大樹200949431898
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第948個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
蘆筍，曾經是我比較陌生的一款蔬菜，在農村的時候真的不常見，來到城市生活，慢慢認識到蘆筍，真的是一款特別不錯的蔬菜，它享有“蔬菜之王”美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其中天冬醯胺和硒、鉻、錳等微量元素對於調節人體機能代謝，增強免疫力有輔助效果。
蘆筍營養豐富，而且做法也比較多，白灼清炒兩相宜，可以單獨清炒，也可以搭配蝦仁、雞蛋、蘑菇、魷魚、培根等食材炒制，口感脆嫩，色澤碧綠，夏季吃特別爽口美味！
蒜香蘆筍的做法是什麼？
下面介紹兩種方法，一種是清炒，另一種是白灼，大家按照喜好來選擇即可。
蒜香炒蘆筍
食材：蘆筍：1把（約300g），蒜瓣：6個，耗油：適量，鹽：適量。
製作步驟：
1、蘆筍洗淨去掉老根，切成段備用。
2、蒜瓣去皮，切成薄片。
3、炒鍋放油燒熱，放入蒜末炒至香味出來，放入蘆筍炒制斷生，加入蠔油、鹽調味。
耗油蒜香灼蘆筍
食材：蘆筍：一把，蒜瓣：6個，耗油：1勺，生抽：3勺，糖：少量，澱粉：適量，清水：適量，小蔥：適量。
製作步驟：
1、蘆筍洗淨去掉老根，削去老皮。
2、蒜瓣拍碎，切成蒜末備用。小蔥切成蔥末。
3、燒開一鍋水，放入少量鹽和油，將蘆筍放入，焯水1-2分鐘，瀝乾，擺盤。
4、澱粉+清水調成水澱粉。
5、鍋內倒油，蒜、蔥爆香，加入少量水，依次放入耗油、生抽、糖，將水澱粉加入，勾芡，待湯汁濃稠趁熱澆在蘆筍上即可。
兩款“蒜香蘆筍”的做法就做好了，一種清炒，一種白灼，歡迎喜歡蘆筍的小夥伴拔草製作！
夥伴們，你愛吃蘆筍嗎？你平常用蘆筍做什麼菜餚呢？我個人比較喜歡蘆筍蝦仁炒雞蛋，你呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
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吃貨小築Vivi
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經，有清熱解毒之功效，在炎熱夏季食用蘆筍，可以消暑止渴，有清涼降火的作用。
蒜香蘆筍1.準備食材：蘆筍300克，蒜末1大匙
調味料：鹽1小匙，白糖半小匙，胡椒粉少許，植物油適量
2.蘆筍削去皮洗淨，在沸水鍋中氽燙片刻撈出，用涼水沖涼，切小段。
3.鍋中加入植物油燒熱，倒入蒜末爆香，放入蘆筍翻炒片刻，放入鹽、白糖和胡椒粉炒勻即可。
選購支招
要挑筆直粗狀，長12～22釐米，直徑至少1釐米的蘆筍，其中又以色澤濃綠、穗尖緊密的為佳品。
選購蘆筍時新鮮最要緊，一旦老化，纖維化了，口感就差了。可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。
蒸調竅門
1.新鮮蘆筍的新鮮度很快就會降低，使組織變硬且失去大量營養素，所以應該趁鮮食食用，不宜久藏。不能立即食用的蘆筍，可以用報紙捲包，置於冰箱冷藏，可以保鮮兩三天。
2.蒸煮蘆筍時，最好用不鏽鋼且小火煮。可使蘆筍保持柔軟又不變色，更可保存更多B族維生素和維生素C。
教師節910
做蒜香蘆筍最好是隻用蘆筍鮮嫩的筍尖部分，其餘的部分做成肉絲炒蘆筍。
蒜香蘆筍的做法：
1、取蘆筍的筍尖部分，洗淨。
焯水：鍋中倒入清水，水開後放入少許鹽，放入蘆筍，焯水2分鐘，撈出，放入涼開水中過涼後襬入盤中。
2、調碗汁：碗中放入適量生抽、米醋、白糖、雞精、白芝麻攪勻，使糖融化。
3、鮮蒜切末，幹辣椒切成小圈。將蒜末和幹辣椒圈放在處理好的蘆筍上。
4、起鍋放油，放入少許花椒粒爆香，將花椒粒撈出不用，將燒好的花椒油直接澆在蒜末和辣椒圈上，
再將調好的碗汁澆上就可以了。
