猴子178620443

喜欢吃花生米，想自己做，老是掌握不住技巧。怎样才能炸出香脆可口的花生米呢？

家中老爸老妈爱吃花生米，没事的时候就会炸一锅花生米，撒上食盐放入密封的罐子中，吃饭的时候来个小半碗，但是家中花生米的水准是不稳定的，有时非常的酥脆，但是这只是偶尔，按我的想法这可能是老爸今天运气好，花生米才炸的刚刚好。

但是运气不是经常光临的，老爸炸的花生米不是生了点就是炸糊了，花生米是黑的，老妈还要骄傲的说，你看我给你把关的时候，花生米炸的多好，我不管了，这花生米还能吃吗？

我每次都在中间和稀泥，无论炸好炸坏，我都说蛮好吃的，但是好吃的时候，三两天，一罐花生米就没有了，炸糊了的时候，三两天还是满满一罐子，不知浪费了多少的花生米。

为了这个问题，我去做大厨的姐夫家请教学艺，终于我也学会炸花生米，而且还炸不糊，学会了其实很简单，不过也是需要实践后自己领悟的。

炸花生米怎么做才不糊？

答：注意下面这么几个问题，炸花生想炸糊都难，大家往下看，我慢慢说给您听：

1、挑选花生米，花生米不能有油脂味，如果一旦是这样的花生米，就没有炸的必要了，建议直接丢掉。

2、花生米购买的时候尽量挑选大点的花生米，颗粒均匀的，购买后不要在家存放很长时间，一次少量购买，现买现做。

3、花生米在油炸之前，一定要清洗，清洗干净后再油炸，将花生米放入清水碗中浸泡，浮上来的花生米就是不好的，将其挑选出来；

4、清洗之后，还不能下锅炸，这时我们要准备啤酒一瓶，将啤酒倒入大碗中，将清洗好的花生米放入啤酒中浸泡，浸泡大约20分钟，之后捞出沥干水分；

5、炸花生米需要冷油下锅，放入花生米后要不断翻炒，让花生米均匀的受热，这样熟的也就均匀些；

6、关键时刻到了，当锅中噼里啪啦的声音越来越小，花生米变成金黄色，而且锅中没有小气泡了，这时花生米就炸至7-8成熟，这时就可以关火盛出了；

7、花生米炸好装入盘中，趁热可以撒上少量的白酒，快速搅拌均匀，然后将花生米摊平的放在盘中，完全放凉后我们再撒食盐，这样处理之后，花生米酥脆程度一样，颜色也好看，还有花生米的淡淡香味。

炸花生米怎么做才不糊？

我刚刚给大家说的这炸花生米的办法，是要实践后自己领悟的，多炸几次，你也就能知道炸花生米的那个出锅前的状态：“锅中噼里啪啦的声音越来越小，花生米变成金黄色，而且锅中没有小气泡了”这个是需要自己在实践中观察和留心的，谢谢大家的阅读，炸花生这样做是炸不糊的。

觅源良食

我的老丈人就特别喜欢吃炸花生米，没有别的原因，爱酒。不管在家里还是在餐厅，只要喝酒就会弄一盘香喷喷的炸花生米。我老丈人经常都会在家里自己炸，而且每次炸出来的花生米从未焦过，而且很香很好吃。他说以后你自己炸花生米的时候，记住这样做，花生米就会又香又脆，而且不会焦。

炸花生米吃起来很香，看电视的时候吃上一碟、嘴馋的时候吃上一碟、吃饭喝酒的时候来一碟、做菜的时候加上一点，好处多多，用处多多，因此很多人在做炸花生米。可是很多朋友炸的花生米很老或者有点焦或者没炸透，其实这个炸花生米跟做别的菜不一样是有玄机的。下面通过操作来具体讲解一下吧！

【家常炸花生米】

准备食材：

红粒的花生米适量、菜籽油（油下锅以后可以没过花生米就行）、盐、花椒面。

做法：

• 1、取出花生米放入一个大盆里。
  

• 2、在锅里加入适量的菜籽油，开火。
  

• 3、接着马上下花生米，记住油不热哦。
  

• 4、用锅铲就不断搅动，观察油温升高了以后转中小火慢慢炸。
  

• 5、听锅铲与花生米撞击的响声，响声变清脆的时候，用漏勺捞出花生米，放入大盆。
  

• 6、按口味加盐、花椒面拌匀即可。
  

小贴士：

• 1、整个过程时间不太久哈。
  

• 2、一观察油温、二听响声、三看花生米成色。
  

• 3、一定要油温不热的时候下锅。油热了就容易焦。

  
  

