2018-12-11 15:38:32 佚名

酒鬼7468

Hello.大家好；我是小洋。今天我来为朋友们解答，有回答不好的地方，还请多多指教。首先感谢作者提出这么温馨的问题，在寒冷的冬季，来碗胡辣汤即美味，又暖身。胡辣汤是北方人早晨很有名的传统小吃，再来几根油条，或者水煎包，两者搭配也是不错的选择。胡辣汤味道都差不多，但是用的食材都不一样。下面为朋友们分享一种简单做法，希望朋友们能够喜欢。

牛肉胡辣汤

食材明细：

新鲜牛肉300克，豆腐皮1张，金针菇40克，木耳30克，花生80克，面筋60克，粉条100克，面粉70克，食盐15克，鸡精1汤勺，香葱适量，蚝油1汤勺，黄花菜适量，生抽2汤勺，老抽1汤勺，白胡椒粉20克，生姜小半块，八角5克，花椒5克，桂皮5克，香叶5片，丁香2克。

操作步骤

1：将牛肉切粒，用食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。

2：把木耳，金针菇，黄花菜，粉条放水里泡发。

3：豆腐皮切细丝，面筋切小块，花生凉水下锅，加入盐，八角，花椒，水开后再煮15分钟，煮好后关火继续浸泡，煮花生这一步不要省略，要不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

4：牛肉腌好后，起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后盛出备用。准备一口大锅加入冷水，待水烧开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，木耳，煮1小时。再用漏勺虑掉上面的花椒，八角，姜片等香料。再放入煮过的花生，豆腐皮，金针菇，粉条，面筋煮开。

5：面粉加水调成面糊，搅拌均匀，缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。煮开后放入白胡椒粉，一勺鸡精，再煮几分钟关火。

6：喝胡辣汤时，碗里再倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类，就是一顿正宗的河南特色的早餐。

小贴士

1.正宗胡辣汤是没有青菜，豆芽，豆腐，鸡蛋，西红柿，如果有，那就不是河南胡辣汤了。 2.胡辣汤的辣味来自白胡椒粉，没有辣椒，要用白胡椒，不是黑胡椒。 3.白胡椒别放太早，不然白胡椒的味道就显不出来了。放入白胡椒粉后再煮五分钟就行了。 4.白胡椒粉要多放，放少了就喝不出胡辣汤的味道了。 5.配料的食材只是参考，根据自己的爱好来调整，大料的用量不可过多，会遮住牛肉的味道。

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