西安壹周

謝瑤，蘆筍想要做的好吃，還是要花點心思的哦，菊子姐姐推薦好吃的家常菜白灼雙筍，蘆筍可以分為綠色蘆筍、紫藍色蘆筍以及白色蘆筍等等，而我們平時吃的主要是綠蘆筍和白蘆筍！這道美味的白灼雙筍，使用的食材就是白蘆筍和綠蘆筍，所以才叫雙筍噠，哈哈，白灼也是我們常用的一種烹飪方法，題主可以嘗試哦

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌等預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

食材：白蘆筍 50克 / 綠蘆筍 50克 / 小米椒 一個 / 蒜 兩瓣

小蔥 / 白糖 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油 / 蒸魚豉油 / 植物油

做法：1、把蘆筍去掉老皮洗淨，米椒和小蔥切絲，主要是擺盤點綴，如果不需要可以不用，把切好的辣椒絲和小蔥絲放鹽水裡浸泡自然捲起來，擺盤才會更好看；2、蘆筍切5釐米的小段,蒜頭切成蒜米；3、起鍋燒開水，把蘆筍下鍋燙熟!蘆筍下鍋撒入少許鹽和滴幾滴橄欖油，這樣可以保證蘆筍的顏色和脆嫩的口感；4、約煮2~3分鐘後撈起蘆筍擺盤，放上切好的辣椒絲和小蔥絲點綴，起油鍋燒熱放入蒜米和鹽，雞精調味，再放入蒸魚豉油一起調汁，最後把自制的醬汁淋上即可，簡單美味又營養的白灼雙筍就做好咯！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，白灼雙筍，好看好吃，值得學習！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。

菊子美食記

1、涼拌蘆筍

原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；

2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，

此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。

注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉

原料：蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。

做法：

1、將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片；

2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯

原料：蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1、將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；

2、鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

注意：香菇和黃豆、白果焯水時，時間要適當地長一些。

此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。

6、蘆筍培根卷

主料：培根兩大片、蘆筍8根

輔料：

黃油或者植物油少許、食鹽少許

做法：

1. 蘆筍洗淨切成比培根稍寬的段，開水焯，水裡加點食鹽

2. 焯好後快速撈出放進涼開水中浸泡降溫

3. 培根切成寬窄合適的片

4. 用培根片卷蘆筍，並用牙籤固定

5. 平底鍋內放油，德爾電磁爐文火，鍋熱後，放入培根卷煎

6. 反覆翻面，把蘆筍培根卷煎熟

7. 煎好的培根卷擺在盤中，切一個小聖女果做裝飾配菜

7、蘆筍炒臘肉

用料：臘肉100g、蘆筍150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、鹽1茶匙

做法：

1. 準備好食材

2. 洗乾淨的臘肉，提前上鍋蒸15 分鐘。會去掉多餘的油脂

3. 臘肉切薄片。

4. 蘆筍改刀，水開，放點油，焯水馬上撈出來過涼

5. 炒鍋，不放油，小火，煸炒下臘肉。待臘肉變透明

6. 倒入蘆筍一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙鹽。快速翻炒均勻出鍋

8、鮮菇炒蘆筍

主料：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵

輔料：鹽、香油、乾紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 蘆筍洗淨蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 幹辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗淨切小片；

6. 熱油鍋，倒入乾紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

9、百合蘆筍

主料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:乾紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白胡椒粉適量

做法：

1. 準備好材料；

2. 百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；幹辣椒切段；蒜切片；

3. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

歡迎大家在留言裡討論補充，喜好的好記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~

西安美食達人圈

蘆筍是春天的蔬菜，味道清爽，葷搭素搭都不錯，十分開胃。但是許多人不知道怎麼吃蘆筍，菜市場賣蘆筍也不像其他蔬菜那樣成堆成片的賣，而是把十來根蘆筍束到一起來賣，一片菜市場，也就那麼幾束，奇貨可居，買的人也不多。價格稍微貴些是個原因，但不瞭解做法也是一個重要原因。

其實只要把它當成小炒的材料，配肉炒，工序幾乎一樣，好吃的蘆筍就做出來。

比如：

蘆筍炒肉片

帶肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和鹽加一個雞蛋清，抓醃一下。蘆筍洗乾淨，直接手掐成段，掐到老莖就不要了，只選嫩的，入開水鍋，略焯，去生味，撈起備用。起一個熱油鍋，放切碎的姜蒜熗鍋，然後放五花肉兜抄變色，緊接著就放焯好的蘆筍段，撒鹽調味，翻炒幾下，全程旺火，三下五除二就可起鍋，一股清香撲鼻而來，蘆筍嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度絕不遜色。