• 4、响声很重要，要是响声听错了会有点生哦。
  

• 5、锅中油温高了以后记得要变火力。
  

• 6、花生米是没有用清水洗的哦。如果用了清水洗那么时间就会变。
  

有人说水洗了是防止花生米变不焦的原因，这是扯淡的，油温那么高，那点水都蒸发了。最主要的就是冷锅冷油下干的花生米（就是这里很多人都做错了）。记住我们加的盐是不入油锅哈，而是加在大盆里，喜欢撒点白糖也是可以的，加点辣椒也可以的。

另外关于炸花生米的一些小小的个人意见，仅供参考哈，喜欢的朋友可以了解一下。血脂高的人不能吃，而血糖高血压高的可以吃一些有好处。据我了解到的原因是花生米含的胆固醇、反式脂肪酸很多，可以加速血脂的生成，所以血脂高不要吃哈（当然个人建议哈）。

另外花生米好处很多，花生米含有多种微量元素，植物胆固醇，抗氧化剂等多种的营养成分。另外说一下，有人用花生米炖猪蹄来丰胸催乳，所以美女们你懂得。

以上就是个人的一些建议哈。喜欢的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。

美食来临

炸花生米怎么做才不糊？看是挺简单的，依旧有许多朋友炸花生米，容易炸糊了。去饭店吃饭的餐前小吃，炸花生米是不是好脆口，颜色挺好看的。难道饭店炸花生米有窍门？

窍门是有的，饭店炸花生米一般都是一次炸十斤左右，炸好放凉可以保存一个星期，不会出现返软，依然是酥脆的。在家做的话，当然不用炸那么多，炸的原理是一样的，有3个小窍门，告别炸花生米糊的现象。

窍门一：花生焯水。您可能诧异，这不是乱来吗，从没听说过炸花生米还要焯水的。我以多年厨师经验向您担保，这样做是有好处的。饭店炸花生米全是这样操作的，好处是减少炸制的时间，焯水再炸的花生米不易糊，颗粒饱满，颜色还好看。就是水烧开后，放入花生米焯水20秒，倒出沥干水分再炸。

窍门二：油温控制。油没过花生米为准，油温烧至三成热，放入焯水后的花生米，转小火慢炸，用勺子轻轻推动，使受热均匀。随着花生米水分的蒸发，会发出噼啪声音，再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些，要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出，肯定过火了，因为余温还是很高的，会使花生米糊了。

窍门三：听声辨别。这是最准确的最有效的，饭店厨师就是用这一招来判断的。炸到发出噼啪声响之后，右手用漏勺舀起花生米，从20厘米左右的上方，倒落拿在左手的铁勺背部，听到有清脆的声音，表示可以了。如果听到的声音较闷，就继续炸，用同样的方法，直到听到声音清脆即可。

捞出放盘要摊散，散热才快，到了差不多凉时，撒上盐就行。

佘小厨（完）

佘小厨

我有点迷糊啊，最近不知道怎么回事，各式各样的邀请都有😂去网上总结了一下，重点来了

①用凉水冲洗花生米，注意是冲洗不要泡，切记

⑥稍微凉以后放一点盐

⑦可以装盘吃了

需要特别注意的:

花生米先用水冲洗下 一定要记得是冷油冷锅下花生米

最后祝您炸出来好吃的花生米

阳光网客

花生米～是日常生活中～经常做的一道菜肴，不但好吃而且方便。被称为下酒菜也是有一定道理的呀！

花生米，炒就可以，因为炸花生米剩下的油太多，不好处理。而且，花生本来就是油脂很高的东西，家庭中用炒的方法烹调还是比较健康的。

花生米容易糊的原因，主要是因为火太急，花生突然间遇高温就很容易糊。让它有一个受热的过程 ，就是把外皮打湿。我来介绍一下我炒花生米的方法：和大家一起学习哈😄

第一 ，挑选花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，选泽白色的花生米，炒好后颜色更好看。

第二，把花生米用冷水冲洗一下，（冷水投两边就可以）不要泡，花生米容易脱皮。用冷水把花生米外皮打湿，让它从外到内一点点受热，这样就避免大火的时候，外皮先糊了，可里边还没熟的现象。然后捞出来放在一边控水分。