肉絲炒蘆筍
1、將蘆筍頂部老硬的皮，先用刮刀颳去。
焯水：水開後放入少許鹽，放入處理好的蘆筍焯水3分鐘，撈出，斜切成段。
2、鍋中倒入油，油熱後放入蔥絲、薑絲爆香，放入切好的肉絲，放入料酒、醬油翻炒均勻，再放入焯好的蘆筍翻炒，再加入鹽、白糖翻炒均勻，出鍋前加入少許雞精和香油即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
題主可以嘗試一下白灼蘆筍：
1、蘆筍切成段，焯水一分鐘左右；
2、盛出後襬盤；
3、淋上老抽，放上辣椒段和炸過的蒜蓉；
4、澆一勺熱油。
一盤白灼蒜香蘆筍就可以開吃了。
這樣做出來的蘆筍頭部很嫩，水分被鎖在裡面，當咬下一口時，蘆筍的清香在口腔中散開，並且延至鼻尖。熱油澆在蒜蓉上時，將蒜香味煸了出來，同時辣椒的香氣和辣味完美的和蘆筍的鮮味融在了一起。
香香小食光
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蘆筍具有良好的營養價值，富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，以及人體所必需的各種氨基酸。蘆筍具有護心、養胃、利尿消腫、抑癌抗瘤的功效。但是蘆筍中含有一定量的嘌呤，痛風病人食用後會引起尿酸升高，增加痛風病發作的風險，因此痛風患者應禁食。
蒜香蘆筍是一道美味且營養豐富的菜餚，製作方法非常簡單，吃起來清淡可口，營養豐富。
蘆筍去除老皮、老根，清洗乾淨，開水中焯下水，水中加入一點食鹽和食用油，保持蘆筍不變色，綠色鮮亮。
大蒜剁碎，需要的量大一些， 小米辣切碎，隨後下入油鍋煸香，加入生抽、耗油、白糖、適量清水熬成汁。可根據口味不加食鹽，生抽、耗油都是有鹹味的。
蘆筍裝盆，一根根碼放齊整，澆上蒜汁，淋點香油，蒜香蘆筍就做好了。
蘆筍的吃法很多，蘆筍炒蝦仁也是不錯的選擇，並且美味營養。
小秀私廚
蘆筍可以清熱、增強免疫力、抗氧化
蒜香蘆筍做法:
蘆筍、食物油、鹽、醬油、蒜蓉、白糖
1、蘆筍洗淨，切去根部老的部分。
2、鍋中煮開水，下一點油和鹽，把蘆筍焯約30秒左右至熟。
3、把焯好的蘆筍過涼水，瀝乾裝盤。
4、剁好蒜蓉，鍋中熱油，把蒜蓉炸出香味。
5、關火，然後再倒入醬油，加入一點白糖中和鹹味，和勻。
6、把做好的蒜蓉醬汁淋在蘆筍上即可!
雲的小星星
其實我覺得蘆筍怎麼做都好吃。
如果你想做蒜香蘆筍可以按照以下幾個步驟做保證很香脆:
原料:蘆筍1斤、蒜3瓣、（辣椒）、鹽適量、油適量、醬油適量。
1.將蘆筍洗乾淨切成半根手指長的小節（根部老的可以不要或者剝皮），蒜切成末 備用。
2.將鍋燒熱，加一勺油入鍋，爆香蒜末（辣椒）—金黃色。
3.將蘆筍倒入鍋，加適量鹽油，翻炒10分鐘（喜歡吃脆的不用那麼久看熟透就可以了）
4.加少量油（有芝麻油會更香），出鍋。
從味遇見Athena
你好，很高興回答你的問題。蒜香蘆筍的做法是什麼？我的回答是：蘆筍因清脆爽口、營養豐富而深受廣大消費者喜愛。它的製作方法主要以炒製為主，當然也可以根據自己的口味切碎後做成餃子餡。我平時也比較喜歡吃蘆筍，但用來炒制居多。
蒜香蘆筍其實製作很簡單，它是以蘆筍為主要製作原料，洗淨去除硬杆部分，然後放入開水中焯一下水，過涼後搭配上幹辣椒和蒜末經大火爆炒而成。成品：顏色翠綠清爽、香味四溢、口感清脆香甜，是一道非常不錯的夏季美食。
製作教程
【蒜香蘆筍】
需要食材
主料：蘆筍10根
配料：幹辣椒2個、大蒜4瓣、食用油適量、食鹽適量
調料：生抽或醬油1勺
開始製作：
步驟1、蘆筍洗淨去除硬杆，然後切成小段或是小滾刀塊裝入盆中備用。
步驟2、幹辣椒切成小段。大蒜去皮一半切片,一半切末備用。
步驟3、鍋中倒入適量清水，放入少許食鹽，大火燒開後，放入蘆筍段焯水20秒撈出用冷水沖洗過涼。瀝乾水分備用。
步驟4、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段炒香，然後下入蒜片。
