在縣城工作
羊湯的做法很簡單，不需要放什麼大料佐料的。
1.把選好的羊排羊腿放入盆中加水泡兩個小時泡出血水。
2.鍋中加水，放入羊肉焯水，焯好水的羊肉洗淨，洗除血沫備用。
3.將洗好的羊肉放入湯鍋中水一次加夠，放入生薑蔥段，大火煮開，中火慢燉。
4.喜歡吃胡蘿蔔的，途中可以加入胡蘿蔔，一起燉煮。
5.調味只放鹽，在出鍋前放就行了，放早了，胡蘿蔔會發苦。
6.切記焯過水的肉都好吃，煮出來的湯清澈味濃，還有去腥效果。如果只打掉浮沫，不換掉頭湯的話，湯中會有血塊血絲，略夾著腥味。更原始的羊湯做法就是山上的雪水煮，放入羊肉，只放點鹽，也很好吃。
戈壁王師傅
熬製羊肉湯全國各地基本差不多，以純原味普多。
可以實當加些香辛料。
如：老黃姜，大蔥白，八角二粒，小茴香十粒，香葉幾片，白芷二片，白寇三粒。
主料：帶骨羊肉，二根羊棒子骨。
熬製：
1氽水：適量溫水下羊肉及羊骨頭，去血泡雜質。起肉及骨頭。
2熬湯：燉鍋放姜，大蔥，胡椒十粒，香辛料（所有裝袋裡），羊肉，羊骨頭，小火慢煨一百二十分鐘，羊肉熟透後撈起，湯骨繼續小火煨三小時，湯濃玉白奶瓊之。
3羊肉涼後切片，香菜，芹菜葉，小蔥花。小米鮮紅辣椒剁細，豆腐乳汁拌勻裝小碟。
4抓入羊肉盛碗，加適量鹽，及味精，香菜等，加入羊肉湯汁。
一碗香噴噴的碗碗羊肉湯即成。
嘉州牛肉麵王
我們都知道羊肉是個好菜品，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》 中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。作用之強大，深受人們的喜愛，最適宜冬季食用，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉湯之所以受人喜歡，除了羊肉湯的營養功效，還有味道也是非常吸引人的，做羊肉湯的時候調料的搭配作用也不可忽視，因為做羊肉湯的香料諸多，每個地方不同香料的配方也不一樣。一般情況下，都會有生薑，花椒，陳皮，炒果，白芷等香料來進行搭配，做出來的羊肉湯具有香醇不膩，味道鮮美的特點。羊肉湯的香料大多數是選用的中藥，因此也非常養生。
生活中有很多人不習慣羊肉湯中的羶味，這種羶味具資料顯示：是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排洩物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想去除這個味道呢，我們可以放一點姜皮，姜皮屬涼性，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食可以去掉羶味。或是放一點孜然也可掩蓋羶味。
在去除羶味的同時，我們要用很多香料來提味，這樣就會影響羊肉湯原本口感的鮮味，當然我們還可以加上一顆山奈就可以了，山奈又被稱作沙姜，這樣子做出來的羊肉湯，湯濃汁香更濃白。因為山奈也是我們經常見到的一種調料，如果喜歡喝羊肉湯的朋友們都可以試一下。
以上只是個人班門弄斧，羊肉湯就給大家分享這裡了，不知道朋友們還有那些方法做出來的羊肉湯更有味道更有有營養呢？如果你們有更好的香料搭配的方法，都可以留言評論說出來。
冰宮故封才子
我在海邊開飯店，海邊夏天吃燒烤喝羊湯是一種時尚，要熬製一鍋湯必須把洗淨的全羊用開水燙一下，放一大鍋水和全羊大火燒開半小時左右變成小火燒兩個小時就可以了，喝純正的都不加藥包，多說放點蔥段薑片。喝羊湯時代胡椒粉，鹽，味精，蔥花，香菜，辣椒油，就好了，簡單易學，放藥料起不到啥作用，改變了原有的羊味
旅順北海小鄭
羊肉湯，自古至今是我們喜愛的膳食，即使偶有羶味，食時加點醋和胡椒，蔥末和香菜，就很合口。
但在熬製時，也要認真對待。
如今，從前的羊，多散養三二年才屠宰，生長期長，腥味重，用來煮羊湯時，用大料很多，花椒，孜然，白蔻，白芷，丁香，肉蔻，要以一定比例加放，
可如今，養羊科技先進，催肥增長的，一至兩年就長成了，肉嫩，腥羶味輕，烹製也不需太多調料。
首先，不管是羊肉或是羊骨，先氽水洗淨，再入鍋加水，加花椒，蔥，胡羅卜就可以去腥提香，用量是一斤羊肉用花椒十克，蔥半棵，胡羅卜半棵，開鍋時撇去浮未，調到小火煮熟。就是一份好湯。
美食巧藝
我在是寧夏回族自治區銀川市，毗鄰內蒙鄂托克前旗,阿拉善左旗再所以我們可以吃到草原羊再加上我們鹽池的聞名草藥灘羊所以我們的這裡的羊肉特別鮮嫩。說起燉羊肉那肯定是回族更加專業，不過我們漢語也是可以的。首先選材上要注意，一定要去早市或者清真寺門口買新鮮的羯羊肉(沒有生育能力一般在十六七斤)，吃火鍋可以選羊排，燉湯可以選羊棒骨，多燉肉肯定是羊前腿了。準備大料兩個，蔥段，枸杞十個左右，紅棗四個，花椒1克，麻椒1克，尖椒六個，冷水放羊肉打淨血沫，加水放入全部香料打火15分鐘轉入小火倒入少許料酒或者味極鮮悶燉40分鐘待羊肉熟透放入適量鹽。取出羊肉可手抓可蘸醬(蒜搗碎加入適量黑醋即可)，羊肉湯可直接享用也可做成羊湯麵。以上就是本人燉肉的方法，僅供參考，謝謝
寧A66666
最好的當然是清燉了,一隻洋蔥,幾粒花椒,鹽,原汁原味.
但是取決於羊肉,如果羊肉羶,就不要清燉了!
燒開,撇沫,想湯白就多放水,大火滾開至湯色奶白!想清湯就轉小火,放些辣椒,蔥姜,花椒,小茴香,慢火至肉軟爛,大概得一個鐘頭吧!
最後提味的秘訣：香菜切末,西紅柿切丁,洋蔥半個切末,放鹽,用沸湯衝開,湯鮮味美!
魚香rose大師兄
羊湯。我建議清燉的做法。
用甘蔗，玉米，紅蘿蔔，入湯煮。
羊肉必須燉到軟爛
最後再把他們合著燉。
八角藥材不要太多，會蓋住羊肉的香味
海吃深圳
羊肉浸水時間要長，然後溫水入鍋。
香料準備：胡椒粒、香奈、生薑、大蔥白、小蔥結、少許花椒、要小火慢燉，不能急，四十分鐘以上，羊肉的鮮香味就會被完整的適當出來。最後再用十分鐘大火猛攻，湯色出白。蔥結、老薑不能少，燉的時候放一根豬筒骨會增色不少。豬筒骨是最好的香料！
食憶大叔
本人不擅長烹飪，羊湯的熬製從吃方面理解應該以去除羶味為主，羊湯本身的味美如果加入香料可能適得其反，記得小時候的羊湯就是生薑，青大蒜末，加點醬油。喝起來清香，味純，下雪天都不感覺冷，熱呼呼有飄然感覺。
