一提起秋冬季吃什么最补，也许大家会想到很多食材，牛肉？莲藕？各种时令蔬菜？其实这些都不是，秋冬季必须吃的就是羊肉了。羊肉的味道很大，这点众所周知，但是只要烹饪得当，这种膻味就会祛除。秋冬季，羊肉这样做不腥不膻，孩子多吃长得高长得壮，驱寒还保暖，今天教大家孜然羊肉，孜然的气味和口味很冲，可以有效的驱赶走羊肉的膻腥，同时还富裕了这道菜很棒的口味，这道菜做法很简单，肉质也很嫩，无需过油，吃起来不油腻，但是一定要腌制好，为了新手也能很好的掌握这个做法，本次没有把羊肉切成很薄的片，就是一般的厚度，吃的时候反而有种大快朵颐的感觉。
孜然羊肉
By 万山红
配料：
羊肉 300克、西班牙进口孜然粉 4克、大葱 1棵、精盐 2克、生抽 10克、黄酒 15克、姜末 适量、食油 适量、胡椒粉 1克、苏打粉 0.5克、干淀粉 1小勺
烹饪步骤：
1.这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉，羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。
2.加入盐和胡椒粉及少许生抽
3.充分抓拌均匀
4.再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟
5.腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻
6.最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连
7.葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用，锅中放适量油，放入葱姜末
8.炒至葱姜稍微发黄，倒入羊肉
9.翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入
10.加入生抽，翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时
11.加入孜然粉，孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。
12.最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦
烹饪小贴士：
1、羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。
2、羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
3、秋冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
你学会孜然羊肉的做法了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑營養課堂 的文章