牛肉也可以這樣炒，不過牛肉味道相對重一點，抓醃的時候就放一些蔥薑末比較好吃。調料方面，加撒一些黑胡椒更佳。

清炒蘆筍

清炒蘆筍就比較簡單了，將焯水的蘆筍段，在清油裡翻炒，觀察蘆筍頭稍微變色，即可放鹽出鍋，一口的清脆嫩，堪比吃肉。

和鮮蝦球同炒，味道更鮮，蝦球也是事先焯水定型，再和蘆筍拌炒，成品顏色那叫一個好看，味道也棒！小孩子一般都會喜歡這種搭配。

蘆筍培根卷
這算是蘆筍最常見的吃法，在蘆筍外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的鹽分被油煎出，潤到蘆筍裡，鹹香夠味，超級誘人。雖然不可多吃，偶爾解饞還是不錯的。

（圖片整理自網絡）

美食家大雄

蘆筍怎麼做好吃？哈哈，跟小夥伴們分享過好幾個了吧！再給大家分享幾個好吃的做法。

一、“蘆筍煎蛋”

準備：蘆筍3兩，雞蛋4枚，素肉末、食鹽、料酒、蔥絲、香油、色拉油少許。

步驟：1、將雞蛋磕在碗裡，攪打起泡後加入素肉末、食鹽、料酒、味精和蔥絲攪拌均勻。

2、蘆筍去皮和清洗乾淨切成5釐米長段，沸水中加入少量鹽，將蘆筍段過水後過涼備用。

3、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，倒入雞蛋液，將蘆筍段一條條擺在雞蛋液中間。待雞蛋液全部凝固。

4、沿著雞蛋餅四周淋少許油，將雞蛋餅煎黃，翻個後再煎另以面。兩面煎好後淋上香油。用鍋鏟把蛋餅弄成小塊後出鍋。

二、“蘆筍肉片”

準備：蘆筍3兩，素肉半斤、植物油半斤，雞蛋一個，溼澱粉20g、豌豆苗10g、料酒10g、水發木耳5g、白糖5g，蔥花3g、食鹽4g、花椒1g，味精2g。

步驟：1、將蘆筍去皮斜刀切片，放入沸水中煮2-3分鐘，撈出過涼。素肉切薄片，跟雞蛋清和溼澱粉拌勻。

2、炒鍋置火上，放油燒至四成熱，加入素肉片滑散，撈出瀝油。鍋內放20g油，燒熱後將蔥花、花椒煽炒出香味。

3、投入肉片、蘆筍片、豌豆苗和木耳翻炒至熟，加入食鹽、白糖、料酒和味精炒入味即可裝盤。

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益生美食

如果在冬天你需要一點溫暖的力量，那麼蘆筍濃湯就是最好的選擇了，蘆筍除了好看好吃，營養也非常豐富，對愛美的女孩子而言，這樣的食材還能排毒、瘦身，讓你在吃的滿足的時候還保持姣好的容顏。在餐前喝一碗這樣的湯更容易有飽腹感。

蘆筍湯的味道非常特別，打碎的土豆和蘆筍混合著牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，這道湯有著奇妙的味道，湯水的顏色清新可人，濃稠又鮮美，還能給人體提供足夠的熱量。這道法式濃湯熱熱的喝下去熱情又熱烈的，整個人都暖暖的；再配上蒜蓉麵包也是一道營養美餐。

