冬天進補，魚、肉是重頭，但一日三餐，也不要輕視了各種蔬菜，每人每天最少要食用一斤左右的蔬菜最為合適，很多人，尤其是孩子，比較不能接受蔬菜的味道，媽媽們在烹飪蔬菜的時候注意稍微搭配一下，讓蔬菜的口感變得更好，孩子也就不抗拒了，今天的這道蔬菜，沒放一絲肉，軟軟的蔬菜，濃稠的菜汁，我家兒子最愛了，每過幾天就要做一次呢。
這道菜的精髓就是金針菇了，金針菇菌蓋滑嫩，味道鮮美。對生長髮育有益處。金針菇的口感更是超級棒，湯汁濃郁，是這道菜最美味的所在了，如果喜歡，不妨多放一點。
這道菜裡，我特意搭配了蟲草花，蟲草花是一種新型蔬菜，頗受大家的歡迎，平常大家多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，冬天感冒多發，尤其是孩子，平時注意多吃這道菜，化解咳嗽，補腎生津。
再加上有“補腎草”之稱的韭菜，增添色彩，更多風味。
冬天，這道花費不過5塊錢的素菜，營養可不比豬肉牛肉差哦。
【金針菇韭菜炒蟲草】
食材 主料 金針菇一小把 韭菜一把 蟲草花一小把
輔料 油適量 鹽適量 薑汁100毫升
過程：
食材都準備好，三種食材的量大致都差不多就可以了，如果喜歡某一種蔬菜，也可以稍微多放點。
食材分別都清洗乾淨，金針菇切掉根部後切成三段，韭菜和蟲草花都切成跟金針菇差不多長的段即可，蟲草要將根部的黑色部分摘除哦，以防有泥沙。
鍋燒熱，倒入油，燒至五成熱的時候，將金針菇倒進去，快速炒至微微變軟，加入蟲草花，一起翻炒幾下。
淋入薑汁，繼續翻快速翻炒，讓薑汁完全吸收。這個時間不要太久，一兩分鐘就行。
撒入韭菜段，翻炒至韭菜段顏色微微變深，立刻撒入鹽。
快速翻拌均勻即可出鍋。
韭菜易熟，汁多，最後再放入，這道菜一定要大火快炒，保留蔬菜中的汁液不流失才好吃哦。薑汁的加入，給這道菜增添了一份特別的風味呢，每一口都帶著微微的辣，開胃消食，孩子吃也不會感到太辣，吃完身上暖暖的特別舒服呢。這道菜最好上午或者早上吃，晚上吃薑不太好了。
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