物流先锋说
蛋挞，是一种非常受大众喜爱的西式甜品，在1940年时的早期香港茶餐厅就已经出现蛋挞了，其味道醇厚，鲜嫩细滑深得吃客的追捧！正式的普及应该是在kfc，印象中呀，有一个精美的小盒子，里面整齐的摆列了6个蛋挞，造型十分小巧，也是我当时最喜欢点的甜品之一！
蛋挞吃起来真的很香甜，有一种弄弄的鸡蛋香味，非常浓厚，爱吃的人总是一盒一盒得买，其实呀，这种美味的小食，完全可以用烤箱或者微波炉制作，操作也十分简单，就算烘焙新手也能一次成功！而且味道一点不输kfc呢！
下面就随小编一起制作美味的蛋挞吧!材料：淡奶油180g，纯牛奶140g，炼乳10g，白砂糖75g，蛋黄4个，低筋面粉15g，蛋挞皮12个。材料很简单，这个是淡奶油版本的蛋挞，一般市面上的安佳，铁塔都能从大型超市买到！
做法：1.奶锅中依次加入淡奶油、纯牛奶、炼乳和白砂糖搅拌均匀，拌匀后点火加热，同时搅拌到白糖融化为止，注意不要让她沸腾，目的是让化糖！然后关火，晾凉备用。
2.碗中磕入4个蛋黄，倒入奶锅中的液体，搅拌均匀。如果这一步的液体太烫的话，鸡蛋就冲成“蛋花汤”了。筛入低筋面粉，用打蛋器左右划，使面粉混合到液体中。如果没有打蛋器，用筷子也行，过筛后的面粉，颗粒更细，更容易混合均匀减少颗粒。
3.将液体过滤一遍后倒入蛋挞皮中8分满就好，盛好的蛋挞放入180°的烤箱中，中下层烤制25分钟，各家烤箱的脾气不同，最终已表面出现焦糖色为准，烤蛋挞不要太宽心，越到最后3~5分钟的时候越要盯紧蛋挞的上色程度！烤好后取出，趁热吃特别香！
怎么样？是不是特别简单呢！如果没有烤箱，用微波炉也行！烤好的蛋挞表面焦黄，外壳酥脆，吃在嘴里有浓浓的奶香和蛋香味，一口一个，奶香四溢！
保定小蛋糕
我做蛋挞的方法与配料很简单，但口感与味道也很不错。
1准十二个蛋挞皮，网上有购。一盒250ml纯牛奶，两个鸡蛋，30克糖。
2将在鸡蛋打匀，倒入纯牛奶与糖，继续打匀。这样，蛋挞液就做好了。
3将做好的蛋挞液过筛后，倒入蛋挞皮，九成满就好。
4将烤箱200度预热5分钟，将盛好的半成品蛋挞的烤盘放入烤箱中层，200度烤20分钟，看到蛋挞表面有微焦色，就好了。大家可跟据自己烤箱的情况调节温度与时间。
这样，美味酥脆，奶香浓郁的蛋挞就做好了。大家也可以在挞液中加入柠檬汁，橙汁，可可粉，水果肉等进行调味。 
松园文文
1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3.中火，不断搅拌。
4.煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温，放入搅散的蛋黄。
5.放入低筋面粉。
6.搅拌均匀。
7.准备好大碗，碗中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。
8.轻轻抬起，面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。
9.将蛋挞皮在烤盘上摆放好，再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
10.放入蛋挞水，至七分满。
11.放到烤盘上。
12.送入预热至190度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。
笑搞
一、原料
1.甜酥面团原料
黄油500g、糖粉300g、鸡蛋50g、低筋面粉850g
2.蛋塔原料水230g 、白糖100g、 全蛋230g 、蛋黄77g 、牛奶230g
3.奶油水果塔原料时令水果（各种颜色）、打发的植脂奶油
二、操作程序
1.将黄油与糖粉一起混合成膏状。
2.再加入鸡蛋拌和均匀。
3.将过筛后得低筋面粉混合成光滑的面团即可。（不宜快速搅拌，否则面粉起筋，塔壳变硬而不酥）
蛋塔的制作
1.把甜酥面团分成小坨，捏入干净的蛋塔模具中，四周薄而均匀，待用。
2.调制蛋塔液：水230g 、白糖100g、 全蛋230g 、蛋黄77g 、牛奶230g。将水、白糖放入盆中搅拌白糖溶化、再放入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，放入牛奶搅匀，将调制好得蛋塔液过筛待用。
3.把蛋塔液倒入模具中（8分满）烘烤：上火 200℃，下火200℃，烤至黄色或金黄色，出炉出模即可。
奶油水果塔的制作
1.把甜酥面团分成小坨，捏入干净的水果塔模具中，四周薄而均匀，待用.