今天貢獻出這道奶油蘆筍湯的食譜，總有一天你會用得到。

製作材料：

洋蔥 30克

土豆 50克

淡奶油 120毫升

鮮蘆筍 250克

香葉 1片

鮮百里香 3克

雞湯 500毫升

鹽 5克

黑胡椒碎 3克

橄欖油 30毫升

製作步驟：

1. 準備原料。

2. 洋蔥洗淨切成細碎粒；鮮蘆筍沖洗乾淨，瀝乾水分，去除老根切成薄厚均勻的斜段；土豆去皮洗淨，也切成小片，備用。

3. 中火燒熱鍋中的油，放入洋蔥碎炒香，加入蘆筍斜片、百里香和香葉翻炒片刻。

4. 加入土豆片和雞湯攪勻，大火燒開，再轉中小火續煮15 分鐘。

5. 將煮好的蘆筍湯用多功能食品料理機充分攪打成濃湯。

6. 調入淡奶油、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可盛入湯碗中。

這樣一道濃郁、鮮美的奶油蘆筍湯就好了，不僅保持了蘆筍鮮香的特質，而且營養豐富。奶油蘆筍湯冷熱都可食用，也可以搭配玉米餅或普通餅乾。

貝太廚房

大家好，很高興和大家見面，今天給大家介紹的是蘆筍的幾種美味做法，家常做法，最適合招待親朋好友，倍有面子，你還在等什麼，行動起來吧。

蘆筍：在日常的生活中，並不少見，但是對於我家裡人來說，卻很少買它。我也不知道為什麼。可能是沒有這個習慣吧。蘆筍的營養價值很高，含有豐富的維生素b，維生素a，以及葉酸等，其中硒的含量高於一般蔬菜。硒有抗癌，抗氧化的作用，能夠增強人體的免疫力。

蠔皇白靈菇蘆筍

主要材料：白靈菇，蘆筍

輔助材料：冰糖，老抽，雞湯，蠔油，砂糖，生粉，鹽，雞精

步驟：

第一步：白靈菇先汆水，再與冰糖，老抽，清水一起慢火煲一個小時。

第二步：將白靈菇切片，蘆筍削去皮切長段，隨後將蘆筍放入水中煮熟，撈出裝盤。

第三步：將白靈菇鋪在蘆筍上。

第四步：將雞湯倒入鍋中，加蠔油，鹽，白糖，雞精，煮開後，加適量水澱粉勾芡，淋在白靈菇上即可。

第五步：擺盤裝飾即可。

蘆筍炒扇貝

主要材料：蘆筍，扇貝，青紅椒，馬蹄

輔助材料：鹽，雞精，生粉，香油，胡椒粉，生抽

步驟：

第一步：將扇貝清洗乾淨，取出淨肉，備用。

第二步：將青紅椒切菱形片，馬蹄切小塊，蘆筍斜刀切段。

第三步：調醬汁：碗中加適量水，加生粉，雞精，鹽，香油，生抽，胡椒粉攪拌均勻。

第四步：鍋中倒入水，煮開加油，鹽，雞精，倒入蘆筍煮至一會撈出。

第五步；鍋中倒入適量的油，加扇貝煎制金黃，隨後倒入蘆筍，青紅椒片，炒制熟透後，倒入調好的芡汁，煮開即可出鍋。

第六步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

舌尖的創想

蘆筍百合，是一道簡單的小炒，也就是小菜一碟而已。

每每做這道菜，總會想起秦淮八豔之一的董小宛做的豆豉，取上等黃豆，顆顆飽滿，以九蒸九焙為標準，收拾乾淨，再一粒一粒剝去衣膜，以瓜杏薑桂和釀豉汁等細料相拌，豆豉蒸熟後端出來，粒粒可數，有減超乎尋常的鮮香滋味。

蘆筍百合，一碟小菜是不起眼的，這菜自然比不上當年董小宛那把豆子，在九蒸九焙的複雜製法和出來成品的桃色浮動，可百姓小院的小四方桌上，一盅小酒，二盤小碟菜，是一種閒適的生活場景。

蘆筍是一種公認的保健蔬菜，是因其狀如春筍而得名。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，其富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，它有鮮美芳香的風味，纖柔可口，能增進食慾，幫助消化。

