歷史的筆記本
昨天，朋友來家裡串門，在閒聊的時候，她說想吃蘆筍做的菜。因為以前我不會用蘆筍做菜，沒什麼經驗，怕做得不好吃，在朋友面前丟了面子。所以我還特地買了“小禮物”去請教了我另外一個，幹了25年廚子的朋友請教了一下。於是他就說用蘆筍炒蝦仁挺不錯的，並且把這道菜的烹飪技巧都給我說的很清楚。經過，他的指點，我成功的做出了這道家常家菜，朋友直誇好吃，在朋友面前增了光，感覺很面子呀！
【蘆筍炒蝦仁】
主要食材：一些蝦仁，一些蘆筍，一塊生薑，幾瓣大蒜，適量的生抽，少許料酒，少許鹽，適量食用油。
烹飪做法：
步驟1：現在我們來醃製一下蝦仁，準備一個小碗，把蝦仁放進去，放入一勺料酒（10克），一勺生抽（10克），然後用手給它抓勻醃製十分鐘。
步驟2：接下來我們把蘆筍洗乾淨，然後把它們切成斜片。接著我們來燒一鍋沸水，加入半勺鹽（2克），一勺油（10克），放入剛才切好的蘆筍片，等水再次煮開糊即可撈出來，備用。
步驟3：接下來咱們另起鍋，往鍋裡放入適量的食用油，當油溫升高溫之後，然後把切好的蔥白、薑絲放入鍋裡，然後爆香。鍋裡爆出了香味之後，接著放入蝦仁進行翻炒，當蝦仁被炒至剛好變色時放入蘆筍，這時候我們用鍋鏟給它略微翻炒幾下。
步驟4：最後再給它加入一小勺鹽（1克），用鍋鏟翻炒均勻後就可以出鍋了。
這款蘆筍蝦仁就烹飪好了。在這裡不得不感嘆王師傅經驗實在是太豐富。大廚就是大廚，不一樣的指點，不一樣的手藝呀。在烹飪每一道菜的時候連食材的搭配結構都能夠梳理得一清二楚，從這款蘆筍蝦仁就可以看得出來王師傅手藝之精湛、經驗之豐富。
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