我忘思恋
猪蹄还有非常丰富的胶原蛋白，营养丰富，是做菜的极佳选择。猪蹄做法有很
多种，可以直接卤制，可以烹炒等等。我们今天这种做法也很简单猪蹄简单一
煮冷藏一下，吃起来Q弹爽口，非常美味。
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首先猪蹄清洗干净
锅中加水烧开 放入猪蹄焯一下 等到猪蹄变色捞出 再清洗一下备用
大葱切段 姜切片放入盘中备用
再准备适量花椒、八角、几片香叶、一块桂皮
然后把准备好的大料装入一次性纱布包中
砂锅加水 放入猪蹄 料包、葱段、姜片、两勺盐、醋、料酒 大火煮开
盖上锅盖 转小火炖2个小时
时间到关火挑出料包 捞出猪蹄 再把汤中的葱段姜片捞出
然后锅中的汤继续煮 直到汤汁浓稠关火即可
捞出的猪蹄稍微放凉一会儿
带上一次性手套把猪蹄中的骨头都挑拣出来
把挑好的猪蹄肉装入保鲜盒中
然后再把煮好的汤汁倒入保鲜盒中
用勺子撇去上层浮油 盖上盖子 放入冰箱中冷藏一晚上
第二天 取出保鲜盒 倒出已经凝固好的猪蹄冻切片 装盘
然后再准备大蒜捣成蒜泥 加入适量盐、少许白糖、生抽、醋、香油、芝麻 也可以加入自己喜欢的香葱或者香菜 搅拌均匀调成料汁即可
口感Q弹劲道又好吃的猪蹄冻就做好了
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小贴士
1、煮猪蹄的时候大料不要放太多，不然会影响口感。
2、大料要用料包装起来，要不后期挑拣很麻烦。
3、猪蹄挑拣骨头的的时候一定要反复检查是否有碎骨，不然 好的肉冻容易碎掉。
小渔美食
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄今天是除夕，缺哥祝大家新春快乐
从记事起，每逢过年，家里就会做猪蹄冻、熏鲅鱼、酱牛肉，结婚后也延续了这个习惯，后两样缺哥已做好，昨晚做的猪蹄冻
用料：猪蹄、大料、花椒、葱白、姜片、桂皮、料酒、味极鲜
猪蹄剁成块，买猪蹄时超市人员已给剁好，因猪蹄味比较大，所以放清水里浸泡了一天，中间换四、五次水
锅里加凉水，猪蹄同两片姜，一勺料酒一起入锅，烧开后煮三分钟，把浮沫打出，捞出猪蹄后温水洗净
猪蹄放高压锅里，加大料、花椒、桂皮、葱白、姜片，多加点水，水开煮二十五分钟，关火。等能打开高压锅时，开锅将猪蹄骨头剔除，放一会把上面的油脂撇去，再开火，加适量味极鲜调色，如觉得味道淡，可加适量盐 
烧开后倒入容器中，烟台这几天挺冷，放在阳台上就会凝固成冻
今早起来一看，有点打脸，凝固的不好，有点软，看了下，不是温度的问题，是煮时水加的有点多，只能回锅继续熬，让汤汁再浓稠一些，再放凉就可以了
