮金黃，延鍋邊淋入適量白酒去腥，放入適量紅糖上色，翻炒均勻，注入開水沒過排骨，大火燒開改小火，燜煮50分鐘左右，用筷子一戳能輕鬆扎透肉，表示肉已熟透，放入雞精(根據個人口味可加適量鹽，因為黃豆醬含有鹽分)，轉大火收汁，湯汁濃稠後，即可出鍋。

優嶽7

年紀很小的時候不太喜歡吃帶肥的肉，所以那個時候對於紅燒肉還沒有那麼愛。於是排骨就成了最喜歡的肉類食材之一了，可以說是怎麼做都覺得很好吃，下面我就分享兩種我個人很喜歡的排骨做法。

【蒜香骨】

這是傳統粵菜中的一道了，在家自己也能簡單的做出香蒜濃郁、肉感豐盈的蒜香骨哦。

1. 豬小排500克剁成5釐米左右長的段，浸泡清水沖洗乾淨去除血水（也可以焯水處理），擦乾水分備用；
2. 然後200到300克的大蒜搗成蒜泥，加少許鹽跟排骨揉搓均勻，放進冰箱醃漬入味2個小時，越久越好至少要半小時（調味可以根據自己喜歡加入胡椒粉、蠔油之類的，但是要少一些，主要是突出蒜香）；
3. 15克左右的生粉、適量雞蛋清再一點點水調成糊，把醃漬好的排骨去掉表面的蒜渣，放到糊裡面攪拌均勻；
   
   
4. 鍋裡下稍微多點的油，油溫5到6層就可以把掛好糊的排骨下去炸了，要小火慢慢炸，否則外面焦了裡面還沒熟。炸到排骨外表金黃、肉的部分向裡縮小、筷子能扎進去基本就熟透了，可以盛出瀝油、裝盤享用美味的蒜香骨了。

【排骨燉豆角】

這可能是我兒時最喜歡的菜之一了，現在也是時常做一次來吃，雖然跟一些東北菜一樣賣相可能不精緻，但是很香濃很好吃，而且如果是油豆角的話會比排骨還好吃哦。

1. 排骨剁成塊，沖洗一下冷水下鍋焯水，去掉血沫撈出瀝水備用，姜切大片、蔥切段、蒜拍一下去皮備用；
2. 豆角最好是選擇東北地區的油豆角，兩端掐一下預處理，然後掰成兩節，油鍋下少量油把油豆角煸炒一下，炒至斷生、有點變軟盛出備用；
3. 熱鍋下適量油，然後放一些花椒八角炸出香味，然後把香料撈出來，下排骨進去炒。火不要太大，炒至排骨金黃略帶焦紅，然後下蔥薑蒜下去一起炒出香味，隨後加入糖、鹽、生抽等調味；
4. 加入沒過排骨的開水，等鍋重新燒開之後撈掉浮沫，然後可以下點十三香之類的燉肉料，調中小火燉煮半個小時，然後下油豆角進去再燉煮15分鐘（加土豆或者玉米進去也很好吃哦），最後開蓋小點火慢慢把湯汁收的儘量濃一些，就成可以盛出裝盤了。

以上就是一南一北兩道排骨的料理了，小夥伴們更喜歡哪種、或者對哪種更有興趣呢？評論裡告訴我們吧，如果你有什麼更好吃的排骨做法，也可以一起分享給大家哦！

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的小夥伴，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

紅燒排骨

備料：

排骨500g、蒜2瓣、蔥1根、生薑1小塊、八角、冰糖、醬油、料酒、蠔油、味精、鹽適量

做法：

1.排骨洗淨，剁成5公分的段；

2.鍋中倒水燒開後，放入排骨焯水，撇去血水和浮沫；

3.排骨撈出，用涼水衝淨後，瀝乾水分備用；

4.生薑洗淨切片、大蒜去皮、蔥洗淨打成蔥結；

5.起油鍋，放入姜、蒜、排骨，大火炒至變色，盛出備用；

6.鍋中倒入少量油，加入適量冰糖，小火炒至融化變色，開始冒泡後，立刻倒入炒好的排骨翻炒，使排骨均勻掛上糖色；

7.然後加入一勺蠔油、一勺醬油上色、一勺料酒，翻炒均勻；

8.倒入清水，水沒過排骨即可，大火燒開；

9.加入八角、蔥結、一小勺鹽、一小勺糖，燒開；

10.大火轉小火，燉30分鐘，待排骨變軟嫩；

11.湯汁變少後，大火收汁，加少許味精炒勻，即可出鍋裝盤；

濃香撲鼻的紅燒排骨就做好了，希望我的分享能幫助到您~~

池師傅的廚房

眾所周知，紅肉不如白肉健康，但是紅肉做出來就是比白肉香，這也是無可反駁的，紅肉裡又以豬肉做出來最饞人和過癮。從小到大，只要鄰居有燉肉的，那肉香四溢的味道就傳的滿街滿巷都是，聞著就那麼有食慾，回家都不忘說一句“嘿，誰家燉排骨呢，真香。”言下之意就是，咱家是不是也該燉上一鍋了？

排骨的做法多種多樣，但是通常都比較麻煩而且時間長，今天來說個懶人的排骨做法吧，用電飯鍋做蜜汁叉燒排骨，老人和孩子都特別喜歡吃，而且廚房小白也能快速上手，幾乎零失敗率。