步驟5、把蒜片炒香後，倒入蘆筍段，轉大火翻炒片刻，最後加入食鹽、蒜末和生抽調味和提鮮翻炒均勻即可。
蒜香蘆筍製作技巧
1、蘆筍最好選用新鮮脆嫩的，這樣製作出來在口感上很鮮嫩。
2、焯水後的蘆筍不但顏色保持翠綠，而且在烹炒時縮短炒制時間使蘆筍清脆多汁。
3、大蒜分兩次加入，可使蒜香味更持久。
4、蘆筍經焯水後，在炒制時時間不宜過長，否則不脆嫩了。
5、如果朋友覺得這道菜太清淡了，也可以加入一些肉片或肉末來增加口感層次。
結語
蒜香蘆筍製作十分方便快捷，是一道標準的快手菜。顏色也十分清爽，最適合夏季這種炎熱的氣候食用。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
夏天了，天氣炎熱，這樣快手的有營養的涼菜更適合我們的餐桌呢。快試試我的做法吧！
蒜香蘆筍
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蘆筍400克![]()
蒜3粒
- 生抽15毫升
- 香醋5毫升
- 芝麻油5毫升
- 調和油15毫升
這次買的蘆筍很新鮮，價格也算親民，不到十塊錢一斤的樣子。這一把大約8塊錢。
切成兩段，頭部比較嫩，不需要去皮，清洗乾淨就行，根部微微老的地方颳去硬皮。
湯鍋加水，加入少許鹽和植物油，燒開後下入蘆筍綽水約1分鐘，時間不要太久，不然會破壞脆嫩的口感。
焯水後的蘆筍撈出來，過一下涼開水，再瀝乾水分，擺在盤子裡，蒜泥搗爛放在上面，再放上所有的調料。
炒鍋燒熱，下入調和油和芝麻油燒熱後潑在蘆筍上面，會聽到刺啦的一聲，香味隨之散發出來，好吃的響油蘆筍就做好了。我喜歡加一些芝麻油，涼菜會很香很好吃，不需要多，幾滴就可以。
1、焯水時間不要過長，水開下入蘆筍，再次水開煮30秒即可，保持脆嫩口感。
2、焯水時候加入少許鹽和油能保持翠綠的顏色。
3、生抽的鹽味就夠了，不需要再加鹽。
4、最後澆熱油的時候不要省略了芝麻油，真的會很香很好吃。
美食傑官方
桃妹來解答。
蒜香蘆筍的做法是什麼呢？嚴格意義上來說蒜香蘆筍的做法，一種是涼拌的，一種是煸炒的。這兩種做法其實都非常簡單。王妹今天來增加一種新做法，那就是沿用西餐的做法把蘆筍放入烤箱烘烤，然後搭配西餐的蒜香沙拉汁，做出來有濃郁西餐風味的蒜香蘆筍。
妹將用450字左右，來闡述這三種蒜香蘆筍的做法，希望大家喜歡。
第1種，涼拌蒜香蘆筍的做法。
- 蘆筍選擇鮮嫩的，別選那種老了吧唧的。用刮刀底部的老皮刮一下，然後清洗乾淨，也可以切成段。
- 鍋燒開水，加一點點油和鹽。把蘆筍下鍋超燙，45秒左右，馬上撈出浸泡在冰水中。這樣蘆筍才能鮮嫩脆爽。
- 大蒜一頭，播出蒜瓣後加少許鹽，放到蒜臼搗成蒜泥。加少許鹽，白醋，糖，香油，味精攪拌均勻。當然也可以放點辣椒油，花椒油，青椒碎，香菜，蔥花等，根據自身口味來。
- 將蘆筍控水擺盤，澆上蒜泥，就可以了。
第2種，煸炒蒜香蘆筍的做法。
- 蘆筍的處理和第1種相同就不多說了。
- 將大蒜一頭，剝出蒜瓣後剁碎。少許蔥花薑末準備好。另可以準備一些紅椒絲，搭配一下顏色。
- 鍋放油燒熱。下蔥花薑末蒜瓣炒出香味，下蘆筍翻炒兩下，加鹽，一點點蠔油調味。放入紅椒絲，翻炒均勻即可。
- 個人喜歡在出鍋之前淋一點點醋，也是不錯的。蒜香蘆筍比較適合脾胃虛弱的，不能吃涼菜的朋友們食用。
第3種，西式烘烤蒜香蘆筍。
- 蘆筍去掉老皮洗淨後待用，不要切段。可以加少許鹽，先碼一個底味。
- 大蒜一頭，剝出蒜瓣後，剁成碎末。然後和丘比沙拉醬混合均勻。
- 將蘆筍放入烤盤中。上面覆蓋一層蒜香沙拉醬。再在上面放一小塊黃油。
- 烤箱上下180度，預熱15分鐘。把蘆筍放入上下150度烘烤約25分鐘即可。
怎麼樣寶寶們，桃妹幾句話就把三種做法都說完了。大家現在都會了吧，是不是非常簡單？蘆筍的營養非常豐富，雖然不便宜，但是偶爾吃一頓，還是不錯的。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。
