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蒜香蘆筍怎麼做好吃？
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蘆筍是近來比較火的蔬菜之一，“蒜香蘆筍”有很多做法，最簡單的就是將蒜瓣洗淨後切絲，或搗成蒜蓉。
蘆筍清洗乾淨後 切段，再用蒜蓉熗鍋，放入蘆筍煽炒至熟，入味後撒上味精，拌勻出鍋。
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顯然，這簡單的做法，怎麼能滿足小夥伴們對吃的述求呢？順便給大家介紹一個複雜一點的吃法。
準備：蘆筍3兩，青菜心3兩，素高湯、紫蘇油、食鹽、香蔥、生薑、水澱粉、味精、料酒各適量。
步驟：
1、將蘆筍清洗乾淨，瀝乾水分切成段。香蔥洗淨後切成碎末，生薑拍破洗淨，切成絲。青菜心清洗乾淨。
2、水鍋注入清水燒開，將洗淨的青菜心倒入燙熟透，撈出後再在冷開水中過涼，瀝乾水分備用。
3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入薑絲、蔥末煽炒出香味，淋入料酒、素高湯，撒入食鹽。
4、燒沸後倒入蘆筍、青菜心翻炒幾下，入味後撒上味精，拌勻再用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤出鍋。
蘆筍猴頭菇
準備：幹猴頭菇2g，蘆筍1兩，食鹽、味精、水澱粉各適量。
步驟：
1、將猴頭菇用溫水泡發，清洗乾淨撕成小塊，放入蒸籠蒸熟透後裝盤。蘆筍清洗乾淨切成小片，跟猴頭菇裝一起。
2、炒鍋置火上，倒入高湯，加入食鹽、味精燒開後用水澱粉勾芡，澆在蘆筍和猴頭菇上面即可。
燻腸炒蘆筍
準備：燻腸1兩，蘆筍3兩，紅辣椒、料酒、白糖、食鹽、味精、蒜瓣各適量。
步驟：
1、燻腸用熱水加入食用鹼或食鹽反覆沖洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟。晾涼後切成粗絲。水鍋注入清水燒開。
2、將蘆筍清洗乾淨後切段，放入沸水中燙一會，再投入清水中過涼，瀝乾水分備用。辣椒清洗乾淨，去籽，切成絲。
3、蒜瓣去皮，清洗乾淨切成末。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，加入蒜末煽炒出香味，放入蘆筍炒至斷生。
4、再放入紅辣椒絲、燻腸翻炒幾下，加入食鹽、味精、料酒和白糖，炒熟入味後，出鍋裝盤即可。
油燜蘆筍：
準備：蘆筍、香蔥、蒜瓣、辣椒、植物油、生抽、老抽、食鹽、白糖、味精各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水燒開，將蘆筍清洗乾淨後切段，放入沸水中燙一會，再投入清水中過涼，瀝乾水分備用。辣椒清洗乾淨，去籽，切成粗絲。
2、蒜瓣去皮，清洗乾淨後切成片。生薑去皮，清洗乾淨切成絲。香蔥清洗乾淨切成碎末。炒鍋置火上。
3、放入植物油燒熱，下入蔥末、蒜片煽炒出香味，放入辣椒絲煽炒幾下，再放入蘆筍，倒入白糖、食鹽。
4、淋上生抽、老抽，炒熟入味後撒入味精拌勻，出鍋裝盤即可。
閱讀提示：本文旨在介紹食材。圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任。
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僑鄉廚娘
其實我覺得蘆筍怎麼做都好吃。
如果你想做蒜香蘆筍可以按照以下幾個步驟做保證很香脆:
原料:蘆筍1斤、蒜3瓣、（辣椒）、鹽適量、油適量、醬油適量。
1.將蘆筍洗乾淨切成半根手指長的小節（根部老的可以不要或者剝皮），蒜切成末 備用。
2.將鍋燒熱，加一勺油入鍋，爆香蒜末（辣椒）—金黃色。
3.將蘆筍倒入鍋，加適量鹽油，翻炒10分鐘（喜歡吃脆的不用那麼久看熟透就可以了）
4.加少量油（有芝麻油會更香），出鍋。
從味遇見Athena
做蒜香蘆筍最好是隻用蘆筍鮮嫩的筍尖部分，其餘的部分做成肉絲炒蘆筍。
蒜香蘆筍的做法：
1、取蘆筍的筍尖部分，洗淨。
焯水：鍋中倒入清水，水開後放入少許鹽，放入蘆筍，焯水2分鐘，撈出，放入涼開水中過涼後襬入盤中。
2、調碗汁：碗中放入適量生抽、米醋、白糖、雞精、白芝麻攪勻，使糖融化。
3、鮮蒜切末，幹辣椒切成小圈。將蒜末和幹辣椒圈放在處理好的蘆筍上。
4、起鍋放油，放入少許花椒粒爆香，將花椒粒撈出不用，將燒好的花椒油直接澆在蒜末和辣椒圈上，
再將調好的碗汁澆上就可以了。
肉絲炒蘆筍
1、將蘆筍頂部老硬的皮，先用刮刀颳去。
焯水：水開後放入少許鹽，放入處理好的蘆筍焯水3分鐘，撈出，斜切成段。
2、鍋中倒入油，油熱後放入蔥絲、薑絲爆香，放入切好的肉絲，放入料酒、醬油翻炒均勻，再放入焯好的蘆筍翻炒，再加入鹽、白糖翻炒均勻，出鍋前加入少許雞精和香油即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
用料
蒜香蘆筍的做法
蘆筍切段（我都是用手掰的一段一段）
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蒜切沫
開火、到油，放蒜末，炒出蒜香放蘆筍，輕炒放鹽、出鍋。