蘆筍與百合在鍋中融匯，簡簡單單的做法，清清淡淡的滋味，清新的氣息便瀰漫在廚房。

菜譜：

材料：鮮百合50克，蘆筍300克， 即食杏仁30克。

調料：鹽3克，胡椒粉2克，油、香油適量。

做法：1·蘆筍削去根部老皮，切成50px長的小段。

2·百合洗淨，掰成小片。

3·鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將蘆筍段放入汆煮1分鐘，然後取出用冷水沖涼待用。

4·熱鍋中放油，待燒至五成熱時將蘆筍放入翻炒約1分鐘。

5·再將鮮百合片、杏仁放入鍋中翻炒至百合變透明。

6·調入鹽和胡椒粉，炒勻，關火，最後淋入香油即可。

廚房小語：此菜用的是即食的杏仁，若是幹杏仁需浸泡，焯水後再下鍋炒

梅依舊

蘆筍是非常有營養價值的蔬菜，據說有抗癌功效，但主要還是味道清香，做法也非常多，很多人都喜歡吃。常見的有蘆筍培根卷，蘆筍排骨玉米湯，與蝦仁或牛肉組合做餡也蠻好的。

我覺得蘆筍最好做出它本身的清香味道，比較推薦蘆筍百合、蘆筍蝦仁兩道菜。

一、蘆筍蝦仁：

蝦仁加少量澱粉和鹽拌勻，加一點胡椒粉、姜粉、蠔油，醃製10分鐘。蘆筍清洗，下段的外皮削一削，切段。

二、蘆筍百合：

蘆筍清洗切段，百合掰開清洗，彩椒切菱形片備用。

平底鍋倒油，下蘆筍、彩椒煸炒，加鹽，再下入百合煸炒約1分鐘，

顏色搭配漂亮，各種蔬菜的清香融為一體，非常清雅的一道菜。
此圖片來自網絡🙏

囉嗦：蝦仁醃製後再炒，嫩且味道好。

諾蘭科技

蘆筍營養非常豐富，含有多種維生素和礦物質營養物質。蘆筍是蔬菜中的抗癌明星，有護心,養胃,利尿消腫,抗癌的功效。經常吃蘆筍可以幫助減肥瘦身。

蘆筍的烹飪方法有很多種。涼拌、清炒、煲湯、煮粥都可以。在這裡介紹一道蘆筍炒蝦仁。

蘆筍炒蝦仁

準備食材:

蘆筍，蝦仁，雞蛋，蒜，姜，大蔥，胡椒粉，料酒，食用鹽，食用油，雞精

處理食材:

1. 蘆筍去皮，切滾刀，蘆筍焯水，水開30秒。
2. 蝦仁中加入食用鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋清醃製10分鐘。
   
3. 蒜切片，薑切片，大蔥切斜刀段。

做法:

第一步:爆蔥薑蒜。鍋中放入適量食用油，放入蒜片，薑片，蔥段爆出香味。

第二步:炒蝦仁。放入蝦仁，滑炒，煎至蝦仁變色。

第三步:加蘆筍合炒。放入蘆筍，炒均勻，放入雞精，食用鹽翻炒均勻出鍋即可！

蘆筍炒肉口味鮮香清淡，特別美味好吃。做法很簡單！

美食來臨

問題：蘆筍怎麼做好吃？

一千個人眼中有一千個哈姆雷特，這話不是我說的，是沙翁說的，而我想說的是，蘆筍在一百個人手中，就會有一百種做法，至於哪一種最好吃，只有比較之後才會知道，看圖片也沒用，要實際嘗才會知道，你們說呢？

蘆筍，以其高營養價值在美食界獲寵，因含有人體所必須的各種氨基酸而價高物美，購買者，食用者在味道之外更看重其營養功效和價值，而我也是其中之一~

蘆筍，嫩而兼具清香，對於食物的烹飪我比較注重原味，注重食材自身的特有味道，而不過度烹調，所以我不知道別人做的蘆筍到底怎麼樣，但是我可以保證我做的蘆筍很好吃，不信，你可以試試！

下面和你們分享一下吧：

【材料】：

新鮮蘆筍一把，300克左右的樣子，賣場直接分小包的，選購時看一下蘆筍的表面是否光滑，

起皺的不宜選，失水偏幹，口感老

紅菜椒一個，菜椒不辣，維生素含量很高

生薑，大蒜，生抽，白糖，香油備齊

【做法】：

1，先把姜蒜洗淨後剁成碎狀

2，蘆筍沖洗乾淨後先去除底部，嫩莖留用，圖片上對半剖開的部分不是要扔掉的部分，是去除底部後可以食用的，但是因為整根太長又比較粗壯，切斷後對半開易熟易入味，別誤會！

3，處理好的蘆筍下鍋後放入清水，加一點點鹽，燒開後撈出即可，也可以水開後直接放入蘆筍，煮1-2分鐘後撈出，我比較習慣冷水燒開後撈出

4，鍋中留2勺左右的水，調入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油調成一個味汁，小火燒開

5，煮過的蘆筍上放入剛切好的姜蒜碎末

6，鍋中燒開的味汁關火後直接趁熱澆在姜蒜和蘆筍上，刺啦一聲後就可以開吃了

PS:紅菜椒的步驟沒單獨拍，可以和蘆筍一起煮一下也可以放在味汁裡一起處理一下就可以

這個做法類似廣東的白灼，只是在最後為了增香提味，加了熱油澆淋，味道上更提升些，你們喜歡的話，收藏起來，抽空做做吧~

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關鍵字: 蘆筍 好吃 謝瑤