一定要等水分控净，外皮是湿的就可以。有水分炒的时候油会溅出来，容易烫到。

这里教大家一个小经验，用炒锅把花生米的水分烘一下 ，就可以直接炒了。把炒锅刷干净，开小火，把花生米放进去，稍稍晃几下没有水了就行 ，盛出来放在盘子里。

第三，调中火，锅热加油，比平时炒菜的油多一点就行。把花生米倒进去，记得热锅凉油，不要油热。这样等油逐渐升温，花生米才会里外受热均匀，才能酥脆。

中火慢慢炒，听到花生米啪啪响的声音，花生米已经变色就可以关火了。关火后 ，别马上盛出来，继续用余热再炒两分钟出锅。这时就是金黄色，恰到好处。

第四，把炒好的花生米盛出来放到干爽的盘子里，晾凉后再加盐，如果趁热加盐，盐容易遇热融化，花生米容易返潮，影响口感。

吃剩下的花生米用保鲜膜封好，防止进潮气，至少留三天没问题的。哈哈😄

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花生米别再炸着吃啦，这样炒着吃，不但少油，而且更香，有时候出去野餐带上一份也是一会儿就没了，看似简单，却有很多人不知道可以这样做哦，今天跟大家分享一下

所需材料：花生米，糖，盐，油

将花生米滔一下，在水里泡一两分钟捞出控水备用

热锅凉油，将花生米倒入锅中，调至最小火，将花生米翻炒几下，再将花生摊开，煎一分钟左右再翻炒，不停地翻炒。

直至听到花生慢慢地发出噼啪的声音，即可关火，装入盘中，趁热撒上盐和糖，搅拌均匀，

香脆可口的小零食就做好了哦

火候很重要，一定要小火慢炒哦，炒至颜色微黄即可

大鱼儿小鱼儿美食

炸花生一般我们做零食和下酒菜吃，也是最经典的下酒菜，但是要炸出好吃的酥香的花生米，那真的好技巧和好火候，和一个的厨艺，最重要的是掌握好火候的经验。有人说炸花生米需要把锅烧热，再把油烧热，也有人说，炸花生米凉锅和凉油，这样炸出的花生米才又酥又香又好吃。到底哪种方法炸的花生米好吃呢？

看看下面我的做法吧，我是凉锅又凉油的做法，加上好火候，真是又酥又香又好吃

具体做法1、把花生米用湿抹布来回搓几次，这样可以去掉花生米的灰尘，也可以直接用水冲洗，但是必须沥干水分，需要时间

2、凉锅凉油，最好菜籽油，把花生米下锅

3、用中火慢炸，炸的时候要时不时的翻动一下，让花生均匀的受热

4、看花生米的颜色变化，如果慢慢变成红色

5、就要特别注意听到花生米发出轻微的炸裂声的时候

6、就要快速翻炒均匀快速出锅了

7、出锅后的花生米加上白糖或者盐，搅拌均匀以后，最好放在大盘子里分开均匀铺开，凉透，这样避免堆在一起，花生米的热度太高，再次变化，变糊了，这才是炸花生米最好的方法

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

炸花生作为开胃小食,或当作下酒菜,都是大喜爱的食物。想炸出色.香.脆的花生,火候与时间的控制密不可分,火太大了炸出来会外焦里粉,起锅时间应撑握在一分钟内。

买回颗粒均匀饱满,没有虫蛀和发霉的花生。花生一般有两种炸法,一,直接生炸,二,飞过水再炸。飞水炸的不易糊而且更脆,

飞水两次,用冻水漂凉滤干水份约一小时。

锅里倒入油,为了不糊和更好的颜色,最好不用炸过食材的油。低温放入花生米.用铲铲至锅底翻起,使其不粘锅。中火慢炸至花生爆烈声响完,同时也会散发出香味,三十秒后起锅。滤干油倒入铺好纸张盘中,放入食盐调味即可。

手机用户五丰美食

一、小火慢炸；

二、放在笊篱里炸，以方便快速捞出；

三、花生米尽量选择小粒花生米

四、颜色稍微变色后，立即捞出。

以沫私厨

油炸花生米，下酒菜不可缺的一部分呀，相信很多人都爱吃，那么怎么做才能炸不糊呢，做到以下几点就可以：

1.花生米炸之前要先用水浸泡，然后捞起来滤干净水分。

2.油温不能过高，油温七成热左右下锅。炸的过程中保持小火，油温保持同样的温度，同时不断翻炒。以遍炸的均匀。

3.炸到九成熟时候起锅，快要完全冷却时候，撒点盐，

關鍵字: 不糊 美食 花生米