【蜜汁叉燒排骨】

食材：肋排一斤半，大蒜，鹽，生抽，料酒，叉燒醬

做法：

1、肋排用刀切成合適大小的小段，放到一個容器中，在排骨中加入兩勺鹽，再用清水反覆抓洗一下，去除血水，洗淨的排骨控幹水分。

2、取兩瓣大蒜搗成蒜泥放入排骨中，再加入一勺生抽，適量的鹽，少量的料酒去腥，再加入四勺叉燒醬，然後把排骨和各種調味料攪拌均勻。

3、醃製過的排骨放進一個保鮮袋中，調料的湯汁也都倒進去，放入冰箱裡冷藏一個晚上。

4、第二天，電飯鍋裡放入適量的油，搖動電飯鍋讓油均勻鋪滿鍋底，拿出冰箱裡醃製好的排骨，揉搓保鮮袋讓排骨和醬汁混合均勻，然後把排骨放入電飯鍋中，保鮮袋裡剩餘的醬汁也倒入電飯鍋，不需要加水。

5、按下電飯鍋的煮飯鍵，在排骨燒製過程中要給它翻一翻面，按鍵跳轉後再按下煮飯鍵，等湯汁收的差不多了，蜜汁叉燒排骨就做好啦。

這樣香甜可口的蜜汁排骨就做好啦，小孩子會特別愛吃，三碗飯下去都不夠呢。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

排骨有紅燒排骨、排骨玉米湯、醬排骨丶清燉排骨丶可樂排骨等等。各種做法有各種做法的特點，每一種做法都與眾不同，每一種做法都很好吃。我們家孩孑熱衷於可樂排骨，所以我就說說可樂排骨的做法。

做法:1丶先把排骨剁成小段，用清水洗。

2，鍋內加水，把排骨倒入裡面，大火燒開，然後撇去浮沫，把排骨撈出用清水沖洗。

3丶鍋內放油，放入蔥姜炒香，然後倒入排骨翻炒。再倒入可樂(可樂一定要蒙過排骨)，然後放點花椒、八角、鹽丶白糖，大火燒開，再小火慢燉，最後再大火收汁即可。

同樣一種食物，不同的家庭做法都不同，口感也不一樣，無論有多少種做法，最關見的是口感，無論那種做法，只要是家人愛吃就行。

曉廚娘

排骨是我家餐桌上的“常客”，幾乎隔三差五就會做一次。排骨有有分為肋排、大排，子排等.....每個部位的肉質都不太一樣，做法也有不同。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦，口感較嫩，適合蒸或者紅燒。大排也叫肉排，位於豬身上的腹腔位置，肉質很嫩，可以煲湯也可以紅燒。子排是豬腹腔連接脊背的部位，肉質最嫩，油脂也比較多，比較適合烤或者燉的做法。 分享排骨三種不同的做法，各有滋味，不知道你喜歡那一道呢~ 土豆燒排骨用到的是肋排，肉質細嫩，骨肉較大，適合久燉。土豆濃香，排骨鮮美，經典的家常美味~ 【土豆燒排骨】 材料：排骨500g、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、蔥1顆、八角2個、桂皮1小塊、姜1塊、蒜2瓣 調料：生抽1湯匙、 料酒1湯匙、老抽1茶匙、鹽少許 做法： 材料準備好 排骨放入湯鍋中，放入蔥結，焯水後撈出 土豆去皮切塊，青紅椒切小塊，姜切絲，蒜切片 鍋裡燒熱油，放入排骨炒制 炒幹排骨的水分至微焦 放入姜蒜、八角、桂皮，炒出香味 倒入生抽、老抽、料酒、炒制上色 倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開小火煮30分鐘 放入土豆，繼續小火燜煮 煮至排骨軟爛後放入青紅椒 放入鹽，開大火翻炒收汁 收汁至濃稠即可 排骨湯用到的是小排，做法很簡單，將所有食材放一起煮就可以了。冬季多喝些湯水，開胃健脾又潤肺養心~。 【玉米排骨湯】 材料：排骨400g、玉米1個、胡蘿蔔1個、馬蹄10個、姜1塊 調料：鹽適量 做法： 材料準備好 排骨洗淨，冷水入鍋，焯水後撈出 胡蘿蔔、玉米、馬蹄切小塊，薑切片 將焯水的排骨放入砂鍋中，加入薑片 放入玉米、馬蹄、胡蘿蔔，大火燒開，小火煮1.5小時 最後調入鹽，再煮5分鐘即可 茄醬燒排骨用到的是小排。酸鹹開胃，好吃不膩~ 【茄醬燒排骨】 材料：排骨400g、白芝麻（熟）適量、姜1塊、蒜2瓣、姜1塊、 調料：番茄醬2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許、白糖1/4茶匙 做法： 材料準備好 取一個碗，倒入番茄醬、醬油、蠔油、料酒、白糖，調拌成醬汁待用 姜蒜切片 排骨冷水下鍋，放入薑片，焯水後撈出 鍋裡燒熱油，放入排骨炒制 炒至排骨微焦後，放入姜蒜拌炒一會 倒入醬汁到鍋中 翻拌均勻，炒至上色 倒入水，沒過排骨為宜，大火燒開，小火煮40分鐘 開大火收汁至濃稠，出鍋前撒入少許熟的白芝麻即可 。

關鍵字: 補藥 排骨 季節