ZBLiu
说起筛酒，在水浒和红楼中都常提到，看来，这筛酒在古代是酒桌上必有的一道程序。那么，古时候，喝酒为什么要筛呢？其实，这与古代的酿酒技术相关联。
现代酿酒都是蒸馏法，而古代是发酵法。蒸馏酒酒质纯净，没有危害健康的甲醇等杂质。而发酵酒酒质不纯，内含酿酒的酒糟，尤其是含有甲醇。于是，聪明的古代人就发明了筛酒法。主要是两道程序:首先是过滤。把酒用筛网过滤掉酒糟等杂质，使酒体纯净。其次是加温。饮酒前，把酒倒进锡壶，再放在热水里加热。由于甲醇的沸点很低，一般只要水温达到三四十度，酒中的甲醇就会挥发出来。这样，就不会对人体造成毒害了。红楼中，贾母对宝玉也说过不能喝凉酒的话。
对于喝酒人来说，在买酒的时候，酒家大都已经过滤了，所以，不必自己再进行过滤，但筛酒的含义也引申为喝酒前的必要准备程序。因此，筛酒的真正含义就是把酒温了后斟酒。
傅世伟
筛酒是我们冀鲁豫一带的老土话，就是将装了酒的酒嗉子放到热水中加热。以前的人都很少喝凉酒的，因为以前的酒大多数都是低度酒。特别是一种用黄米做的酒，大概只有十多度，和现在的啤酒差不多。低度酒到了冬天确实是不适合凉着饮用的。咋办呢？又不好直接在火上煮，烧的都是柴草，烟熏火燎的酒都变了味。所以人们都会先筛一下。现在的酒都是蒸馏过的，度数都普遍的高一点，很少有人再筛酒喝了。其实温酒喝到肚子里还是很舒服的，有时候我喝酒的时候还是会筛一下。用一次性的塑料杯子倒上个大半杯，轻轻的放到热茶壶里，一边喝一边看三国，温酒斩华雄！呵呵，现在天气正冷，你也可以试一下。冷酒伤身，筛一下真的很不错，
千河456
“给洒家筛一碗酒来！”洒装在坛中，把酒从坛子里倒在碗里的动作叫作“筛”。也就是倒一碗酒或斟一碗酒的意思。
筛一碗酒也可能是当时一种流行的说法，反映的是梁山好汉豪爽的性格。我们也可以从《水浒传》的语言特色去理解，比如，鸟，作屌（粗话）解释；病尉迟孙立，病，作赛解释…如此等等。
大老呆
“筛酒”有种个意思，一种是：使酒热，如把酒筛一筛再喝。一种是斟酒，也就是倒酒的意思。
用户8289476041633王
是的，古时村店都是自酿酒必须过滤酒渣才能喝。另外酒家生意好也是经过过滤之后装在酒坛内以备客人急需。
270458585
“筛一碗酒”的筛酒被解释成热酒、斟酒从侧面表现出事酒文化的悠久历史和源远流长，事酒地道的保存了中国传统酒文化。来关中乡下做事酒的人家，筛一碗事酒尝尝，看起《水浒传》来会更加带劲，更能领略中国传统小说的精髓所在。筛酒就是热酒、斟酒的意思，不是用筛子筛（过滤）酒。
宁静的心158
这个筛酒并不是用筛子的意思。
古时候喝酒是用一个瓢子舀酒，在倒在酒碗中。筛酒是地方方言常用语。尤其是在山东的古时候，是这样称呼。
小众娱乐汇
筛酒就是倒酒，也叫斟酒。
质能空守恒
肯定不是。
筛酒的意思：一种是斟洒。二种是将酒放在酒壶中，然后再放在火上加热，即是温酒的意思。
亢龙有悔之侠客
現中國很多地方方言“筛酒”一词仍在使用，为倒酒一意，衍生其他词“筛茶”，“筛水”