2.烘烤: 上火 200℃,下火200℃,烤至黄色或金黄色,出炉出模，凉冷即可。
3.在水果塔模具里用装有菊花形状的裱花嘴并装有打发鲜植脂奶油裱花袋挤注，
4.放上各种颜色的时令水果（水果可以切成各种形状）即可。
三、注意事项
1.甜酥面团的调制。
2.蛋塔的制作过程。
3.倒入蛋塔液时要8分满即可
4.奶油水果塔的水果颜色要打牌
四、品种特点
成型均匀、色泽纯正、蛋塔不损坏，塔液不外流
奶油水果塔的水果颜色搭配合理、塔壳酥松、馅料香甜。
五、品种变化
核桃塔、花生塔、苹果塔 、奶酪塔、水果排、水果拉特金。
美食理想
蛋挞液所需要主料：蛋黄3-4个， 鲜奶油150g ，牛奶100g，糖 30g ，蛋挞皮（在外面购买即可）
原味炼乳（可不放，放的时候可以根据自己的需要加减）
温度：上下火180° -200° 所需工具：烤箱，硅胶搅拌棒 ，电子称 手动打蛋器
步骤 ：1. 蛋黄3-4个 放入不锈钢的盆中（总之你需要个厨房用大盆什么材质不限，最好是不锈钢的）然后放在电子称上，放入奶油，牛奶，糖 ，（其实不用单独称重比较麻烦，边放材料边称重比较省事）
2.用手动打蛋器把步骤1搅拌均匀，把蛋挞液放入蛋挞皮中，九分满即可
3. 放入已经预热好的烤箱中中层，上下火180° 烤约一个小时即可
墨小白的美食日记
蛋挞看起来制作不容易，可是实际上操作起来非常简单。我做的时候是从网上买的蛋挞皮，这样做起来就更简单了，一个蛋挞皮也就五毛钱左右，也不贵。蛋挞皮准备好了，只需要制作个蛋挞液就好了。
蛋挞液原料有：鸡蛋黄，鲜奶油，炼乳，白砂糖，纯牛奶。具体的比例随便问一下卖蛋挞的淘宝卖家就知道啦，比例要求没有那么严格啦。
我之前也有考虑过少一种原料会不会影响效果，有一次制作没放过鲜奶油，也有没放过炼乳的时候，烤出来的蛋挞都对味道没有太大影响，其他的东西普通家里应该都有啦。
烤的时候温度220°就可以，时间大概在25分钟左右就可以啦。
凉聖
家常蛋挞非常好学，如果蛋挞怎么做好吃，蛋挞的家常做法一直困扰着你，哈妹提供图文、视频教学，用最短的时间教你学会做家常蛋挞。
用料：
步骤：
一、蛋挞皮：
1、首先我们在250克面粉里加入20克白糖，20毫升食用油和适量的清水，并边倒边搅拌 慢慢和成湿面团
2、在案板上撒少量面粉，拿出面团，此时的面团会很沾手，之后慢慢将面团揉光滑
再将面团放空碗中，湿布醒30分钟备用
3、将120克面粉倒在案板上，用刮刀挖个浅坑，倒入30毫升食用油，慢慢揉成油酥备用
4、之后取一半醒好的面团，按扁包裹一半的油酥，收紧封口
5、将其按扁再擀成长方形的薄饼，之后将饼对折2次，收紧四角，再擀成长方形薄饼，如此反复对折3次
6、再用模具压出圆饼，将圆饼放蛋挞模具中，一指按着底部一指转动圆饼，直至圆饼底部变薄四周凸起，放进烤盘备用
二：蛋挞液：
1、取30克白糖加水融化，再打入3颗鸡蛋 并搅拌均匀，之后再用滤网过筛，然后倒入蛋挞皮中
三：烤蛋挞：
1、烤箱预热 ，220度上下火，之后将蛋挞放入烤箱，中层约8分钟即可，这样酥皮蛋挞就完成了。
视频版：
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六哈美食
- 1.把挞皮原料（除马琪琳）混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
- 2.将面赶薄至马琪琳三倍大小，将马琪琳放到面片上。
- 3.然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。取出面再反复叠被子3次，赶薄卷成擀面棍状，切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
- 4.将挞水原料放一起打匀过筛即可。
- 5.将挞水放入挞窝6—7成满。放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
- 6放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。
幻章
蛋挞皮提前解冻，我不喜欢太油的，所以不用淡奶，改用了纯奶。
材料：纯牛奶半支（小盒装的伊利）、鸡蛋1只（全蛋）、10克糖（2小勺）、淀粉或者面粉1小勺
全部材料搅均匀，喜欢葡萄蛋挞的，就放点葡萄干，口味自选，把蛋挞液装入蛋挞杯，烤箱要预热10分钟，200度烤20分钟，纯奶全蛋版蛋挞，一点材料都不会浪费，还不油腻！
阳春花儿
以下步骤以8个的量来算
1.蛋挞皮8个（我是买现成的蛋挞皮，这样方便些，嘻嘻。）
2.纯牛奶50ML
3.淡奶油100ML
4.蛋黄2个
5.白糖16g
6.吉士粉1小勺
7.将材料混合均匀，过筛，盛入蛋挞皮即可。
8.烤箱预热10min，220℃烤25-30min。
步骤挺简单的，材料也是网上就可以买到，可根据需要的蛋挞数按比例制作，也可以根据自己的口味调试配方呢。
还可以自己添点红豆或者葡萄干哦～
